„Können wir mal wieder Wok kochen?” war die Frage des Sohnemanns am Mittwoch dieser Woche. Sein Wunsch gefiel mir prima – fehlte mir doch auch für Freitag noch eine schöne Koch-Idee.

Auf der Suche nach dem ein oder anderen Wok-Gericht stolperte ich dann über Chop Suey und dachte mir: „Ja, das probieren wir heute mal aus!”

Und Terragina wäre nicht Terragina, wenn sie das leckere, leicht vom Original abgewandelte Rezept nicht bloggen würde. ;) Hier kommt es also nun, das leckere und sehr wandelbare Rezept:

CHOP SUEY

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 500 g Putenfleisch (alternativ auch Huhn, Schwein oder Rind)
• 1 Glas/Dose Bambussprossen (Kerstin: Mungobohnenkeimlinge)
• 1 Stück Rotkohl
• 2 Stangen Lauch
• 2 Möhren
• 2 Paprikaschoten

Für die Marinade:

• 6 EL Sojasauce
• 6 EL Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Speisestärke

Für die Sauce:

• 8-10 EL Sojasauce
• 8-10 EL Wasser
• 1/2-1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• etwas Cayennepfeffer (alternativ: 1 Msp. Sambal Oelek)
• 2 TL Öl
• 2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Zunächst das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Marinade aus den genannten Zutaten zubereiten und das Fleisch damit gut mischen. Beiseite stellen.

Die Gemüse waschen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Natürlich kann man auch das ein oder andere Gemüse wunderbar durch andere Gemüsesorten ersetzen. Z.B. Mu-Err-Pilze, Champignons, andere Kohlsorten… erlaubt ist, was schmeckt. ;)

Aus den angegebenen Zutaten die Sauce zusammenrühren. Wer viel Sosse mag, sollte die oberen Angaben nehmen oder sogar die Mengen noch ein wenig durch Zugabe von Sojasauce und Wasser erhöhen. Und wer es gern schärfer mag, einfach etwas mehr Cayennepfeffer mit hineingeben (oder Sambal Oelek, was wir leider nicht im Haus hatten).

Etwas Öl im Wok erhitzen und zunächst das marinierte Fleisch rund herum anbraten, dann wieder heraus nehmen.

Anschl. wird das Gemüse angebraten. Hier mit den Möhren beginnen, dann die Paprika zugeben und zum Schluß die Gemüse mit den kurzen Garzeiten. In meinem Fall Bambussprossen, in dünne Streifen geschnittenen Rotkohl und den Lauch.

Dann das Fleisch wieder dazu geben und die Sosse unterrühren. Alles zusammen noch kurz köcheln lassen, evtl. dafür den Deckel auflegen.

Am besten passt Reis zu diesem Gericht – aber auch mit chinesischen Nudeln kann ich es mir sehr lecker vorstellen.

Unser Fazit:

Sehr leckeres, würziges Gericht. Fast ein wenig zu würzig – wir werden das nächste Mal etwas weniger Sojasauce nehmen. (ich denke da so an max. 6 EL Sojasauce + 10 EL Wasser) – aber das ist ja bekanntlich alles Geschmacksache. Ansonsten wirklich sehr, sehr lecker. :yes:

Quelle: Chefkoch