Gestern wollte ich eigentlich nur ein paar Zutaten für`s Mittagessen einkaufen – und beim Anstehen an der Kasse beim Discounter in der Nähe lachten sie mich auf einmal an. Die beiden Heidelbeerschälchen. Schwupps landeten sie in meinem Einkaufskorb, denn auch das Tochterkind liebt Heidelbeeren. oder Blaubeeren? Gibt es da einen Unterschied? Wenn sich jemand auskennt… ich bin ganz Ohr.
Vor knapp drei Wochen hatte ich ja bereits ein Blueberry-Muffin-Rezept gebloggt. Heute habe ich für meine werte Leserschaft ein weiteres Rezept im Gepäck:
KLASSISCHE HEIDELBEER-MUFFINS
Zutaten für 12 Muffins:
- 250 g Heidelbeeren
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- 125 ml Milch
Zubereitung:
Zunächst ein handelsübliches Muffinblech (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen oder gründlich einfetten.
Die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver und Salz – in einer kleineren Schüssel mischen.
Die Butter zerlassen. (z. B. in der Mikrowelle bei geringer Leistung)
In einer größeren Schüssel die geschmolzene, noch warme Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann die Eier und die Milch unterrühren.
Die Mehlmischung auf einmal zur Butter-Zucker-Eier-Mischung geben und ganz leicht verrühren, so dass das Mehl so eben verschwunden ist. Jetzt die Heidelbeeren noch dazu und vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmässig auf die 12 Mulden verteilen.
Backzeit: ca. 18-20 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze (Stäbchenprobe)
Die Muffins in der Form 10-15 Minuten stehen lassen, dann die Muffins heraus nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Quelle: Cynthia Barcomis Backbuch
Und ich konnte es nicht lassen und musste gleich einen probieren…. LECKER!! :dance:
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