Alle Artikel mit dem Schlagwort: Backen

Gelingsichere Zimtsterne

Veröffentlicht von Kerstin

Kennt Ihr diese klebrigen, furchtbaren Zimstern-Teige, die einen fast zur Weißglut bringen können? Vor vielen Jahren habe ich mich mal an Zimtsternen versucht. Mit genau so einem Teig. :roll1: Und im Endergebnis waren die Sternchen dann obendrein auch noch steinhart. Seinerzeit habe ich mir geschworen, nie wieder Zimtsterne zu machen. Wie sagt man so schön? „Man soll nie nie sagen.” Und deswegen – und auf ausdrücklichen Wunsch des Tochterkindes – habe ich mir ein vielversprechendes Rezept heraus gesucht und begab mich mit Backpapier, Zimt, Mandeln, Eiern und Puderzucker in die Küche. ZIMTSTERNE Zutaten für ca. 60 Sterne: Für den Mandelteig: 500 g gemahlene Mandeln 300 g Puderzucker 2 TL Zimt 2 Eiweiß 2 EL Amaretto (alternativ: 2 EL Vanille- oder Amaretto-Sirup) Für die Baiserhaube: 125 g Puderzucker 1 Eiweiß Zubereitung: Die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker sowie den Zimt in einer großen Schüssel gut vermischen. Die beiden Eiweiß sowie den Amaretto bzw. Sirup zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Zum Schluß den Teig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig …

Backsaison eröffnet: American Christmas Cookies

Veröffentlicht von Kerstin

Nur noch 5 Tage bis zum 1. Advent und ich habe noch nicht gebacken. Wird wohl auch nicht so viel in diesem Jahr, letztes Jahr war es kaum möglich, die Massen an Kalorien zu bewältigen. Trotz Tütchen und Plätzchentellern für diverse Veranstaltungen. In diesem Jahr also kein Back-Marathon und auch keine Vanillekipferl. Dafür habe ich mir Zimtsterne vorgenommen und ich hoffe, ich habe ein Rezept gefunden, bei dem mir der Teig nicht den letzten Nerv raubt. Heute nachmittag hier bei uns: American Christmas Cookies – ein Rezept, was ich schon über 10 Jahre in meinem Backrezepte-Sammel-Ordner aufbewahre. Das letzte Mal gebacken allerdings habe ich diese Kekse ebenfalls im Jahre 2002, eben vor 10 Jahren. ;) Ich habe ein eigenes Rezept, aber das liebe Tinschn hat bereits vor drei Jahren ebenfalls ein American Christmas-Cookies-Rezept gebloggt, welches mit meinem fast identisch ist. Einziger Unterschied: Bei mir ist beim Mehl noch 1/4 TL Salz drin und ich verwende anstelle von Schokotröpfchen dunkle Schokolade, die ich grob hacke. Im letzten Jahr hat sie mir dieses Rezept zur Verfügung gestellt …

Neue Lieblings-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Oh ja, das sind sie wirklich. Ich durfte diese Muffins gestern probieren und war ehrlich begeistert. Selten habe ich so dermassen gute Muffins gegessen. Ich kann nur jeder Hobbybäckerin und jedem Hobbybäcker wärmstens empfehlen, sie nachzubacken. :) Der Zeitaufwand ist gering und das Ergebnis sensationell. Mein Dank geht an dieser Stelle an einen lieben Dampfer-Freund, der so freundlich war, mir das Rezept seiner Frau zur Verfügung zu stellen. LIEBLINGS-MUFFINS Zutaten für 12 Muffins: 2 Eier 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 150 g neutrales Öl (Kerstin: Aus Ermangelung zur Hälfte mit Rama Culinesse gemischt) 1 Becher (200 g) Schmand evtl. etwas Vanille-Extrakt 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz Zum Füllen z.B.: 125 g Nuss-Nougat dunkel (Originalrezept) oder Nuss-Nougat-Creme oder Marzipan-Rohmasse Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er-Muffin-Blech mit Papierförmchen auslegen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl, Schmand und evtl. Vanille-Extrakt mit den Schlagbesen des Handrührgerätes gut verrühren. Mehl, Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung kurz unter die Eier-Zucker-Mischung rühren oder mit einem Teigspatel unterheben, bis die …

(Nicht ganz) Klassische Scones

Veröffentlicht von Kerstin

Was tut Frau, wenn sie an einem freien Samstag-Morgen bereits um 5:30 Uhr von den Fellnasen den Hauses geweckt wird? Klar, erstmal einen Kaffee trinken – der ganz normale Start in den Tag. Und die notwendigen Medikamente nehmen, ohne die leider nichts mehr geht. Aber, und das nur mal so am Rande: Mein Rheuma habe ich bestens im Griff, ich merke eigentlich gar nichts davon. Nur darf ich wohl nicht darüber nachdenken, was passieren würde, wenn ich die Medikamente mal vergesse. Themawechsel – denn eigentlich möchte ich doch wieder einmal ein Rezept vorstellen. Sie duften herrlich aus der Küche und dürfen noch ein wenig abkühlen. Noch schläft hier ja auch der Rest der Familie. Die Zubereitung ist in guten 10 Minuten erledigt und ganz einfach. Funktioniert sogar ohne elektrisches Küchengerät. Und um Eure Frage zu beantworten, warum diese Scones nicht ganz klassisch sind – ich habe anstelle der Zartbitter-Schoki eine meiner mega-leckeren Gepa-Kardamom-Schokoladen geopfert. Und diese schmeckt wirklich ober-lecker. Alternativ dazu könnte ich mir vorstellen, die angegebene Schokolade zu nehmen und 1-2 Kardamomkapseln sehr fein …

Bananen-Schoko-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich sehr ungewöhnlich für mich, dass ich schon so lange nicht mehr gebacken habe. Es wurde wirklich Zeit. Und da ich morgen in den Dampfgarten fahren möchte, um mal wieder ein wenig zu schwätzen, dachte ich so bei mir, ich könnte doch mal wieder Muffins backen und morgen mitnehmen. Also vorausgesetzt, meine Familie lässt noch welche übrig… Ausgesucht habe ich mir ein Rezept von Cynthia Barcomi aus diesem Buch. Allerdings habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt. ;) BANANEN-SCHOKO-MUFFINS Zutaten für 16 Stück: 340 g Mehl 1/2 TL Natron 1/2 TL Backpulver 3 gemahlene Nelken etwas gemahlene Muskatnuss 1 Prise Salz 150 g weiche Butter 125 g Zucker 2 Eier, Gr. M 3 reife Bananen 100-125 g Bitterschokolade (mind. 70%) Zubereitung: Das Mehl mit dem Natron, dem Backpulver und den Gewürzen in einer Schüssel gut vermischen und beiseite stellen. Den Backofen auf 190°C (Umluft) vorheizen und 16 Muffinblech-Mulden mit Papierförmchen auslegen. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer zweiten, größeren Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgerätes gut schaumig rühren, dann die Eier unterrühren. Die …

Sonntagssüß: Apfel-Schnitten

Veröffentlicht von Kerstin

Schon länger war ich nicht mehr beim Sonntagsssüß dabei. Ich fand immer die Sammlung bei Pinterest so toll. Bei den Massen an Rezepten kann ich aber gut verstehen, dass die drei Mädels das Sonntagssüß schon vor geraumer Zeit zu Facebook ausgelagert haben. Hier also nun mein Beitrag zum heutigen Sosü. Unter dem Rezept dazu noch etwas mehr. Gebacken habe ich diesen Kuchen bereits vorgestern, als meine Eltern ihren Besuch angekündigt haben. Er geht schnell von der Hand und schmeckt richtig richtig lecker. Und da noch etwa die Hälfte für heute übrig geblieben ist – ist es auch ein berechtigtes Sosü. :yes1: APFELSCHNITTEN Zutaten für den Biskuitboden: 3 Eier 120-150 g Zucker 150 g Mehl (evtl. 50 g durch Stärke ersetzen) 1 1/2 gestr. TL Backpulver 1 Prise Salz Zutaten für den Rest: 2 Pckg. Puddingpulver Vanille 50 g Zucker 1/2 L Apfelsaft (naturtrüb) 3 säuerliche Äpfel (Kerstin: Elstar) 1/2 L Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) Zimt zum Bestreuen Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit der Hälfte …

initiative sonntagssuess: Kirsch-Creme-Kuchen vom Blech

Veröffentlicht von Kerstin

Wieder mal ein Fake auf meinem Blog. Denn diesen Kuchen habe ich bereits am Freitag nachmittag gebacken, alldieweil wir gestern ein größeres Familientreffen hatten und es mir alle Jahre wieder eine Ehre ist, auch einen Kuchen beizusteuern. :yes1: In diesem Jahr habe ich einen Kirsch-Kuchen mit Puddingcreme gemacht. Und ich konnte gar nicht so schnell gucken, bis erstmal die Kuchenplatte noch mit Restbeständen vom Blech aufgefüllt und letztenendes der Kuchen bis auf zwei Stückchen aufgegessen war. Offensichtlich hat er den Anwesenden (so ca. 30 Personen) richtig gut geschmeckt. :) Und weil er so lecker war (ja, ich habe ihn auch probiert), wird er direkt hier verbloggt: KIRSCH-CREME-KUCHEN VOM BLECH Zutaten für 1 Backblech:Für den Teig: 250 g Margarine 200 g Zucker 4 Eier 250 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 1 Prise Salz Für den Pudding: 2 Pck. Vanille-Puddingpulver 150 g Zucker 750 ml Milch 3 Becher (á 200g) Schmand Außerdem: 2 Gläser Kirschen Für den Guß: 1/2 l aufgefangenen Kirschsaft 2 Pck. Tortenguß Rot 2-3 EL Zucker Zubereitung: Ein Backblech gut einfetten und den Backofen …

Rhabarber-Unfall

Veröffentlicht von Kerstin

Ich könnte diesen Artikel auch „Kuchen-Kunst oder normal kann jeder” nennen. Oder: „Terraginas Versuch, einen Rhabarberkuchen zu backen” oder ganz kurz „Gâteau terrible”. „Rhabarber-Unfall” hat mir dann aber doch noch am besten gefallen und so blogge ich also heute mal ein Rezept, bei dem nicht alles so glatt lief, wie wir das so gerne haben. Hier schon mal ein Foto von meinem Kunstwerk: RHABARBERKUCHEN mit BAISERHAUBE Und hier kommt auch schon das Rezept: Zutaten für 1 Springform mit 26 cm Durchmesser: ca. 600 g Rhabarber 150 g Mehl 75 g Speisestärke 1 1/2 TL Backpulver 150 g weiche Margarine 1 Pck. oder 2 TL Vanillezucker evtl. 1 TL Vanille-Extrakt 3 Eigelb 2 Eier Für den Baiser: 3 Eiweiss 1 Prise Salz 1 TL Zitronensaft 150-175 g Zucker Zubereitung: Den Rhabarber waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein Abziehen der äußeren Schicht ist nicht nötig. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut fetten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen. In einer weiteren …

Kochen und Backen besonders schön

Veröffentlicht von Kerstin

Aber nur, wenn man bzw. frau gerne kocht/backt und auch einen Macci sein Eigen nennt. ;) Mein liebes Bruderherz hat mich auf dieses App aufmerksam gemacht und ich hatte jetzt über Ostern ein paar Tage Zeit, es auszuprobieren. Und ich muss sagen – ich finde es ganz großartig! Wovon ich spreche? Von einem kleinen, aber sehr feinen Programm namens YummySoup! . Ich bin so begeistert, dass ich es umgehend auf meinem Blog vorstellen muss. :yes1: Wir alle kennen das. Wir sehen ein schönes Rezept, was wir gerne nach kochen möchten. Besonders bei Kochblogs möchte es dann mit der Formatierung nicht so recht klappen und ich kenne auch einige, die dann mühevoll die Rezepte in Word oder Pages kopieren, um sie vernünftig und gut lesbar ausdrucken zu können. Mit YummySoup! wird es kinderleicht, schnell ein Rezept aus dem Internet in die Rezepte-Datenbank zu übernehmen, ein paar aussagekräftige Schlagworte zu vergeben und so auch nach längerer Zeit schnell wieder zu finden. Jedes Rezept lässt sich ganz fix als pdf mailen, so dass auch diejenigen in den Genuss …

initiative sonntagssuess: Osterlämmchen

Veröffentlicht von Kerstin

Nach einer weiteren Woche ohne Sonntagssüß bin ich heute, pünktlich zum Osterfest, mit meinem Osterlämmchen wieder dabei. Zugegebenermassen ist es auch wieder ein Fake, denn ich habe bereits gestern in der Küche gestanden und dieses hübsche und doch gar nicht schwierige Lämmchen gebacken. Schlichtweg aus dem Grund, damit ich das Osterfest auch mit meiner Familie geniessen kann. Besonders schön finde ich es auch, weil man völlig unabhängig von einer Lamm-Backform etwas wirklich Hübsches zustande bringen kann. Euch allen wünsche ich wunderschöne, erholsame Ostertage. Viel Erfolg bei der Ostereiersuche und möglichst viel Sonnenschein. Hier wird nicht mehr gesucht – unsere Kinder sind dem Such-Alter entwachsen. Schade eigentlich. So ein wenig Kind sein, das sollten wir uns eigentlich immer einmal erlauben. :) OSTERLÄMMCHEN Zutaten für 1 Osterlämmchen: 100 g getrocknete Aprikosen (kann auch drauf verzichtet werden) 220 ml Milch 100 g Zucker 1 Würfel Hefe (42 g) 500 g Mehl 40 g zerlassene Butter 1/2 TL Salz 1 Ei Zum Verzieren: 1 Eigelb 2 einzelne Rosinen für die Augen Zubereitung: Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Für …