Alle Artikel mit dem Schlagwort: Eier

Käse-Schinken-Pfannkuchen mal anders

Veröffentlicht von Kerstin

Wenn es mal schnell gehen soll und trotzdem „Was fürs Auge” gewünscht ist, dann ist dieses Rezept genau richtig. Ratz-Fatz ist der Pfannkuchen im Ofen – die Fertigstellung dauert nur wenige Minuten. Im Original ist das Rezept im Finessen 3/2012 für den Thermomix zu finden, den ich leider nicht besitze. Aber ehrlich gesagt: Es geht auch ohne das Gerät ganz wunderbar schnell von der Hand. ;) KÄSE-SCHINKEN-PFANNKUCHEN mal anders Zutaten für 4 Personen: 200 g gekochter Schinken 150 g geriebener Emmentaler 125 g Mehl 250 ml Milch 4 Eier 1/2 TL Salz einige Blätter Basilikum ca. 100 g Frischkäse Zubereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schinken in Streifen schneiden. Geriebenen Käse, Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem gleichmässigen Teig zusammen rühren. (Der Teig ist relativ dünn, das ist normal.) Zum Schluß den Schinken unterrühren. Dein Teig aufs Blech geben und in 15-20 Minuten bei 225°C backen. Den Pfannkuchen mit dem Backpapier auf die Arbeitsplatte ziehen und einige in Streifen geschnittene Blätter Basilikum auf dem Pfannkuchen verteilen. …

Für die nächste Party: Spinat-Lachs-Käse-Rolle

Veröffentlicht von Kerstin

Vielen lieben Dank erstmal für die vielen Glückwünsche, die mich, nein uns, gestern per SMS, WhatsApp, eM@il, Postkarte und Telefon und natürlich auch persönlich erreicht haben. Wir haben uns riesig gefreut! Und wir hatten beide einen wunderschönen Tag, auch wenn es die Wetterfeee so gar nicht gut mit uns gemeint hat. Pah – feiern können wir trotzdem – und gegen Abend hat sich Frau Sonne wenigstens noch einmal kurz gezeigt. :yes1: Den halben Samstag habe ich ja mit diversen Aufgaben in der Küche gestanden. Teils hat mir der Sohnemann, teils auch das Tochterkind geholfen. Und wir haben einige Leckereien auf die Beine gestellt…. mindestens ein weiteres Rezept folgt noch. ;) Anfangen möchte ich aber mit dem Rezept, welches glaube ich gestern der „Knaller des Tages” war und bei allen extrem gut ankam. Das Rezept habe ich von einer ganz lieben Freundin, die leider gestern wegen Urlaub nicht dabei sein konnte. Und entschuldigt bitte die qualitativ nicht ganz so tollen Bilder – draussen war es sehr grau und ich wollte ungerne den Blitz verwenden. ;) SPINAT-LACHS-KÄSE-ROLLE …

Pfannkuchen mexikanisch

Veröffentlicht von Kerstin

Gehören nicht für nahezu alle kleinen und großen Kinder Pfannkuchen zu den Lieblings-Speisen? Hier im Haus ist das jedenfalls so, wenngleich der Hobbykoch – wie schon öfter mal erwähnt – nicht ganz so auf „süß” steht. Diesesmal gibt`s also eine herzhafte Variante, damit auch der Herr im Haus nach einem anstrengenden Tag satt wird. Durch die Füllung ist es schon ein wenig aufwändig und man braucht doch bissel Zeit in der Küche – warmhalten kann man die Fülle als auch die fertig gebackenen Pfannkuchen hervorragend bei 75-80° im Backofen. PFANNKUCHEN AUF MEXIKANISCHE ART Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 3 Eier, davon das Eigelb 400 ml Milch (evtl. bis zu 100 ml durch Mineralwasser ersetzen) 200 g Mehl 1 Msp. Backpulver 30-40 g geschmolzene Butter (alternativ: Rama Culinesse) 3 Eiweiss 1 Prise Salz Für die Füllung: 2-3 Schalotten Fett für die Pfanne 500 g Rinderhackfleisch 1 Dose Tomatenmark 1 Dose Mais, abgetropft Fleur de Sel, Pfeffer 1-TL gekörnte Brühe etwas Wasser 1-2 TL Harissa Zubereitung: Für den Teig die Eigelbe mit der Milch bzw. …

Spanische Tortilla

Veröffentlicht von Kerstin

Da war sie wieder, die allgegenwärtige Frage: „Was koche ich heute?” Verbunden mit den Fragen „Was habe ich im Haus?”, „Worauf habe ich Lust?” und „Worauf könnte meine Famiie Appetit haben?” habe ich mich noch bevor ich anfing zu arbeiten auf die Suche nach einem passenden Rezept gemacht. Ausschlaggebend für unser heutiges Koch-Erlebnis war die Tatsache, dass auf meinem Küchentisch noch eine gute Chorizo lag. Und so wurde ich auch dieses Mal wieder bei meiner Lieblingsquelle, dem Chefkoch, fündig. Eine Tortilla sollte es heute werden und inspirieren lassen habe ich mich von genau diesem Rezept. Also machte ich mich nach getaner Arbeit auf den Heimweg und fuhr noch beim hiesigen Supermarkt vorbei, um die noch benötigten Kartoffeln (festkochend) und bunte Paprika zu besorgen. Danach ging`s auf direktem Wege nach Hause. Ich schob die gewaschenen Kartoffeln in den Dampfgarer, um sie in Pellkartoffeln zu verwandeln, bis zum Abendessen waren ja noch ein paar Stündchen Zeit. Währenddessen hatte ich eine gute halbe Stunde Zeit, mich in die Knochenmühle zu begeben. Die Muskelschmerzen in den Oberschenkeln und überhaupt …

Spätzle mit Mettklösschen

Veröffentlicht von Kerstin

Heute standen endlich die ersten hausgemachten Spätzle auf dem Programm – musste ich doch den Spätzle-Profi endlich ausprobieren, der sich seit Samstag in meinem Besitz befindet. Spätzle – ein Thema, welches mich schon immer gereizt hat, aber offensichtlich nie genug, um es mal in die Tat umzusetzen. Und heute, ja heute war´s dann endlich soweit! Hausmacher-Spätzle für 4 Personen 3 Eier gut 1/2 TL Salz 375 g Mehl ca. 180-200 ml Wasser Die Eier werden mit dem Salz schaumig gerührt und dann wird das Mehl dazu gegeben. Kräftig mit einem (gelochten) Kochlöffel weiterrühren und langsam und nach und nach das Wasser zugeben – auf keinen Fall alles auf einmal. Nur so viel Wasser dazu, dass der Teig schwer reissend vom Kochlöffel fällt. So lange weiterschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig 30 Minuten stehen lassen. Die Spätzle werden mit dem Hobel in einen großen Topf Salzwasser befördert, sobald die Spätzle fertig sind, kommen sie an die Oberfläche. Dann mit einer Schaumkelle herausfischen und in einem Nudelsieb abtropfen lassen. Die fertigen Spätzle lassen sich übrigens …

Quiche mit Feta und Spinat

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist wieder mal Zeit für ein Rezept, ich habe mir schon die ganze Woche über vorgenommen, eine Quiche zu machen. Blätterteig und Würzspinat schlummerten schon ein paar Tage in unserer Tiefkühltruhe – und heute mittag war´s dann endlich soweit. Und da mein Blog ja langsam zu einem Hausfrauen- und Küchenblog mutiert, gibt`s für euch natürlich auch wieder das Rezept: Zutaten für 1 Quiche- bzw. Tarte-Form, 28 cm ∅ für 4 Personen 3 TK-Blätterteig-Platten (zusammen 230 g) 450 g Iglo Würz-Spinat mit Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Eier 200 g Fetakäse (alternativ eine fettreduzierte Form "Käse in Salzlake" (das ist Kuhmilch-Käse) Muskat (möglichst frisch gerieben) Salz (bzw. GeschmacksZauber) und Pfeffer Butter für die Quicheform wenig Olivenöl Zubereitung: 3 Blätterteig-Platten für ca. 5 Minuten auf die Arbeitsplatte legen, währenddessen die Quiche- bzw. Tarte-Form fetten. Den Blätterteig mit wenig Mehl leicht ausrollen und die Form damit auskleiden. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Im Kühlschrank "parken".     Den Knoblauch fein hacken und anschl. mit Salz (oder GeschmacksZauber) und der Hilfe eines Messers zerdrücken. Dabei immer wieder zusammenschieben. Den …

Sonntag morgens, 10:00 Uhr

Veröffentlicht von Kerstin

Ja, so kann und darf der Tag beginnen. :yes: Seit 7:15 Uhr bin ich wach und habe erstmal die Ruhe im Haus genossen und in Ruhe mein Forum und ein paar meiner Lieblingsblogs besucht, bevor ich mich dann an`s versprochene Familien-Frühstück mit Frühstückseiern gemacht habe. Mit dem kleinen lustigen Eier-App macht das richtig Spaß. Auf die Eigelb-Fotos habe ich diesesmal verzichtet, aber sie sind wieder bestens gelungen. Drei Eier nur, weil die Tochter eigentlich kein Frühstücksei mag – aber als sie sie dann gesehen hat, wollte sie auch gerne eines. Da ich ja eine liebende Mama bin, habe ich ihr dann meines gegeben und mir noch eines nachgekocht. Den Sohnemann habe ich losgeschickt, die beiden restlichen Familienmitglieder zu wecken, während ich liebevoll den Frühstückstisch für meine Lieben zu decken. So ein gemeinsames Frühstück können wir nur selten genießen und es war richtig schön :) Ab morgen ist das Töchterchen dann für 5 Tage auf Orchesterfahrt – sie freut sich schon riesig und ist gerade dabei, ihre Tasche zu packen!  

Eier-Koch-Studie & heutiges Mittagessen & nochmal Gelb

Veröffentlicht von Kerstin

Nun ist es doch Abend geworden, aber ich bin heute nachmittag spät noch kurz entschlossen mit der Tochter in die Frankfurter City gefahren und habe mir diesen Einkaufstempel angesehen, der gestern große Eröffnung hatte. Wir hatten einen superschönen Nachmittag und Abend, haben lecker japanische Nudeln gegessen und auch ein klein paar Kleinigkeiten eingekauft. Nun freue ich mich über zwei neue dünne Rollis und eine Strickweste für Drüber, eine neue Haarbürste, zwei Haarklemmen und ein paar bunte Feuerzeuge, während für das Töchterlein ein neues Gizmo-T-Shirt, ein Haarrreif, ein Armband und ein paar Ohrringe "rausgesprungen" sind. Und ich habe natürlich ein paar Fotos gemacht, die zeige ich euch aber in einem separaten Artikel irgendwann an diesem Wochenende. Aber ich wollte Euch eigentlich – wie versprochen – vom Eierkocher mit dieser kleinen App für`s iPhone bzw. für den iPod schreiben: Also: Zunächst habe ich Wasser im Wasserkocher gekocht und dann auf den Herd gestellt und gewartet bis es blubbert. In der App habe ich folgende Werte eingestellt: Höhe: 95 m (die 100 m habe ich leider nicht "getroffen", …