Alle Artikel mit dem Schlagwort: Leckeres

Mohn-Pudding-Streusel-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Samstag ist Kuchenzeit im Hause Terragina. Manchmal auch Tortenzeit. Für den vergangenen Samstag aber habe ich mir einen Mohn-Pudding-Kuchen ausgeguckt, den ich Euch uneingeschränkt empfehlen kann. Nachbacken unbedingt empfohlen. :) Der Kuchen schmeckt schon direkt nach dem Backen, aber Ruhezeit im Kühlschrank kann er auch sehr gut vertragen. Das letzte Stückchen habe ich gestern nachmittag zum Kaffee genossen und ich kann ehrlich sagen: Da hat er mir am besten geschmeckt. :yes: MOHN-PUDDING-STREUSEL-KUCHEN Zutaten für eine Springform mit 28 cm Ø: Für den Mürbeteig: 375 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 g Zucker 200 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei Für die Mohnmasse: 750 ml Milch 2 Pck. Vanillepudding-Pulver 200 g Mohn, gemahlen 120-150 g Zucker 1 Handvoll Rosinen (kann auch weg gelassen werden) Zubereitung: Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Eine Handvoll Rosinen in warmem Wasser einweichen. Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem glatten Teig zusammen kneten. 2/3 des Teiges als Boden in die Springform drücken, dabei einen 3 cm Rand hochziehen. …

Arme Ritter mal anders

Veröffentlicht von Kerstin

Viele von Euch – also zumindest aus meiner Altersgruppe – dürften die „Armen Ritter” aus Kindertagen noch kennen. Und vielleicht auch genauso gerne essen wie ich? Traditionsbewusst, wie ich manchmal bin, habe ich dieses Rezept auch schon vor einigen Jahren meinen Kindern serviert. Meistens, wenn es mal wieder schnell gehen musste oder ich wenig Lust zum Kochen hatte. Was mich allerdings immer störte war das Stehen am Herd, um die Dinger auszubacken. Bis die letzten Ritter aus der Pfanne kamen, waren die ersten am Tisch schon wieder fertig mit essen. Nicht wirklich schön und warmhalten ist leider auch keine allzu überzeugende Idee. Heute standen wieder einmal Arme Ritter auf dem Speiseplan und beim Stöbern beim Chefkoch stolperte ich über eine tolle Idee, die ich Euch hier nahebringen möchte. Kinderleicht, superschnell und sehr, sehr lecker. ARME-RITTER-AUFLAUF Eben noch in unserer Küche… … und schon auf unserem Tisch! Zutaten für 4 Personen: 3 Eier 400 ml Milch 60 g Zucker 6-8 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot ca. 40 g Butter Zimt-Zucker-Gemisch zum Bestreuen Zubereitung: Den Backofen auf 200°C …

Die ersten Cookies

Veröffentlicht von Kerstin

Nur noch vier Tage bis zum 1. Advent! :advent: Ich freue mich! Das Haus ist dekoriert, es fehlen nur noch vier Kerzen und die Dekoration unseres kleinen Beistelltisches – das übernimmt aber seit ein paar Jahren das liebe Tochterkind, das macht sie nämlich besser als die Mama. :biglove: Gestern habe ich nun die erste Sorte Plätzchen gebacken. Und da es ein Rezept ist, das ich hier noch nicht vorgestellt habe, möchte ich das jetzt schnell nachholen, während in der Küche noch das Alpenbrot von meiner heutigen kurzen Backsession abkühlt. CHRISTMAS-COOKIES MIT WEIßER SCHOKOLADE & CRANBERRIES Zutaten für ca. 30 Stück: 100 g Cranberries 100 g weiße Schokolade oder Kuvertüre 140 g weiche Butter 130 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei, Gr. M 200 g Mehl 1 TL Backpulver 2 Prisen Salz evtl. etwas Zimt Zubereitung: Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und zwei bis drei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Schokolade und die Cranberries grob hacken und beiseite stellen. Die Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker gut verrühren, dann das Ei …

Soulfood: Heisse Schokolade

Veröffentlicht von Kerstin

Warten auf den ersten Schnee… ob er wohl heute kommt? Aber es ist noch zu warm hier in den Niederungen und ein bissel Zeit haben wir ja auch noch. Also mache ich es mir gemütlich. HOT CHOCOLATE 250 ml fettarme Milch 1 gehäufter TL Kakaopulver 2 TL Zucker 1/2 TL Zimt etwas Vanille-Extrakt 1-2 Stückchen Zartbitter-Schokolade evtl. ein paar Marshmallows Die Milch mit dem bitteren Kakao, dem Zucker und dem Vanille-Extrakt unter Rühren aufkochen. Die Schoko-Stückchen zufügen und in der heißen Schokolade auflösen. In eine schöne Tasse füllen, evtl. etwas Sahne darauf geben und mit ein paar Marshmallows garnieren. Ich habe statt der Schokolade vom orange-blauen Discounter ein Stängelchen Choceur Zartbitter Schokolade mit Pfefferminzcreme genommen. Löst sich schnell auf und ist mega-lecker.

Schwiegermamas Apfelkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Heute vormittag erinnerte ich mich daran, dass Herbstzeit ja auch Apfelkuchen-Zeit ist. Und ich erinnerte mich weiter, dass meine Schwiegermama immer einen besonders leckeren Apfelkuchen gebacken hat. Leider kann ich sie nicht mehr fragen, aber in den Tiefen meiner Rezepte-Sammlung habe ich das Rezept wieder gefunden und sofort mussten alle dafür benötigten Zutaten her. Schließlich waren da ja auch noch ein paar Äpfel im Obstkorb in der Küche, die zum „So-essen” nicht mehr so schön waren, für einen Kuchen jedoch noch hervorragend geeignet. Und hier ist es nun, das traditionsreiche Rezept: SCHWIEGERMAMAS APFELKUCHEN Zutaten für eine 26er oder 28er Springform: Für den Boden: 250 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 125 g Butter 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Für den Belag: 4-6 säuerliche Äpfel (je nach Größe, z.B. Boskop) etwas Zimt Für den Guss: 400 ml Sahne (oder Cremefine zum Schlagen) 200 ml Milch 5 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Pck. Puddingpulver Vanille Zubereitung: Eine 26er oder 28er Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den …

Unsere Lieblings-Käse-Sahne-Torte

Veröffentlicht von Kerstin

Ja, es gibt sie – die Lieblingstorte des Hauses Terragina. Kaum ist sie gebacken, ist sie auch schon wieder verschlungen. Cremiger, fruchtiger und leckerer geht nicht. Und wunderbar wandelbar ist sie obendrein, denn die in der Torte verarbeiteten Mandarinchen lassen sich nach Lust und Laune auch durch z.B. Pfirsich- oder Ananasstückchen ersetzen. Gemeinsam mit meinem Assistenten habe ich mich also am Freitag Abend in die Küche begeben, hatten sich doch meine Eltern für Samstag Nachmittag zum Kaffeebesuch angekündigt. Die Torte macht nicht viel Arbeit, nur ein wenig Zeit muss sein, denn der Biskuit als auch die Creme brauchen ein wenig Geduld beim Rühren. LIEBLINGS-KÄSE-SAHNE-TORTE Zutaten für eine 28cm-Springform: Für den Biskuit: 4 Eier, Gr. L 2 x 90-100 g Zucker 200 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten. Die Eier mit 90-100 g Zucker in ca. 10 Minuten dick-cremig aufschlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, die Prise Salz und die restlichen 90 (oder 100) g Zucker vermischen. …

Leichte Multivitamin-Obst-Torte

Veröffentlicht von Kerstin

Der Hobbykoch gibt einfach keine Ruhe… er möchte unbedingt eine Sahnetorte. :roll1: Und heute pieselt es draußen ununterbrochen bei gerade mal 10°C. Also nutzten wir die Gunst der Stunde, um einmal mehr einen Wunsch zu erfüllen. ;) Gemeinsam mit meinem jungen Back-Assistenten fing ich an zu werkeln und die Arbeit ging wirklich fix von der Hand. Was soll ich also lange schreiben? Hier kommt das Rezept: MULTIVITAMIN-OBST-TORTE Zutaten für den Tortenboden: 3 Eier 2 x 65 g Zucker 150 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung des Tortenbodens: Eine 26er bis 28er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit den ersten 65 g Zucker dick weiß-schaumig rühren, das dauert mindestens 5 Minuten. Das Volumen sollte sich verdreifachen. In einer separaten Schüssel das Mehl, die zweite Hälfte Zucker, das Backpulver und die Prise Salz gut vermischen. Mehlmischung auf einmal zur Schaummasse geben und mit einem Tagspatel vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Sofort in die Springform geben, glatt streichen und …

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

… und zwar der Beste, den ich jemals gegessen habe. Und der Rest der Familie Terragina auch. Ausser dem Tochterkind – die ist mal wieder unterwegs in Hessen und speist heute „ausserhäusig”. ;) Herbstzeit ist Zwiebelkuchen-Zeit und da habe ich den Feiertag genutzt und gemeinsam mit dem Teenager des Hauses endlich mal wieder einen leckeren Hefeteig gezaubert. Da wir uns diesmal sehr genau an das Rezept gehalten haben, mache ich es mir heute einfach und blogge einfach einen Link. Die wunderbar feine und milde Köstlichkeit habe ich – wieder mal – beim Chefkoch gefunden. Einzig die Kalorien der Butterflöckchen zum „Darauf-Verteilen” haben wir uns gespart und auch die Sahne durch Cremefine zum Schlagen ersetzt. Verwendet haben wir zwei riesige Gemüsezwiebeln, die wir im Minihacker fix klein gekriegt haben. Auch anmerken möchte ich noch, dass ich nach ca. 20 Minuten den Backofen von den angegebenen 200°C auf 180°C herunter gedreht habe – aber hier ist ja wieder jeder Ofen anders. Zu Dritt haben wir dazu einen leckeren Salat gegessen und es ist sogar noch ein wenig …

Sonntags-Sünde: NY Cheesecake

Veröffentlicht von Kerstin

Es war mal wieder soweit: Der Hobbykoch bettelte bat mich auf charmante Art und Weise um eine Käse-Sahne-Torte. :oh: Aber ehrlich gesagt ist das die Art Kuchen, die ich mir eher bei einer Festlichkeit auf einer schön gedeckten Kaffeetafel vorstelle. Es musste also ein Kompromiss her. Meine Wahl fiel auf diese himmlisch leckere Kalorienbombe, die ich versuchte wenigstens ein klein wenig fettreduziert auf den Tisch zu bekommen. Ganz frech behaupte ich mal, es tut dem Kuchen keinerlei Abbruch und beruhigt ein klitzekleines bisschen das Gewissen. Aber was schreibe ich – hier kommt das Rezept vom cremigsten Käsekuchen, den ich je gebacken habe: NEW YORK CHEESECAKE Für eine Springform von 24-26 cm ∅ Zutaten für den Boden: 200 g Butterkekse 2 EL Kokosflocken 100 g geschmolzene Butter Zutaten für die Creme: 600 g Frischkäse (Kerstin: die Hälfte davon durch ein fettreduziertes Produkt ersetzt) 180 g Zucker 3 EL Speisestärke 200 g Magerquark 1 Ei Gr. M 150 g Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) 2 EL Zitronensaft Zutaten für den Guss: 1 Becher Schmand 2 EL Zucker …

Schneller Schoko-Kastenkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Wochenende ist Kuchenzeit und wenn ich so zurück blicke, habe ich schon länger nicht mehr gebacken :blush2: Ich führe das mal auf meinen Diätplan und die mangelnde Zeit zurück – bin ich doch nach wie vor recht sportlich und versuche angestrengt, mich fit zu halten. :blush2: Jetzt wird bzw. wurde es aber wirklich mal wieder Zeit. Und was hat Terragina an einem Samstag Morgen um 5:00 Uhr Besseres zu tun, als zu backen? Nichts! :oh: Hier also nun ein schnelles, super-duper-einfaches Kastenkuchenrezept mit Geling-Garantie: TERRAGINAS SCHNELLER SCHOKO-KASTENKUCHEN Zutaten für eine Kastenkuchenform mit 28-30 cm Länge: 230 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 1 Pck. Backpulver (mit Safran, wenn vorhanden) 110 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier, Gr. M 1/2 Pck. Orangeback (oder alternativ die Schale von einer halben Bio-Orange) 1 TL Zimt 200 g Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) 50 g gehackte, dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil Margarine und etwas Mehl für die Form Puderzucker und Zitronensaft für den Guss (alternativ: Schokoladenglasur) Zubereitung: Eine Kastenkuchenform ausbuttern und mit Mehl gleichmässig bestäuben. Den Backofen auf …