Autor: Kerstin

Sonntags-Sünde: NY Cheesecake

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Es war mal wieder soweit: Der Hobbykoch bettelte bat mich auf charmante Art und Weise um eine Käse-Sahne-Torte. :oh: Aber ehrlich gesagt ist das die Art Kuchen, die ich mir eher bei einer Festlichkeit auf einer schön gedeckten Kaffeetafel vorstelle. Es musste also ein Kompromiss her. Meine Wahl fiel auf diese himmlisch leckere Kalorienbombe, die ich versuchte wenigstens ein klein wenig fettreduziert auf den Tisch zu bekommen. Ganz frech behaupte ich mal, es tut dem Kuchen keinerlei Abbruch und beruhigt ein klitzekleines bisschen das Gewissen. Aber was schreibe ich – hier kommt das Rezept vom cremigsten Käsekuchen, den ich je gebacken habe: NEW YORK CHEESECAKE Für eine Springform von 24-26 cm ∅ Zutaten für den Boden: 200 g Butterkekse 2 EL Kokosflocken 100 g geschmolzene Butter Zutaten für die Creme: 600 g Frischkäse (Kerstin: die Hälfte davon durch ein fettreduziertes Produkt ersetzt) 180 g Zucker 3 EL Speisestärke 200 g Magerquark 1 Ei Gr. M 150 g Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) 2 EL Zitronensaft Zutaten für den Guss: 1 Becher Schmand 2 EL Zucker …

Ausflug nach Rom – Teil I

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Mein Urlaub ist fast vorbei und die paar Tage in Rom waren wunderschön. Etwas musstet Ihr und ich noch warten, denn ein weiterer Ausflug ins schöne Frankenland stand auch noch im Urlaubsplan. Nun aber sind wir wieder gesund und munter zu Hause. Schön! Wenn da nur die Baustelle direkt vor unserer Nase nicht wäre… :( Aber zurück zu Rom: Da wir mit RyanAir geflogen sind, gab es nicht viel Gepäck für die drei Ãœbernachtungen und auch meine große Kamera musste zu Hause bleiben. Aber ich habe ja noch eine kleine – und die hat mir gute Dienste getan. Hier also ein paar ausgesuchte Fotos für meinen Blog. Für mich und für Euch – klick macht grösser. ;) Traumhaftes Wetter in Rom – die vollen vier Tage. ;) Monumento a Vittorio Emanuele II (im Volksmund auch gerne als „Gebiss” bezeichnet. Weitere Infos gibt es hier. Der Versuch, den wunderschönen Trevi-Brunnen ohne Menschenmassen zu fotografieren. Bei der spanischen Treppe ist das menschenfreie Fotografieren wohl unmöglich. :( Natürlich darf das berühmte Kolosseum auf unserer Besichtigungs-Tour auch nicht fehlen. …

Schneller Schoko-Kastenkuchen

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Wochenende ist Kuchenzeit und wenn ich so zurück blicke, habe ich schon länger nicht mehr gebacken :blush2: Ich führe das mal auf meinen Diätplan und die mangelnde Zeit zurück – bin ich doch nach wie vor recht sportlich und versuche angestrengt, mich fit zu halten. :blush2: Jetzt wird bzw. wurde es aber wirklich mal wieder Zeit. Und was hat Terragina an einem Samstag Morgen um 5:00 Uhr Besseres zu tun, als zu backen? Nichts! :oh: Hier also nun ein schnelles, super-duper-einfaches Kastenkuchenrezept mit Geling-Garantie: TERRAGINAS SCHNELLER SCHOKO-KASTENKUCHEN Zutaten für eine Kastenkuchenform mit 28-30 cm Länge: 230 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 1 Pck. Backpulver (mit Safran, wenn vorhanden) 110 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier, Gr. M 1/2 Pck. Orangeback (oder alternativ die Schale von einer halben Bio-Orange) 1 TL Zimt 200 g Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) 50 g gehackte, dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil Margarine und etwas Mehl für die Form Puderzucker und Zitronensaft für den Guss (alternativ: Schokoladenglasur) Zubereitung: Eine Kastenkuchenform ausbuttern und mit Mehl gleichmässig bestäuben. Den Backofen auf …

Endlich wieder Cat-Content

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Den Miezen geht es gut! Sie haben diese herrlichen Sommerwochen – wenngleich wahrscheinlich schwitzenderweise – gut überstanden und spielen, raufen, faulenzen, fressen, chillen und jagen sich mehr als je zuvor. Sie erfreuen sich bester Gesundheit und alles ist im grünen Bereich. Einzig hier auf diesem Blog waren sie schon länger nicht mehr zu sehen – das soll sich heute ändern. :dance: Gestern hatte ich endlich mal wieder Gelegenheit, ein paar Fotos zu knipsen, die ich auch gerne meinen werten Besucherinnen und Besuchern zeigen möchte. Und ich erwähne jetzt nicht, dass ich diesen Blogartikel bereits fertig geschrieben hatte, er aber merkwürdigerweise nicht in meinem Ecto gespeichert wurde… :roll1: Los geht`s mit Padano, der nichts besseres zu tun hatte, als das gerade frisch gewaschene Katzenkitzen einzuweihen, obwohl es noch gar nicht an seinem Platz lag. Klick macht grösser… Die folgenden Bilder von unserer Nala-Maus sind nahezu zeitgleich entstanden: Unsere Grand Dame Beverly war zum Fototermin leider nicht erschienen. Sie hatte sich sicher im Oberhaus einen kuscheligen Platz zum ungestörten Schlafen gesucht. Bei Gelegenheit werde ich ein paar …

Ich habe mich getraut

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… und habe, kaum dass es erschienen ist, mein WordPress auf dem Server upgegraded (welch hässliches Wort…) So ist es nunmal, wenn man/frau einen selbst-gehosteten WordPress-Blog betreibt. Wenn es wieder mal ein generelles Upgrade-Paket gibt, wird es spannend. Heute war es also wieder soweit. Auf meiner Admin-Oberfläche erschien der unübersehbare Hinweis, dass WordPress ein großes Upgrade veröffentlicht hat. Auch in deutscher Sprache. Sonst hätte ich ja noch ein wenig Zeit gehabt. Zum wiederholten Male habe ich all meinen Mut zusammen genommen und nach und nach die alten durch die neuen Dateien ersetzt. Und wie es eben so ist, sah ich danach erstmal die Zeile „Fatal Error” und von meinem schönen Blog war nichts mehr zu sehen. Also, von der Admin-Oberfläche zumindest. Also löschte ich den admin-Ordner noch einmal und lud ihn erneut hoch. Und siehe da, ich konnte die Datenbank aktualisieren und alles ist gut. Zumindest, soweit ich das fürs Erste überblicken kann. :dance: Jetpack habe ich auch wieder aktiviert und entschloss mich, nun auch mal die erweiterte Kommentarfunktion zu aktivieren, die ich schon von …

Terragina macht Sport

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Vielleicht hat mich ja schon der/die ein oder andere LeserIn meines Blogs vermisst. Das würde mich natürlich freuen. Die Nicht-Blog-Phase hält nun schon viel zu lange an. Auch für meinen Geschmack… ob ein Ende in Sicht ist, kann ich leider im Moment nicht beantworten. Aber ich möchte zumindest ein bisschen erklären, warum ich mich so rar mache. Derzeit ist mein Tagesablauf sehr ausgefüllt. Mit Arbeiten und Sport. Ja, Ihr habt richtig gelesen: Terragina macht Sport. Seit ein paar Wochen nahezu täglich. Und es macht mir viel Spaß. Ich, wo ich jahrelang ausser Skifahren wirklich überhaupt nicht sportlich aktiv war… Wer auch so einen fiesen Schweinehund hat, dem er gerne den Kampf ansagen würde, möge bitte weiterlesen. Für all diejenigen von Euch, für die Sport „Mord” ist – Ihr wartet dann vielleicht doch noch ein Weilchen, bis ich wieder Lust und Zeit habe, andere Dinge zu bloggen. ;) Im Büro versuche ich ja schon seit ca. 2 1/2 Jahren, zweimal die Woche Sport zu machen. Am Anfang war das Yoga und Training an Geräten. In letzter …

Melonen-Kokos-Kaltschale

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Immer noch ist es heiß in Deutschland und stets bin ich auf der Suche nach Rezepten, bei denen ich nicht am Herd oder am Backofen stehen muß. :) Die Spitzentemperaturen erwarten wir wohl morgen und übermorgen, bevor es dann die ersehnte Abkühlung gibt. Aber: Ich will nicht jammern. Wir wollten Sommer und nun haben wir Sommer. *schwitz* Ich werde jegliche Wärmequellen in der Küche versuchen zu boykottieren und morgen wird bei uns wieder gegrillt. :yes: Für meine wiederbelebte Blog-Aktion und als kleine Anregung für das bevorstehende Wochenende habe ich Euch das folgende Rezept mitgebracht (Melonen – vorzugsweise kleine, kernarme Wassermelonen – stehen derzeit ganz hoch im Kurs): MELONEN-KOKOS-KALTSCHALE Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Wassermelone (vorzugsweise eine kernarme Version) 200 ml Kokosmilch 4 TL Vanillezucker 200 ml Apfelsaft 2 EL Zitronensaft 4 EL Kokosraspeln Zubereitung: Die Melone halbieren und mit einem Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen und kalt stellen. Die restliche Melone in Stücken in den Mixer geben. Kokosmilch, Vanillezucker, Apfelsaft und Zitronensaft dazugeben und alles gut durchixen. Anschl. für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank …

Melonen-Mozzarella-Salat

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Erinnert Ihr Euch noch an meine Sommer-Rezepte-Aktion vor ca. 3 Jahren? Wahrscheinlich eher weniger. Grund genug für mich, diese Aktion ein wenig wieder zu beleben. Schon seit zwei Wochen ist er nun da, der Sommer und zeigt sich von seiner schönsten Seite. Die hessischen Schülerinnen und Schüler können sich wirklich glücklich schätzen – die Ferien sind bis jetzt perfekt getimt und so schnell soll ja auch keine Änderung eintreten. Was kocht man also nun – Tag für Tag – bei dieser Hitze? Ich habe gestern ein Rezept ausprobiert, dem die restliche Familie eher skeptisch gegenüber stand. Und eben dieses möchte ich Euch nicht vorenthalten. Es geht recht schnell von der Hand, benötigt jedoch ein wenig Vorlaufzeit, denn es muß mindestens eine halbe Stunde Zeit zum Durchziehen haben. MELONEN-MOZZARELLA-SALAT Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht oder für 6-8 als Vorspeise: 1 kleine Melone (am besten eine orange-fleischige, z.B. Cantaloupe) 3 Mozzarella-Kugeln (375 bis 400 g) Fleur de Sek und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Saft von 2 Zitronen Olivenöl 1 kleine rote Zwiebel ein paar Stängel …

10 x Salzburg

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Auch auf die Gefahr hin, dass ich mich wiederhole: Ja, ich mache mich sehr rar. Schon seit Wochen jetzt. Aber im Moment ist wohl das schöne Wetter der beste Grund dafür, dass ich keine Lust habe, stundenlang am Rechner zu sitzen. :blush: Ich kann mich nicht daran erinnern, wann wir das letzte Mal Urlaub hatten und wirklich jeder einzelne Tag so schön war. Also, wetter-technisch gesehen – aber auch sonst. ;) Vor ein paar Tagen habe ich versprochen, hier noch ein paar Salzburger Impressionen zu zeigen. Hurra… heute ist es nun soweit. :sing: Es sind nicht (nur) die typischen Bilder, die man so von den Postkarten kennt – ich bin stets bemüht, auch besondere Details einzufangen. Kommt Ihr mit mir auf einen kleinen Ausflug nach Österreich? Klick macht grösser… Wir werden nun die letzten beiden Tage unseres Urlaubs noch geniessen und am Montag heißt es dann wieder Büro bzw. Labor. Tja… SchülerIn müsste man nochmal sein. :) Habt einen schönen Tag!

Nudelsalat mit Bacon und Pinienkernen

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Sommer = Grillsaison und gestern Abend war es bei uns mal wieder soweit. Ein Nudelsalat sollte es sein. Aber aufgrund des Geburtstags unseres Sohnemanns nicht so ein 0-8-15-Salat, sondern ein bissel was Besonderes. Ich habe mich für das folgende Rezept entschieden und nachdem alles verputzt ist, kann ich wieder einmal nur schreiben: Lecker, aussergewöhnlich und zum Nachmachen empfohlen! NUDELSALAT MIT BACON und PINIENKERNEN Zutaten für 4 Portionen: 250 g Spirelli oder Hörnchen-Nudeln 50 ml Nudelwasser 6 EL Olivenöl 3-4 EL Weißweinessig evtl. etwas Zitronensaft 2 rote Paprika 40 g Pinienkerne 80 g Bacon 1 Pckg. Mozzarella Kugeln 1 Bund Kerbel (alternativ: gemischte Kräuter, gerne auch TK) Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und dabei 50 ml des Nudelwassers auffangen. Die Nudeln sofort in einer Schüssel mit 2-3 EL Olivenöl verrühren. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Heraus nehmen. Den Bacon in Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne knusprig anbraten. Auf einem Küchenkrepp …