Alle Artikel mit dem Schlagwort: Leckeres

Lombo di maiale con ramerino

Veröffentlicht von Kerstin

Ein einfacherer Name wäre wohl „Rosmarinlende” – aber „Lombo di maiale con ramerino” hört sich doch viel italienischer, toskanischer(?) und besser an. :) Nicht sehr aufwändig und doch äußerst lecker, so als Sonntagsmahl. :yes: Heute stand ich gemeinsam mit dem Hobbykoch in der Küche. Nur gerade so lange, um beim zusammenbinden der Lende zu helfen. ;) Der Hobbykoch hat mal wieder großartig gekocht! ROSMARINLENDE Lombo di maiale con ramerino Rezept für 4 Portionen: 1 Schweinelende 3-4 Knoblauchzehen abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle 3-4 Zweige Rosmarin Olivenöl Zubereitung: Die Knoblauchzehen fein hacken, Salz darüber streuen und mit einem Messerrücken fein zerdrücken. Die Zitronenschale über die Knoblauchmasse reiben, weißen Pfeffer dazu geben und alles zu einer Paste vermengen. Die Lende mit der Paste einreiben, in Frischhaltefolie packen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Rosmarinzweige entlang der Lende legen und mit Küchengarn fixieren. Olivenöl (nicht zu viel) in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten, bis die Lende von allen Seite schön Farbe genommen hat. Dann bei geringer Hitze ca. …

Für die nächste Party: Spinat-Lachs-Käse-Rolle

Veröffentlicht von Kerstin

Vielen lieben Dank erstmal für die vielen Glückwünsche, die mich, nein uns, gestern per SMS, WhatsApp, eM@il, Postkarte und Telefon und natürlich auch persönlich erreicht haben. Wir haben uns riesig gefreut! Und wir hatten beide einen wunderschönen Tag, auch wenn es die Wetterfeee so gar nicht gut mit uns gemeint hat. Pah – feiern können wir trotzdem – und gegen Abend hat sich Frau Sonne wenigstens noch einmal kurz gezeigt. :yes1: Den halben Samstag habe ich ja mit diversen Aufgaben in der Küche gestanden. Teils hat mir der Sohnemann, teils auch das Tochterkind geholfen. Und wir haben einige Leckereien auf die Beine gestellt…. mindestens ein weiteres Rezept folgt noch. ;) Anfangen möchte ich aber mit dem Rezept, welches glaube ich gestern der „Knaller des Tages” war und bei allen extrem gut ankam. Das Rezept habe ich von einer ganz lieben Freundin, die leider gestern wegen Urlaub nicht dabei sein konnte. Und entschuldigt bitte die qualitativ nicht ganz so tollen Bilder – draussen war es sehr grau und ich wollte ungerne den Blitz verwenden. ;) SPINAT-LACHS-KÄSE-ROLLE …

Temporärer Herzstillstand

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich wollte ich heute morgen in aller Seelenruhe meine Blogsoftware auf den neuesten Stand bringen – ein WordPress-Upgrade stand ins Haus. Und auch, wenn mir bei diesen Updates schon immer ein wenig mulmig zumute ist, heute war ich eigentlich recht ruhig. Zu ruhig, wie sich kurze Zeit später heraus stellen sollte. Während ich nämlich die diversen Dateien und Ordner aktualisierte, stellte ich nach einem Weilchen mit großem Schrecken fest, dass ich versehntlich in der Zeile auf dem Server verrutscht war und fleissig sämtliche Inhalte meines Blogs löschte. :oh: Wer mich kennt, weiss, dass mir relativ schnell die Tränen in die Augen schossen, als mir das Ausmass der Tragödie bewusst wurde. Denn auch wenn ich immer brav die Datensicherung durchführe, so habe ich doch keinerlei Ahnung davon, wie ich die abhanden gekommenen Daten wieder herstellen sollte. Ruhe bewahren – dachte ich mir. Und ein Weilchen später, als mein Blog mausetot war, dachte ich mir: „Ok, schreib‘ doch mal Deinen Webhoster an – vielleicht kann der Dir helfen.” Gesagt – getan und ein klein wenig auf die …

Folien-Hähnchen

Veröffentlicht von Kerstin

Es wird mal wieder Zeit für ein schönes Rezept. Das folgende habe ich erstmalig ausprobiert. Die Teenagerin hat sich Hähnchenfleisch gewünscht. Und leicht und kalorienarm sollte es sein. Zur Förderung der Bikini-Figur – schließlich geht´s bald an die Costa Brava! Ihr Wunsch war mir Befehl – gestern. Und weil es nicht nur leicht und frisch war, sondern dazu noch mega-lecker, ist es quasi eine Pflichtübung, dass ich auf meinem Blog darüber berichte. :yes: FOLIEN-HÄHNCHEN mit ZITRONEN-KRÄUTER-SAUCE Zutaten für 4-5 Portionen: 4 Hähnchenbrustfilets á ca. 150 g Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Frühlingszwiebeln (alternativ: Schalotten) 1/2 Bio-Zitrone + evtl. 1 Zitrone zum Garnieren 1 Bund Petersilie (Kerstin: 1/2 Pck. TK-Petersilie) 4 Stiele Oregano Olivenöl 200 ml Gemüsebrühe (darf gerne Instant sein) 1 1/2 EL Joghurtbutter ca. 300 g (Vollkorn-) Spaghetti Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets einzeln abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Waagerecht halbieren. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Eine halbe Zitrone auspressen. Für Dekozwecke ggf. die andere Zitrone heiss waschen, in Spalten schneiden und beiseite …

Tiramisu-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Mir war nach backen. Und es war noch Mascarpone im Haus. Kein ganzer Becher mehr, aber eben doch noch eine ordentliche Menge. Während der Hobbykoch an einem Fahr-Sicherheits-Training teilnimmt, habe ich mich mit dem Sohnemann in die Küche begeben und schnell alle Zutaten zusammen gesucht. Die Teenagerin übernachtete einmal mehr ausserhäusig. ;) Also – los ging`s: TIRAMISU-MUFFINS Zutaten für 1 Muffinblech mit 12 Mulden: 100 g Löffelbisquits 150 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Prise Salz 1 Ei 70 g Zucker 2 TL Vanillezucker 100 g weiche Butter 250 ml Buttermilch (Kerstin: aus Ermangelung „normale” Milch, 1,5% Fett) Zum Tränken: 4 EL starker, kalter Espresso 2 EL Amaretto (alternativ: 1-1 1/2 EL Amaretto-Sirup) Für die Creme: 150 g Mascarpone 1 Pck. Vanillezucker Kakaopulver zum Bestäuben Zubereitung: Die Löffelbisquits fein zerkleinern. Entweder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder mit elektr. Hilfsmitteln. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze bzw. 170° Umluft vorheizen und den Espresso kochen. Bisquitbrösel in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Natron und der Prise Salz mischen. In einer weiteren Schüssel das Ei …

Tiramisù al Limone

Veröffentlicht von Kerstin

Es war noch Mascarpone da. Und Löffelbisquits habe ich fast immer im Haus und Zitronen waren auch noch im Obstkorb zu finden. Was liegt da also näher, als ein frisches, sommerliches Dessert? Schließlich hatten wir ja – mal rein wetter-technisch betrachtet – ein paar wundervolle Tage. Tiramisù kennt jeder von uns. So mit Espresso und so. Auch ein winterlich-weihnachtliches Dessert habe ich hier schon mal vorgestellt. Heute gibt`s also die Sommer-Version: TIRAMISÙ AL LIMONE (Zitronen-Tiramisù mit Limoncello) Zutaten für 6 Personen: 3 frische Eier 90-100 g Zucker + 2 EL Zucker 250 g Mascarpone 100 ml Limoncello (ital. Zitronenlikör) 2 EL Crema di Limone (Zitronen-Milch-Likör) 1 BIO-Zitrone 200 g Löffelbisquits Kakao zum Bestäuben evtl. Zitronenblätter und/oder Limettenscheiben zum Dekorieren Zubereitung: Als erstes werden die Eier getrennt und das Eiweiss mit einer Prise Salz steif geschlagen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank gestellt. Die Eigelbe mit 90-100 g Zucker cremig und dicklich aufschlagen, esslöffelweise den Mascarpone gut unterrühren, bis eine gleichmässige Creme entstanden ist. Die Bio-Zitrone heiss waschen und die Schale abreiben. Die Schale …

Zitronen-Senf-Hähnchen

Veröffentlicht von Kerstin

Die Tage sind richtig schön warm und was schmeckt da besser, als zitronige Gerichte? Irgendwann in den letzten Tagen (konkret: vergangenen Freitag) hatte ich davon erzählt, dass ich ein Hähnchen „mal auf neue Art und Weise” (also für mich bzw. uns) zubereiten möchte. Mit Zitrone und Senf – das hört sich ausgesprochen lecker an. Das Rezept geht ganz schnell und schmeckt einfach nur mega-lecker. ZITRONEN-SENF-HÄHNCHEN Ich habe sicherlich schon bessere Fotos gemacht – leider waren die Lichtverhältnisse nicht besonders… sorry! Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets Saft von 1/2 Limette Saft von 1/2 Zitrone 4-6 EL Dijon-Senf Pfeffer aus der Mühle Cajun-Gewürz (erhältlich z.B. hier – es ist aber auch sehr schnell selber zusammen gemischt) evtl. ein wenig Mehl evtl. Brühe (darf Instant sein) evtl. etwas Sahne Zubereitung: Das Fleisch waschen und trockentupfen, dann die Hähnchenbrustfilets in 2-4 Teile schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Saft von Limette und Zitrone über die Hähnchenteile geben, den Senf zufügen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Cajun-Gewürz würzen und mit …

Schnell & Lecker: Curry-Geschnetzeltes

Veröffentlicht von Kerstin

Seit Tagen denke ich mir schon: „Du musst mal wieder ein schönes Rezept bloggen”. :yes1: Heute ist es nun soweit und mich habe ich für ein „Unter-der-Woche-Rezept” entschieden. Ideal, wenn die Zeit mal wieder knapp ist. Schwierig ist es auch nicht und so sollten auch kleine oder größere Koch-Muffel von diesem Rezept profitieren können. ;) CURRY-GESCHNETZELTES Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln 500 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet 1 EL Butterschmalz 2 EL Mehl 2 EL Tomatenmark 2 EL Curry 500 ml heiße Hühnerbrühe (darf gerne Instant sein) 200-250 g Saure Sahne (alternativ: Crème fraîche und Joghurt gemischt) evtl. etwas Milch Salz und Pfeffer aus der Mühle glatte Petersilie oder andere Kräuter nach Geschmack Zubereitung: Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Filets abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in Streifen schneiden. Das Fett in der Pfanne zerlassen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, dann die Zwiebelwürfelchen dazu geben und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Alles mit Mehl überstäuben und Tomatenmark und Curry ebenfalls dazu geben. Alles kurz anschwitzen und …

Blueberry-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

oder sollte ich besser schreiben: Was macht Terragina sonntags morgens um 7? Gemein ist das, aber wann fährt die Teenagerin schon mal sonntags Richtung East Sussex ab? Und bei der langen Busfahrt von 12 Stunden ist es klar, dass man mal ein wenig früher aufstehen muss. Machen wir doch gerne. ;) Wie kann ich also diesen Sonntag morgen besser nutzen, als Muffins mit den noch vorrätigen Heidelbeeren zu backen? Sie standen in der Küche auf meiner Arbeitsplatte herum und warteten nur auf ihre weitere Verarbeitung. Hier also nun das Rezept mit amerikanischer Herkunft: BLUEBERRY-MUFFINS Zutaten für ein 12-er-Muffinblech: 125 g Butter 1 Tasse (130-140 g) Zucker (Kerstin: 1/2 Rohrzucker, 1/2 weißer Zucker) 2 Eier, Gr. L 1 Pck. Vanillezucker evtl. 1 TL Vanille-Extrakt 1/2 Tasse (100 ml) Milch 2 Tassen (250 g) Heidelbeeren 2 Tassen (250 g) Mehl 2 TL Backpulver 1 gute Prise Salz 1 EL Zucker 1/4 TL geriebene Muskatnuss Zubereitung: Die Butter schaumig rühren, den Zucker zufügen und zu einer cremigen Masse rühren. Dann erst ein Ei unterrühren, dann das zweite. Eine …

Lecker zum Grillen: Spaghettisalat

Veröffentlicht von Kerstin

Was für ein Wetter – 26°C im Schatten und klar wird bei uns bei diesen Temperaturen gegrillt. :yeah: Ich denke, wir sind nicht die einzigen, denn das Grillgut war schon ziemlich ausverkauft heute vormittag. :blush: Da die Teenagerin ja morgen für 6 Tage mit der Klasse ins Ausland fährt, hatte sie heute einen (Essens-)Wunsch frei. Und ihre Wahl fiel auf SPAGHETTISALAT Schon oft gegessen bei einer lieben Freundin – bisher aber noch nie selbst gemacht. Die Premiere ist gelungen, wie die Kostprobe vor wenigen Minuten bestätigt hat, während die Frankfurter Eintracht um den Erhalt der Liga kämpft. Zutaten für 4 Personen: 250 g Spaghetti 3-4 EL Olivenöl 1 Mozzarella-Kugel 8-10 Cocktail- oder Kirschtomaten 60-80 g Rucola ein paar Blätter Basilikum 3-4 EL weißer Balsamicoessig Salz frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Spaghetti in 2-3 Stücke brechen und bissfest kochen, kalt abschrecken und sofort in einer Schüssel mit dem Olivenöl verrühren. Tomaten waschen und halbieren, den Rucola waschen und in etwas kleinere Stücke zupfen. Mozzarrella würfeln. Die Basilikumblätter, ebenfalls etwas kleiner gerupft, dazu geben …