Alle Artikel in: Backstube

Limetten-Bisquit-Rolle

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern war der große Tag vom Sohnemann. Das Teenager-Alter ist nun erreicht und was wäre ich für eine Mutter, wenn ich ihm nicht seinen Kuchenwunsch erfüllen würde. Diejenigen unter Euch, die unseren Sohnemann kennen, wissen, dass wir hier einen kleinen Gourmet groß ziehen. *lol* Mit Schokoladenkuchen mit Smarties und Gummibärchen ist`s da nicht getan. Da muß die Mutter sich schon ein wenig mehr ins Zeug legen. Bei 36°C im Schatten bot sich dieses Rezept auch wirklich an und da es obendrein noch ganz prima in meine kleine Blogaktion passt, kommt das Rezept natürlich auch auf meinen Blog. :yes: LIMETTEN-BISQUIT-ROLLE Zutaten für ca. 20 Stücke Zum Bestreuen: 4-5 Bio-Limetten 100 g Zucker Für den Bisquitteig: etwas Butter für das Backblech 4 Eier Gr. M 1 Eigelb 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Mehl 50 g Speisestärke 2 gestr. TL Backpulver Für die Füllung: 500 g gut gekühlte Schlagsahne 1 Beutel Gelatine fix 1 Prise Salz 125 ml Limettensaft 250 g Mascarpone 150 g Naturjoghurt 3 Beutel Gelatine fix 40 g Puderzucker Zubereitung: Die Limetten …

Katinkas Blechkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Erinnerst Du Dich, dass ich vor ein paar Tagen (ja, es ist jetzt schon wieder eine Woche her… *soifz*) von einem hervorragenden Kuchen erzählt habe? Katinka war so lieb, uns das Rezept zu bloggen. Gestern morgen, ich hatte einen Trip ins hiesige Einkaufszentrum geplant (weil ich mir unbedingt noch einen Jeansrock kaufen wollte), habe ich noch schnell morgens um 8 Uhr diesen total leckeren Kuchen gebacken. Und weil er so super-lecker schmeckt, schnell und einfach zu machen ist und ich auch Leser habe, die vielleicht bei mir, aber nicht bei der lieben Katinka lesen, habe ich hier das Rezept für Euch: KATINKAS OBSTKUCHEN Zutaten für ein Backblech: 4 Eier Gr. M 300 g Zucker (Kerstin: 275 g) Kerstin: 1TL Vanille-Extrakt, alternativ 1 Pck. Vanillezucker 120 g Butter 125 ml Milch 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Kerstin: 1 Prise Salz 2 Gläser oder Dosen Obst (Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Ananas,…) ca. 50 g gehobelte Mandeln Zubereitung: Obst in einem Sieb abtropfen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Den Vanille-Extrakt (oder den Vanillezucker) unterrühren. Butter und Milch …

Bisquitboden und Giotto-Pfirsich-Maracuja-Torte

Veröffentlicht von Kerstin

Ich hatte ja schon die letzten Tage geschrieben, dass ich für meine Eltern eine Torte machen wollte. Dazu sollte ich vielleicht einmal erwähnen, dass ich zwar supergerne Kuchen backe, aber mit Torten habe ich es eigentlich nicht so. Nun hatte ich aber ein Rezept gefunden, welches mir perfekt für den Anlass des Familienfestes erschien und so machte ich mich an die Arbeit. Den Bisquitboden habe ich im Titel extra erwähnt, damit man ihn über die Suchfunktion finden kann. Schließlich bildet dieser ja gerne mal die Basis einer Torte. ;) GIOTTO-PFIRSICH-MARACUJA-TORTE Zutaten für eine Springform 26-28 cm Durchmesser Zutaten für den Bisquitboden: 3 (4) Eier 60 g (80 g) Zucker 90 g (120 g) Mehl 1 TL (gut 1 TL) Backpulver In Klammern die Zahlen für diejenigen, die gerne einen etwas dickeren Bisquitboden mögen. Eine Faustregel für Bisquit ist pro Ei 20 g Zucker und 30 g Mehl. Ganz Mutige können auch auf das Backpulver verzichten (so sollte es eigentlich sein). Zutaten für die Zwischenschichten: 2-3 EL helle Konfitüre 1 Becher (150-200 g) Pfirsich- oder Vanillejoghurt …

Soul Food: Double Chocolate Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Soul Food (zu deutsch Seelen-Nahrung) – brauchen wir das nicht alle mal? Auch wenn Verstand und Kalorien eine andere Sprache sprechen… :roll: Und um gleich Missverständnissen vorzubeugen: Mir geht`s prima. ;) Der Hobbykoch hat schön gekocht und ich wollte aber gerne noch etwas in der Küche machen. Das Tochterkind liebt Schokolade – Zeit ihr einen Wunsch zu erfüllen. Und so begab ich mich auf die Suche nach einem schönen Rezept fürs spätere Kaffeetrinken. Schnell wurde ich fündig und checkte kurz meine Vorräte – es konnte gleich los gehen, alles da! DOUBLE CHOCOLATE MUFFINS Zutaten für 2 Muffinbleche (á 12 Mulden) 125 g dunkle Schokolade, Kakaogehalt mind. 70% (ich habe hier meine kleinen After-Eight-Weihnachtsmänner vernichtet. Das waren 80 g) 125 g Butter 2 Eier 220 g Zucker (Originalrezept: 250 g) 125 g Sauerrahm (Schmand) 1/8 L Milch (125 ml) 200 g Mehl 50 g dunkles Kakaopulver 3 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Prise Salz 200 g Schokolade nach Wahl (Zartbitter, Vollmilch oder auch weiße, gerne auch mischen.) Zubereitung: Zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen …

Joghurt-Dill-Brot

Veröffentlicht von Kerstin

Da dieses Brot schon so lecker war und wir am Sonntag nur noch einen Rest davon im Haus hatten, sah ich mich genötigt, noch ein weiteres Brot zu backen. Gut, dass ich wenigstens noch einen weiteren ein Stück Hefewürfel im Haus hatte und auch Mehl und die sonstigen Zutaten gehören eigentlich zu unserem Standard-Repertoire. Laut Herrn Reeh soll es eigentlich ein Joghurt-Frischkäse-Brot sein. Frischkäse habe ich aber leider nicht mehr im Kühlschrank gefunden und so habe ich das Rezept ein wenig reduziert und auch ein wenig abgewandelt: JOGHURT-DILL-BROT Zutaten für 1 Kastenbrot, 30 cm: 30 g frische Hefe 1/2 TL Zucker 375 ml lauwarmes Wasser 500 g Mehl knapp 1 TL Salz 36 g Naturjoghurt 36 g saure Sahne 2 EL gehackter Dill 1 EL Rosenpaprika 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen Zubereitung: Das Wasser in eine kleine Schüssel geben. Hefe hineinbröckeln, Zucker zugeben und alles gut verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und beiseite stellen. Mehl in eine große Rührschüssel, am besten von einer Küchenmaschine, geben, eine Mulde hinein drücken und das Salz auf dem Rand verteilen. …

Ricotta-Käse-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich hatte ich letzte Woche vor, eine Tarte mit Ricotta zu machen. Irgendwie kam aber immer etwas anderes dazwischen und so blieb der Ricotta im Kühlschrank stehen. Gestern machte ich mich dann auf die Suche nach einem schönen Rezept für einen Kuchen mit Ricotta und wurde – wie so oft – beim Chefkoch fündig. Weil ich nicht alle Zutaten im Haus hatte (oder andererseits Zutaten im Haus hatte, die noch auf ihre Verwendung warteten) habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt und möchte es gerne mit Euch teilen. RICOTTA-KÄSEKUCHEN Zutaten für 1 Kranz-Springform mit 26 cm Durchmesser: Für den Teig: 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 50 g gemahlene Pistazien 50 g gemahlene Mandeln (alternativ 100 g Mandeln, dafür die Pistazien weg lassen) 100 g weiche Butter 2 Eier, Gr. M 75 g Zucker Mark von 1 Vanilleschote (alternativ: 1 Pck. Vanillezucker) Für die Füllung: 500 g Ricotta und 250 g Magerquark (oder 250 g Ricotta und 500 g Magerquark) 1 Pck. Puddingpulver (Kerstin: Vanillegeschmack, im Original: Mandelgeschmack) 4 Eier Gr. M (Kerstin: 3 …

Leckeres Brot zum Angrillen: Seelen

Veröffentlicht von Kerstin

„Seelen” – der/die ein oder andere von Euch hat das vielleicht schon mal gehört. Ich hatte zwar vor einiger Zeit mal davon gehört, bin aber heute erst – rein zufällig auf der Suche nach einem schönen Hefeteigrezept – wieder darüber gestolpert. Bei den Seelen handelt es sich um eine oberschwäbische Spezialität, die dort wohl nicht nur zum Frühstück verzehrt und geliebt wird. Ursprünglich werden die länglichen, baguette-artigen Brötchen aus Dinkelmehl gebacken. Aber auch aus Weizenmehl schmecken sie vorzüglich und passen eigentlich überall, wo auch Baguette oder Ciabatte gern gereicht wird. SEELEN Zutaten für 10 Stück (2 x 5 Stück pro Blech) 1000 g Mehl (Kerstin: 500 g Type 550, 500 g Type 1050) 1/2 TL Zucker 30 g Hefe 20 g Salz 600 ml lauwarmes Wasser grobes Salz (Kerstin: Fleur de Sel) und Kümmel zum Bestreuen evtl. geriebener Käse, z.B. Bergkäse Zubereitung: Vorteig: Das Wasser ggf. erwärmen (37-40°C), 1/2 TL Zucker zugeben, die Hefe hineinkrümeln und darin auflösen. Abdecken und 10-15 Minuten stehen lassen. Mehl in eine große Rührschüssel (oder die Schüssel der KüMa) geben …

Kanelbullar

Veröffentlicht von Kerstin

„Was ist das denn bitte wieder?” werden sich sicher einige fragen. Ich habe dieses Wort bis heute morgen auch noch nie gehört. „Kanelbullar” ist übrigens Plural. Im Singular heißt es „Kanelbulle” – da gefällt mir doch Kanelbullar doch ein wenig besser. Ausserdem kommt eine Kanelbulle auch nicht allein daher, sondern meist im Rudel. ;) Ok, und um was handelt es sich jetzt bei diesen Kanelbullar und wie komme ich darauf? Wer hier öfter liest, weiß, dass ich mich da nicht lange bitten lasse. ;) Es begab sich also im Büro, dass ich mit einer lieben Kollegin ein Gespräch führte. Sie bat mich, einmal nach ”Swedish Sticky Buns” im Internet zu suchen. In einer Zeitschrift hatte sie davon gelesen und ein Bild gesehen. Ich guckte wohl ein wenig irritiert und so verriet sie mir, dass es sich hierbei um schwedische Zimtschnecken (klar: „Kanel” von Kaneel = Zimt) handele. In der Zeitschrift sei zwar ein Foto gewesen, aber leider kein Rezept. Fix machte ich mich auf die Suche und fand genauso wenig wie sie. :bigeyes: Ich wäre …

Wir bekommen Besuch oder Cheesy-Schoko-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Manchmal geht es ganz schnell und es ist doch immer wieder nett, symphatische Blogger kennen zu lernen. Insofern freuen wir uns sehr, dass dieser junge Mann hier morgen bei uns vorbei schauen wird. Auf der Durchreise in die Schweiz zu seiner Liebsten macht er einen kleinen Zwischenstop in Frankfurt. Wer mich kennt, weiß, dass wir noch niemanden verhungern oder verdursten lassen haben. Und da ich morgen nicht viel Zeit für die Küche habe, habe ich nach dem erfolgreichen „Mittagessen-Kochen” (heute gab`s Tochter-Wunsch-gemäss Kirschenmichel mit Vanillesauce) gleich noch ein paar Muffins gebacken. NACHGEBACKEN: CHEESY-SCHOKO-MUFFINS Na, lieber Special Agent, läuft Dir schon das Wasser im Mund zusammen? :razz: Ich habe das Muffinblech Dir gegenüber verteidigt, denn vor allem das Tochterkind wollte sooo gerne probieren. Nix da – die bleiben hier bis morgen! Bei meiner lieben Freundin Fabella kam ich übrigens erstmalig in den Genuß dieser leckeren kleinen Kuchen und ich dachte so bei mir: Das ist genau das Richtige für morgen nachmittag. Es sind glaube ich die besten Muffins, die ich bislang gegessen habe. Die Zutaten hatte …

Estragon-Hähnchen-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

„Igittigitt” mag so mancher von meiner werten Leserschaft denken… aber wer diesen Kuchen nachbackt, wird mir Recht geben, dieser Kuchen schmeckt toll! Jetzt fragt sich sicher die ein oder andere, wie ich darauf kam. Also dazu eine kleine Geschichte: Wir waren doch vor einigen Tagen zu Besuch in Baden-Württemberg. Als wir so bei der Verwandschaft am Frühstückstisch saßen, stöberte der Hobbykoch ein wenig im Regal mit den Kochbüchern und wurde auf dieses Buch aufmerksam. Er blätterte darin und war total begeistert. Am Morgen nach der Feier, am gemeinsamen Frühstückstisch, stand dort ein herzhafter Kuchen. Als wir danach fragten, wurde uns gesagt, er sei mit Lachs und Käse. Und was soll ich sagen: Drei unserer vier Familienmitglieder probierten ihn und alle drei waren begeistert. Ich brauche jetzt nicht weiter erwähnen, was zwei Tage später in meinem Einkaufwagen von Ama*zon landete? Ja genau – eben dieses Buch. Es ist sehr schön aufgeteilt nach Jahreszeiten und zu jedem Monat des Jahres enthält das sehr schön bebilderte Buch zwischen 5 und 7 Rezepten. Sämtliche Rezepte sind für eine Standard-Kastenkuchenform …