Alle Artikel mit dem Schlagwort: Nudeln

Schneller Nudel-Gemüse-Auflauf

Veröffentlicht von Kerstin

Sicher geht es den meisten von uns so. Wenn wir müde und ko von der Arbeit heim kommen und hungrige Mäuler zu stopfen sind, möchte ich gerne etwas schnelles und gesundes kochen. Da es gestern Bratkartoffeln gab und am Tag davor ebenfalls Kartoffeln, habe ich mich heute mittag für Nudeln entschieden. Einen Auflauf wollte ich gerne machen. Da sind die Kinder glücklich und der Hobbykoch und ich mögen das auch sehr gerne. Und: Es stand schon lange nicht mehr auf dem Speiseplan. Dieses Rezept bietet sich vor allem an, wenn im Kühlschrank noch Gemüsereste stehen, die nach einer weiteren Bestimmung suchen. ;) Heute habe ich eine Kleinigkeit verändert – denn normalerweise beinhaltete unser Nudelauflauf immer Tomaten – so aber nicht heute. Und weil es der ganzen Familie sooo gut geschmeckt hat, werde ich schnell das Rezept einstellen. :yes1: SCHNELLER NUDEL-GEMÃœSE-AUFLAUF Zutaten für 4 Personen gute Esser: ca. 400 g Nudeln (z.B. Spiralen) 350-450 g Gemüse nach Lust und Laune, z.B. Möhren, Bohnen, Erbsen, Pilze, Blumenkohl, Rosenkohl… (Kerstin: 2 frische Möhren, Julienne-Gemüse-Mix) 200 ml Sahne (oder …

Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung

Veröffentlicht von Kerstin

Vor einiger Zeit habe ich ja schon mal Ravioli zubereitet. Heute war es mal wieder soweit und ich habe ein neues Rezept ausprobiert, welches ich ein wenig abgewandelt habe. Ravioli machen ist eine zeit-intensive Aufgabe. Nichts, was schnell von der Hand geht und somit prädistiniert für das Wochenende. Während ich also den Ravioliteig samt Füllung zubereitet habe, hat mein Hobbykoch einen leckeren Feldsalat gemacht. Ich gebe es zu – ich selber esse zwar wahnsinnig gerne Salat, aber diese „Geputze” macht mich immer ganz kribbelig. Von daher schiebe ich das immer wieder gerne zum Hobbykoch rüber und er macht wirklich einen sehr guten Salat! :yes1: RAVIOLI MIT RICOTTA-SPINAT-FÃœLLUNG Zutaten für 4 große Esser oder 6 Personen mit weniger großem Hunger (ergibt ca. 30 Ravioli) Für den Teig: 400 g Mehl (Kerstin: 100 g durch Dinkelvollkornmehl ersetzt) 2 Eier 1-2 TL Olivenöl ca. 50 ml Wasser Für die Füllung: 300 g TK-Blattspinat, aufgetaut 30 g Butter 1 Becher (250 g) Ricotta 2 Eigelb Salz Muskat, frisch gerieben 50 g Grana Padano (Parmesan), frisch gerieben 50 g Bergkäse, …

Schweizer Älpler-Maccronen

Veröffentlicht von Kerstin

Wenn es richtig kalt und eklig draussen ist, dann ist das hier genau das richtige, zünftige Mittagessen! Besonders lecker schmeckt es natürlich irgendwo in den Alpen auf einer Berghütte, aber auch daheim ist`s großartig und macht richtig satt (also genau das Richtige für den Hobbykoch, wenn er müde und hungrig von der Arbeit nach Hause kommt). Ich fühle mich wie im Urlaub, wenn dieses Gericht hier auf dem Tisch steht. Die Kinder waren bei der Zusammenstellung von Kartoffeln und Nudeln erst einmal skeptisch, aber nach dem ersten Gäbelchen war es mir schon klar, dass sie sich mit einem Teller nicht begnügen würden. ;) SCHWEIZER ÄLPLER-MACCRONEN Zutaten für 4 hungrige Personen: 6 mittelgroße Kartoffeln 300 g Maccharoni 2 Zwiebeln 75-100 g Speck (alternativ: Schinkenwürfelchen) 25 g Butterschmalz 200 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse, Greyerzer) 375 ml Sahne (Kerstin: halb Milch) geriebene Muskatnuß Salz  und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Kartoffeln hineingeben, nach 5 Minuten die Maccharoni dazu …

Sauce Bolognese

Veröffentlicht von Kerstin

Gibt es jemanden, der/die noch nie eine Bolognesesauce zubereitet hat? (Und dabei meine ich natürlich nicht Mira*coli)…. Es gibt viele viele Rezepte für eine gute Bolognese und eigentlich schmecken die meisten auch sehr lecker. Bei uns war es bislang immer so, dass der Hobbykoch die Sauce (allerdings meist mit Champignons) gezaubert hat und sie war auch immer sehr lecker. Währenddessen habe ich mir stets anderweitig die Zeit vertrieben und ihn werkeln lassen. In der Küche, am Macci, mit dem iPhone, mit pflichtbewusster Hausarbeit am Laptop oder sonstwie. Es kam der Tag, als ich mir in den Kopf gesetzt habe, das muß ich jetzt endlich auch mal wieder machen und begab mich auf die Suche nach einem schönen Rezept. Und eben dieses möchte ich Euch/Ihnen heute vorstellen. Diesesmal war die Sauce Bestandteil des Menus für unsere Gäste am vergangenen Abend. Ich suchte etwas, was sich gut am Vorabend vorbereiten lässt, damit ich nicht zu lange in der Küche stehe. Bolognese schmeckt bekanntlich am allerbesten, wenn sie über Nacht so richtig schön durchziehen darf – sie war …

Lauch-Nudeln

Veröffentlicht von Kerstin

Die immer wieder gern gestellte Frage: 'Was koche ich heute?' stellte ich mir auch wieder vor zwei Tagen. Mit meinem iPhone surfte ich ein wenig in der Rezepte-Datenbank (auch ein schönes App für Hobbyköche oder solche, die es werden wollen). Da hat es auch eine schöne Zufalls-Funktion und so entdeckte ich die Lauchnudeln. Zu finden ist das Originalrezept bei Rezepte-Wiki.     LAUCH-NUDELN   Zutaten für 4 Personen: 2 dicke Stangen Lauch 200 g Nudeln (Kerstin: Spiralnudeln) 2 EL Butter 1 Becher Sahne (Kerstin: 1/2 Sahne, 1/2 Cremefine zum Kochen) 200 g grob geriebener Käse (Kerstin: Emmentaler) Salz Pfeffer Muskat   Zubereitung: Den Lauch putzen und waschen. In ca 5-6 cm lange Stücke schneiden. Diese dann längs in Stifte schneiden (streichholz-ähnlich). Für ca. 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben, mit kaltem Wasser in einem Sieb abschrecken und abtropfen lassen. Die Nudeln in Salzwasser bissfest (al dente) garen. Abgießen und ebenfalls abtropfen lassen. Butter und Sahne in einem Topf verrühren und erhitzen. Mit einem Schneebesen den geriebenen Käse einrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Mit …

Ravioli – Love – Story

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist schon wieder ein Weilchen her, dass ich Nudeln gemacht habe – vor ein paar Tagen war es aber wieder mal soweit, ich habe die Nudelmaschine rausgeholt und war festen Willens, mein 'Ravioli-Fabrizier-Gerät' ausprobieren zu wollen. Zunächst einmal stand dann natürlich der selbstgemachte Nudelteig auf der To-Do-Liste. Also Schürze um und los ging`s!   NUDELTEIG Zutaten für 4 Personen: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß 2 Eier 1 gute Prise Salz 2 EL Olivenöl 3-5 EL Wasser     Alle Zutaten werden per Hand oder mit Hilfe der Kü-Ma zu einem glatten, mittelfesten Teig verknetet. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, das Wasser nur esslöffelweise zugeben.     Anschl. in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (Quelle: Bongusto – leicht verändert von Kerstin) Für die Füllungen habe ich mir hier und hier Anregungen geholt und dann einfach losgelegt:   FÜLLUNG 1 – RICOTTA-TOMATEN-FÜLLUNG Zutaten für 4 Personen: 50 g getrocknete Tomaten 2 Stiele Thymian 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl 150 g Ricotta (ich hatte noch einen Rest – 30 g …

Von Nudeln und Bärlauch

Veröffentlicht von Kerstin

Vieles haben wir gemacht über die Feiertage, ich habe aber nur ein paar wenige Dinge für mich euch dokumentiert – Rezepte gibt´s heute mal keine (nur ein verlinktes ;)   Donnerstag Abend:   Bei chefkoch.de haben wir  das hier entdeckt und beide die gleiche Idee gehabt: "Das machen wir jetzt" . Wir starteten sofort unseren ersten Versuch und das hier ist dabei heraus gekommen:     Wer genau hin sieht, merkt auch gleich, dass sie ein wenig dick geraten sind – uns fehlt leider dieses extra-lange italienische Nudelholz, mit dem Alberto gearbeitet hat – das Matterello :-( Da wir erst abends mit den Nudeln begonnen hatten, haben wir sie dann zum Trocknen aufgehängt – Not macht bekanntlich erfinderisch….     Sie waren zwar ein wenig unregelmässig, aber geschmacklich sehr lecker.   Freitag vormittag:   Ein ruhiger Feiertag, wir genießen das Kaiserwetter auf der Terasse und machen noch ein wenig Ordnung – dies und das wird erledigt im Haus. ;-)   Freitag nachmittag:   Eltern gehen gemeinsam mit den hochmotivierten Kindern in den Wald – wir …

Lust auf Fleischbällchen?

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern abend haben der Hobbykoch und ich uns die Frage gestellt: "Was kochen wir morgen?" Sein Vorschlag war "Spaghetti Bolognese", weil es das bei uns ja auch so selten gibt. Da kam mir die Idee: Fleischbällchen – ich möchte mal wieder Fleischbällchen essen. Früher, ja, da gab es das öfter, wie meine Schwiegermutter noch gelebt hat. Bolognese-Sauce gab`s nicht, immer Hackfleischbällchen, die in Tomatensauche gar zogen. Gut – ich setzte mir also bereits gestern in den Kopf, heute nach getaner Arbeit noch einzukaufen und die Fleischbällchen dann nach unserem Geschmack zuzubereiten. (Nicht, dass die von Schwiegermama nicht lecker waren, aber ich hatte einfach eine leicht veränderte Vorstellung im Kopf). Und bevor ich jetzt wieder vergesse, wie ich sie gemacht habe, schreibe ich das Rezept schnell auf: RINDERHACK-FLEISCHBÄLLCHEN Zutaten für 4 Personen: 500 g Rinderhackfleisch ca. 50 ml Milch, 1,5% Fett 3 Scheiben Baguette ohne Rand 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Ei 25 g Grana Padano (italienischer Reibekäse – alternativ: Parmesan, möglichst frisch gerieben) Salz (in unserem Fall: GeschmacksZauber) Thymian und Petersilie (im Idealfall natürlich …

Eier-Koch-Studie & heutiges Mittagessen & nochmal Gelb

Veröffentlicht von Kerstin

Nun ist es doch Abend geworden, aber ich bin heute nachmittag spät noch kurz entschlossen mit der Tochter in die Frankfurter City gefahren und habe mir diesen Einkaufstempel angesehen, der gestern große Eröffnung hatte. Wir hatten einen superschönen Nachmittag und Abend, haben lecker japanische Nudeln gegessen und auch ein klein paar Kleinigkeiten eingekauft. Nun freue ich mich über zwei neue dünne Rollis und eine Strickweste für Drüber, eine neue Haarbürste, zwei Haarklemmen und ein paar bunte Feuerzeuge, während für das Töchterlein ein neues Gizmo-T-Shirt, ein Haarrreif, ein Armband und ein paar Ohrringe "rausgesprungen" sind. Und ich habe natürlich ein paar Fotos gemacht, die zeige ich euch aber in einem separaten Artikel irgendwann an diesem Wochenende. Aber ich wollte Euch eigentlich – wie versprochen – vom Eierkocher mit dieser kleinen App für`s iPhone bzw. für den iPod schreiben: Also: Zunächst habe ich Wasser im Wasserkocher gekocht und dann auf den Herd gestellt und gewartet bis es blubbert. In der App habe ich folgende Werte eingestellt: Höhe: 95 m (die 100 m habe ich leider nicht "getroffen", …