All posts tagged: Suppen

Die wohl leckerste Gulaschsuppe

Published by Kerstin

… war so schnell alle, dass ich kaum noch ein Foto davon machen konnte. Kurz, bevor es ganz zu spät war, zückte ich noch schnell die Kamera. *lol* Auch, wenn es wohl kaum das fotogenste Foto ist, so hat es doch seine Daseinsberechtigung. Schließlich zeugt das Foto ja doch davon, wie lecker sie geschmeckt hat. Und sie ist auch gar nicht schwer. Zeitaufwendig – ja, aber nicht schwierig zu machen. Zwischen den Jahren, einen Tag vor Silvester, hatten wir die Hütte voll mit 14 netten Jugendlichen bzw. jungen Erwachsenen. Und neben Glühwein sollte es eben auch wenigstens ein bissel was zu essen geben. Kurzentschlossen entschied ich mich am Vormittag, eine Gulaschsuppe zu machen. Dafür verdoppelte ich das gleich folgende Rezept. Alle – und ich meine wirklich alle – waren gleichermassen begeistert und ich war sehr happy, weil ich doch einige Komplimente bekommen habe. :blush: Viel ist auch nicht übrig geblieben. Den Rest (3 kleine Schüsselchen) haben wir noch am nächsten Tag gegessen – da schmeckte die Suppe fast noch einen Tick besser. MEGA-LECKERE GULASCHSUPPE Zutaten …

Grüne-Bohnen-Eintopf

Published by Kerstin

Brr – ist es Euch auch so kalt? Heute morgen waren es doch tatsächlich 0°C, als ich das Haus verlassen habe. Ein Hoch auf meinen Hobbykoch, der mir vorgestern die Winterreifen auf meine Rennsemmel montiert hat. :hearts: Ob ich morgen schon die Daunenjacke rausholen soll… :shutup: Bei dieser Kälte habe ich Mitte letzter Woche die Eintopf-Saison offiziell bei uns zu Hause eröffnet (ja ich weiß, da war`s noch nicht ganz so kalt, aber mir war so danach). Ich liebe Eintöpfe. Nein, falsch: WIR lieben Eintöpfe. Ihr auch? Es gibt so viele schöne Rezepte – heute möchte ich Euch eines vorstellen. Es ist ein wenig Schnippelei, aber wenn alles vorbereitet ist, ist die Arbeit ganz fix getan. GRÃœNE-BOHNEN-EINTOPF A LA TERRAGINA Zutaten für 4 Personen: 2 Päck. grüne TK-Bohnen (ca. 800 g) [Kerstin: Brechbohnen] 4 Möhren 5 große Kartoffeln 2 Zwiebeln 500 g Rinderhackfleisch etwas Öl zum Anbraten 1 bis 1,5 l Gemüsebrühe Bohnenkraut, getrocknet Salz, Pfeffer Zubereitung: Als erstes wird das Gemüse vorbereitet und bereit gestellt. Dafür die Bohnen ggf. etwas kleiner schneiden, die Möhren …

Feine Kartoffelsuppe mit Croûtons

Published by Kerstin

Herbstzeit ist Suppenzeit. Und ich bin stets auf der Suche nach schönen Suppen-Rezepten. Das ein oder andere Rezept hat auch bereits den Weg in meinen Blog gefunden. Hier zum Beispiel… oder hier. Heute habe ich eine leckere Kartoffelsuppe mitgebracht. Es ist ein wenig Schnippelei, aber die Mühe lohnt sich. FEINE KARTOFFELSUPPE MIT CROÛTONS Zutaten für 4 Personen: 750-900 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Stange Lauch 3 mittelgroße Möhren 1 Zwiebel evtl. 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 800-900 ml Gemüsebrühe 150 g Kräuter-Schmelzkäse Muskat Salz und Pfeffer Majoran wenn zur Hand: ein paar Spritzer Kürbiskernöl Butter nach Geschmack 6-8 Scheiben Baguette Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch ebenfalls waschen und den weißen Teil in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen (und evtl. den Knoblauch) und fein hacken. In einem Topf die 2 EL Butter zerlassen und zuerst die Zwiebel kurz anschwitzen, dann das restliche Gemüse dazu geben und andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten abgedeckt …

Winterlich: Lauch-Käse-Suppe

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Viele von uns kennen sie, die Frage:„Was koche ich heute?” Wieder einmal saß ich an meinem Schreibtisch, als ich mich wie so oft nett mit meiner Kollegin unterhielt. Es war noch ungefähr eine Stunde bis zu meinem Feierabend. Im folgenden ein kurzer Dialog unserer Unterhaltung: Ich: „Was kochst Du heute Schönes?” Sie: „Grünkohl mit Bregenwurst.” (Schreibt man das so?) Ich: „Hmmmh…. habe ich noch nie gemacht” (schließlich bin ich ja auch in Hessen zu Hause, da kennt man sowas nicht unbedingt) Sie: „Was hälst Du von Lauchsuppe?” Ich : „Oh ja, das ist eine tolle Idee – dafür kaufe ich gleich noch ein!” Gesagt – getan. Ich arbeitete noch bis zum Feierabend und fuhr dann direkt zum blau-orangenen Discounter (im Norden ist es der blau-weiße). Und tatsächlich habe ich dort alle Zutaten für dieses optimal zur derzeitigen Aussentemperatur passende Rezept gefunden, zudem geht die Zubereitung auch ganz fix von der Hand. :yes1: LAUCH-KÄSE-SUPPE Eigentlich hätte ich ja schwören können, dass ich dieses tolle Rezept bereits schon einmal gebloggt habe. Aber dem ist nicht so, ich …

Exotische Linsensuppe

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„Linsensuppe wie bei Muttern” – mit viel Suppengemüse und Kartoffeln, abgeschmeckt mit Essig und/oder Senf und Wursteinlage. Ich glaube, eine solche Linsensuppe kennen wir alle. :yes: Ob wir sie mögen, ist wieder mal Geschmacksache. Und ein solches Linsensuppen-Rezept hat wahrscheinlich jede von uns in der Schublade, wenn nicht sogar im Kopf. Und eben weil das so ist, möchte ich auch mal eine andere Linsensuppe vorstellen – eine großartige Linsensuppe, die schmackhafter kaum sein kann. Wer`s also auch mal leicht exotisch mag, der/die sollte dieses Rezept unbedingt nachkochen. Es schmeckt einfach nur großartig. Ein wenig pikant und äußerst raffiniert – hier ist es: EXOTISCHE LINSENSUPPE Zutaten für 4 Personen: 150 g – 180 g rote Linsen (ich nehme immer diese, sie haben eine kürzere Garzeit) 1-2 EL Erdnussöl 1 große Zwiebel 1 knappen EL Curry 1 rote Chilischote (alternativ gefriergetrocknete Chiliflocken) 1 kleines Stück Ingwer (1 TL geriebener Ingwer) 2 Paprika, rot 750-850 ml Brühe (Instant, Fleisch- oder Hühnerbrühe) 1 Dose (ca. 400 ml) Kokosmilch (1-2 TL Currypaste) (falls zur Hand) evtl. Salz, Pfeffer und Zitronensaft …

Herbstliche Kartoffel-Möhren-Suppe

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Mich friert`s – und da ist eine heiße Suppe genau das Richtige! So eine richtig schöne, sämige Kartoffensuppe mit Wursteinlage – das war`s, worauf ich heute großen Appetit hatte. Und nach kurzer Rücksprache bei allen Familienmitgliedern waren wir uns einig. Also nach der Arbeit schnell alles eingekauft, was dazu benötigt wird, und schon konnte es los gehen. HERBSTLICHE KARTOFFEL-MÖHREN-SUPPE Zutaten für 4-6 Personen: 7-8 mittelgroße Kartoffen (ca. 800 g) 1 Stange Lauch 4 Möhren 2 kleine Zwiebeln etwas Sonnenblumenöl 100 g Schinkenspeck oder Schinkenwürfelchen 1000-1300 ml Fleischbrühe 2 Lorbeerblätter 2 Nelken Majoran, Thymian, gerebelt 1 TL Senf Muskatnuß 4 Rindswürste evtl. etwas gehackte Petersilie Crème fraîche nach Belieben Zubereitung: Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Lauch und Möhren in Ringe. Die Zwiebeln fein würfeln, den Speck evtl. ebenso (ich nehme sehr gerne die mageren Schinkenwürfelchen, wie es sie z.B. bei Li*dl oder Re*we gibt) In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Speckwürfelchen ausbraten. Anschl. die Zwiebelwürfelchen dazu geben und glasig werden lassen. Das komplette Gemüse hinzugeben – ein wenig anbraten und …

Mie-Nudeltopf a la Kerstin

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Beverly hat es Euch ja schon erzählt – lecker gekocht hat Kerstin heute mal wieder – und es gibt für diesen "Eintopf" auch kein Rezept. Aber ich dachte, ich verrate Euch mal, wie ich es gemacht habe. Aber zuerst einmal ein Bildchen:     Also, was habe ich gemacht? 2 Pastinaken (zusammen 250 g) und 5-6 Möhren (ca. 500 g) gewaschen, geschält und mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten. In einem großen Topf ein wenig Rama Culinesse erwärmt und darin das Gemüse kurz angebraten. Mit Fleischbrühe aufgefüllt (ca. 2,5 l). Nach ca. 5 Minuten die in kleinere Stücke gebrochenen Mie-Nudeln dazu (1 Paket a 250 g) und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Für die Kinder habe ich noch je eine in 6-8 Stücke geschnittene Bockwurst mit warm gemacht. Gewürzt habe ich die Suppe mit Petersilie, Curry, rotem Curry, gefriergetrocknetem Ingwer (leider hatte ich keinen frischen im Haus, aber den kann man eigentlich super verwenden – meine Meinung) und Paprika. Guten Appetit!!

Mögt ihr Linsen?

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Früher bei meiner Mama, da gab es öfter Linsensuppe – und ich habe sie als Kind schon sehr gerne gemocht. Seitdem ich aber mit meinem Mann zusammen hier wohne (1988 ) habe ich glaube ich keine mehr gegessen. Einmal habe ich sie bei Schwiegermuttern probiert, aber die mochte ich irgendwie nicht. Und gestern wollte ich dann unbedingt mal Linsen ausprobieren, ich weiß gar nicht mehr warum *lol* – jedenfalls bat ich den Hobbykoch, mir bei seinem gestrigen Einkauf im Supermarkt mal Linsen mitzubringen – und ein Suppengemüse – denn vorher hatte ich schon ein wenig beim Chefkoch herumgesucht und hier bin ich fündig geworden. Hätte ich gewusst, wie lange ich das Gemüse schnippel, ich glaube, ich hätte schon eher das Handtuch geworfen – ich habe nicht auf die Uhr gesehen, aber es wahr lang. Ich kann nämlich leider nicht so schnell und toll schnippeln wie Schuhbeck, Lafer & Co. – bei denen sieht das immer sooo einfach aus :irre: Wenn diese Arbeit erstmal getan ist, dann geht`s eigentlich ganz schnell… und so wurde serviert (Nur so …

Leckere Kürbis-Suppe

Published by Kerstin

Es ist zwar schon ein paar Tage her, dass ich das Rezept ausprobiert habe und leider habe ich auch vergessen, ein Foto davon zu machen – aber ich denke mal, wenn ihr euch vorstellt, dass es eine kräftig-orangefarbene Suppe, dickflüssige Suppe ist, liegt ihr vollkommen richtig. Und da ja heute Halloween ist, ist`s sicher auch der richtige Zeitpunkt, das Rezept zu posten. :circus: Also los geht`s: Zutaten (für 4 Personen): 2 kleine Hokkaido-Kürbisse  (ca. 1000 g) ca. 200 g Möhren 3 kleinere Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Stück Ingwer, ca. Kastaniengröße 1 TL Currypulver 3/4 L Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer evtl. Paprikapulver und geröstete Kürbiskerne evtl. Weißwein Zubereitung: Die Kürbisse waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Die Möhren und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebeln würfeln und im Olivenöl glasig braten. Kürbis- und Möhrenstücke zugeben und 5 Minuten kräftig mitbraten. Dann die Kartoffeln zugeben und mit der Brühe ablöschen. Currypulver und feingeriebenen Ingwer zugeben. Hitze reduzieren und noch 20 Minuten schwach kochen lassen – gelegentlich umrühren. Wenn …