… war so schnell alle, dass ich kaum noch ein Foto davon machen konnte. Kurz, bevor es ganz zu spät war, zückte ich noch schnell die Kamera. *lol* Auch, wenn es wohl kaum das fotogenste Foto ist, so hat es doch seine Daseinsberechtigung. Schließlich zeugt das Foto ja doch davon, wie lecker sie geschmeckt hat. Und sie ist auch gar nicht schwer. Zeitaufwendig – ja, aber nicht schwierig zu machen.

Zwischen den Jahren, einen Tag vor Silvester, hatten wir die Hütte voll mit 14 netten Jugendlichen bzw. jungen Erwachsenen. Und neben Glühwein sollte es eben auch wenigstens ein bissel was zu essen geben. Kurzentschlossen entschied ich mich am Vormittag, eine Gulaschsuppe zu machen. Dafür verdoppelte ich das gleich folgende Rezept.

Alle – und ich meine wirklich alle – waren gleichermassen begeistert und ich war sehr happy, weil ich doch einige Komplimente bekommen habe. :blush: Viel ist auch nicht übrig geblieben. Den Rest (3 kleine Schüsselchen) haben wir noch am nächsten Tag gegessen – da schmeckte die Suppe fast noch einen Tick besser.

MEGA-LECKERE GULASCHSUPPE

Zutaten für 6 Personen:

• 500 g Rindfleisch aus der Schulter
• 500 g Schweinegulasch (Kerstin: Wir haben sehr gute Erfahrungen mit dem Schinkengulasch vom Li*dl gemacht)
• 300 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl (Kerstin: Rapsöl)
• Salz und Pfeffer
• 1 kl. Dose Tomatenmark
• 1/2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 EL Paprikapulver, scharf
• 250 ml trockener Rotwein
• 2 l Fleischbrühe (Kerstin: Instant)
• 2 Lorbeerblätter
• 500-700 g Kartoffeln
• 1 EL Senf
• evtl. etwas Harissa nach Geschmack

Zubereitung:

Die beiden Fleischsorten in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch klein würfeln (das geht am schnellsten und am tränenärmsten in einem Minihacker).

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum bei starker Hitze in 5 Minuten anbraten, dann salzen und pfeffern.

Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Dann das Tomatenmark und die beiden Paprikapulver kurz mit anrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen. Auf die Hälfte im offenen Topf reduzieren.

Brühe und Lorbeerblätter zugeben, aufkochen lassen und dann 45 Minuten zugedeckt kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, 1-2 der Kartoffeln fein reiben (das bindet die Suppe), den Rest in Würfel schneiden.

Jetzt die geriebene Kartoffel und die Würfel zur Suppe geben, unterrühren und eine weitere 3/4 Stunde köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer, Senf und evtl. Harissa würzen.

Die Lorbeerblätter herausfischen und servieren.

Dazu passt hervorragend frisches Baguette. ;) Ich könnte mir diese Suppe auch sehr gut mit frischer Paprika, rot und/oder grün vorstellen. Die würde ich dann gemeinsam mit den Kartoffeln zugeben. :)

Die Gulaschsuppe wird es schon bald bei uns wieder geben. Dann allerdings im kleineren Massstab. ;)

Quelle: essen & trinken für jeden Tag, Nr. 1 (2011)