Alle Artikel in: Leckeres

Hier findest du Rezepte Рlecker lecker und alle habe ich auch h̦chstperșnlich ausprobiert ;)

Sommerlicher Nudelsalat

Veröffentlicht von Kerstin

Erinnerst Du Dich noch an meine Blogaktion aus dem Jahre 2010? Sie ist noch immer in meiner Sidebar zu finden – sicher ging sie bei dem ein oder anderen in Vergessenheit. ;) Bei den derzeitigen Temperaturen aber dachte ich mir, ich könnte diese Sammlung doch mal wieder um ein Rezept ergänzen – und heute ist es soweit. :dance: SOMMERLICHER NUDELSALAT Zutaten für 4-6 Personen: 250-300 g Spirelli oder Hörnchennudeln 1 rote Paprika 1/2 Salatgurke 10 Cocktailtomaten 1/2 Dose Mais 1/2 Ring Fleischwurst 1 Pck. (150 g) Feta (Kerstin: 1/2 Pck. Feta + 1/3 Stück junger Gouda) 1 kleine Zwiebel 1/2 Bund Petersilie (Kerstin: TK, 1/2 Pckg.) 1/2 – 1 Becher Schmand etwas Milch 1 Prise Zucker Balsamicoessig 1 EL neutrales Öl Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, das Wasser abschütten und abkühlen lassen. Paprika und Salatgurke waschen und klein würfeln. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Den Mais abgiessen und mit den Gemüsewürfeln in eine große Schüssel geben. Die Fleischwurst ebenfalls würfeln und dazu geben. Alles gut vermischen. Für die Marinade die …

Eine Eisbombe für den Teenager

Veröffentlicht von Kerstin

Happy Birthday, junger Mann… heute ist Dein Tag! :biglove: Und weil Du so ein lieber Sohn bist, haben Deine Schwester und ich uns was Besonderes ausgedacht – Kuchen gibt`s bei uns ja das ganze Jahr. :) Die erste Testrunde haben wir schon hinter uns und während Du mit Deiner Schwester Deine neuen XBox-Spiele zockst, blogge ich schnell das Rezept, damit wir es immer wieder finden. ;) EISBOMBE MIT MOHN Zutaten für eine Kastenform: 500 g Erdbeeren 1 EL Honig 1 EL Zitronensaft 125 ml Milch 4 Eigelb 70 g Zucker 400 g Sahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) 1 Prise Salz 1/2 Packung Mohnback (125 g) Zubereitung: Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Honig und Zitronensaft pürieren. Beiseite stellen. Die Milch erwärmen (muss nicht kochen). Die Eigelbe mit dem Zucker in einem Topf cremig rühren, kräftig weiter schlagen und die Milch dazu fliessen lassen. So lange schlagen, bis die Creme schön dick und cremig ist, dabei aber nicht zum Kochen bringen, sonst gerinnt die Masse. Dann in eine große Schüssel füllen …

Eine Torte für den Hobbykoch

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern war ein schöner Tag – der Hobbykoch hatte Geburtstag. Und wir haben es uns schön gemacht. Gemütlich als Familie haben wir – nach der Schule – gemütlich zusammen Kaffee getrunken und abends lecker zusammen gegessen. Und viel viel geredet. Schön war´s. Und wäre ich nicht eine doofe Ehefrau, wenn ich dem Hobbykoch nicht die Torte gemacht hätte, die er sich gewünscht hat? Da lasse ich mich natürlich nicht lumpen – hier kommt es, dieses Gedicht an fiesen Kalorien. *lol* Zu viert haben wir die Hälfte verputzt und der Rest wird wohl heute vernichtet werden. VANILLE-ERDBEER-TORTE Zutaten für 1 Springform mit 26 cm ∅: Für den Bisquit: 2 Eier 1 Prise Salz 125 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 60 g Sonnenblumenöl 75 g Eierlikör 125 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver Für die Creme: 1 Pckg. Vanille-Puddingpulver 350 ml Milch 50 g Zucker 4 Blatt Gelatine 200 g Schlagsahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) 200 g Schmand evtl. Mark 1 Vanilleschote Für den Belag: 500 g Erdbeeren 1 Pck. Tortenguss Rot 2 EL Zucker 250 ml …

Kohlrabi-Suppe mit Kokosmilch

Veröffentlicht von Kerstin

Ganz schön frisch heute morgen – bei euch auch? Da blogge ich doch gerne mal ein Rezept von einer superleckeren Suppe, die es vor ein paar Tagen bei uns gab. Zugegeben – eigentlich passt so ein Süppchen eher in den Herbst, aber uns hat sie auch im Frühsommer sehr gut geschmeckt. KOHLRABI-SUPPE mit KOKOSMILCH Zutaten für 4 Portionen: 2-3 Kohlrabi (ca. 600 g) mit etwas Grün 250 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 3-4 EL Öl 2-3 TL Curry Salz und Pfeffer etwas Zucker 1 Dose (400 ml) Kokosmilch 600 ml Gemüsebrühe (darf gerne Instant sein) 1 rote Paprika ca. 350 g Hähnchenbrustfilet 4 Spieße Zubereitung: Von den Kohlrabis ein paar schöne, zarte Blättchen nehmen, waschen und in feine Streifen schneiden. In ein Schälchen mit kaltem Wasser legen und beiseite stellen. Die Kohlrabi und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein und den Knoblauch sehr fein hacken. Ca. 2 EL Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln sowie den Knoblauch im heißen Fett anschwitzen. Die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel dazu …

Rhabarber-Unfall

Veröffentlicht von Kerstin

Ich könnte diesen Artikel auch „Kuchen-Kunst oder normal kann jeder” nennen. Oder: „Terraginas Versuch, einen Rhabarberkuchen zu backen” oder ganz kurz „Gâteau terrible”. „Rhabarber-Unfall” hat mir dann aber doch noch am besten gefallen und so blogge ich also heute mal ein Rezept, bei dem nicht alles so glatt lief, wie wir das so gerne haben. Hier schon mal ein Foto von meinem Kunstwerk: RHABARBERKUCHEN mit BAISERHAUBE Und hier kommt auch schon das Rezept: Zutaten für 1 Springform mit 26 cm Durchmesser: ca. 600 g Rhabarber 150 g Mehl 75 g Speisestärke 1 1/2 TL Backpulver 150 g weiche Margarine 1 Pck. oder 2 TL Vanillezucker evtl. 1 TL Vanille-Extrakt 3 Eigelb 2 Eier Für den Baiser: 3 Eiweiss 1 Prise Salz 1 TL Zitronensaft 150-175 g Zucker Zubereitung: Den Rhabarber waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein Abziehen der äußeren Schicht ist nicht nötig. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut fetten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen. In einer weiteren …

Summertime: Frozen Yoghurt

Veröffentlicht von Kerstin

Kennt Ihr diese kleinen Läden, die „Frozen Yoghurt” verkaufen? Im Urlaub kam ich immer mal in den Genuss. Und es war für mich immer ein wahrer Genuss – für mich schmeckt dieser cremige, eiskalte Joghurt besser als „normales” Speiseeis. Heute morgen – in Anbetracht der wunderbar sommerlichen Wetterprognose – dachte ich mir dann, ich könnte doch mal schauen, ob man diese Köstlichkeit nicht auch selber machen kann. Und siehe da… ich wurde fündig! :dance: FROZEN YOGHURT Zutaten für 4 Portionen: 2 Becher (à 500 g) Magermilch-Joghurt 3 Eiweiss 1 Prise Salz 100g Zucker Mark einer Vanilleschote (alternativ: 1-2 TL Vanille-Extrakt) Zubereitung: Für die Joghurt-Masse 1kg Magermilch-Joghurt in ein mit einem dünnen Tuch (z.B. Zewa) ausgelegtes Sieb geben. Das Sieb über eine große Schüssel hängen, eine Frischhaltefolie über den Joghurt legen, das ganze mit einem Teller (und evtl. noch einem zusätzlichen Schälchen) beschweren und mindestens sechs Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Nach der Wartezeit sollte der Joghurt die Konsistenz von festem Quark oder Frischkäse haben. Die Eier trennen, die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen, …

Parmesan-Körbchen

Veröffentlicht von Kerstin

Auf der Suche nach einer schönen Vorspeise für unser bevorstehendes Fest bin ich auch über dieses Rezept gestolpert. Allerdings ist es durchs Raster gefallen. :( Nicht etwa, weil es nicht schmeckt, sondern viel mehr aus dem Grund, dass es schlichtweg zu viel Arbeit macht, diese kleine Köstlichkeit für 17 Personen vorzubereiten. Das hinderte mich jedoch nicht daran, es am vergangenen Wochenende für meine Lieben zuzubereiten. :yes1: PARMESANKÖRBCHEN MIT FELDSALAT Zutaten für 4 Personen: ca. 300 g Parmesan 300 g Feldsalat 4 EL Pinienkerne 1 EL Zucker Für das Dressing: 5 EL Olivenöl 5 EL Balsamico 2 TL Sherry 1 TL Basilikumblättchen (frisch oder getrocknet) Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Parmesankäse reiben. Eine beschichtete Pfanne mit 20-25 cm Durchmesser auf mittlere Temperatur erhitzen und gleichmässig und lückenlos den Käse hinein streuen, so dass er ungefähr 4 mm hoch in der Pfanne liegt. Warten, bis der Käse schmilzt und sobald er Blasen wird, von der Kochstelle nehmen. Dort ein wenig abkühlen lassen (ca. 4-5 Minuten), bis der Käse sich herausnehmen lässt, ohne Fäden zu ziehen. Den noch …

initiative sonntagssuess: Himbeertraum

Veröffentlicht von Kerstin

Der Vorstellungsgottesdienst der Konfirmanden liegt hinter uns und für das heutige Sonntags-Süß habe ich einen Testlauf für die Konfirmation unseres Teenagers gestartet. Daraus folgt: Aufgrund akuten Zeitmangels heute Vormittag musste ich die Vorbereitung auf den Samstag verschieben. Großer Vorteil: Der Nachtisch ist ein Samstags- und Sonntagssüß, denn die Menge reicht prima für 8 Personen und unser Hobbykoch hier im Haus ist ja nicht so ein Süßer. Zur Erklärung: Ich habe die Rezeptmengen mit 0,6 – also auf 3/5 – reduziert. ;) Das folgende Dessert lässt sich super vorbereiten, geht ganz fix und ist kinderleicht. Und es schmeckt einfach toll. :yes1: HIMBEERTRAUM Zutaten für 8 Personen: 1 Becher (250 g) Schlagsahne 2 Becher (á 150 g) Naturjoghurt 1 Becher (250 g) Mascarpone 1 gr. Becher (500 g) Magerquark 180 g Zucker 20 g Vanillezucker 500 g TK-Himbeeren 50-100 g weiße Schokolade Zubereitung: Sahne steif schlagen. Joghurt, Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker mit den Schlagbesen des Handrührgerätes zu einer gleichmässigen Creme verrühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Creme abwechselnd mit den tiefgekühlten Himbeeren in eine Glasschüssel …

Blumenkohl-Auflauf

Veröffentlicht von Kerstin

Derzeit leide ich an akuter Blog-Unlust. Kennt Ihr das auch? Ich möchte ja eigentlich bloggen, aber irgendwie fallen mir immer andere Dinge ein, die getan werden möchten. Und dazu kommt noch, dass ich mich an meinem neuen Arbeitsplatz zwar wohl fühle, aber ich eben auch viele viele neue Dinge lernen muß und auch sehr viel lesen. Dann komme ich nach Hause und überfliege meinen Google-Reader, zu mehr kann ich mich kaum aufraffen, was vielleicht auch noch immer an der doofen Erkältung liegt, die einfach nicht ganz verschwinden will. Heute aber bringe ich Euch ein Rezept mit. Gekocht habe ich es bereits vor ein paar Tagen, aber die Fotos habe ich gerade auf meiner Festplatte entdeckt und so ist es nun soweit. ;) BLUMENKOHL-AUFLAUF Ich habe mich weitestgehend ans Rezept gehalten, deshalb reicht heute mal ein Link. Ulrike hat das so schön beschrieben – dem ist nichts hinzuzufügen. ;) Nur vielleicht eine Kleinigkeit: Ich habe ca. 50 ml Sahne durch Milch ersetzt. :) Und Du weißt ja: Wer das Rezept gerne „schön” haben möchte, evtl. zum …

initiative sonntagssuess: Osterlämmchen

Veröffentlicht von Kerstin

Nach einer weiteren Woche ohne Sonntagssüß bin ich heute, pünktlich zum Osterfest, mit meinem Osterlämmchen wieder dabei. Zugegebenermassen ist es auch wieder ein Fake, denn ich habe bereits gestern in der Küche gestanden und dieses hübsche und doch gar nicht schwierige Lämmchen gebacken. Schlichtweg aus dem Grund, damit ich das Osterfest auch mit meiner Familie geniessen kann. Besonders schön finde ich es auch, weil man völlig unabhängig von einer Lamm-Backform etwas wirklich Hübsches zustande bringen kann. Euch allen wünsche ich wunderschöne, erholsame Ostertage. Viel Erfolg bei der Ostereiersuche und möglichst viel Sonnenschein. Hier wird nicht mehr gesucht – unsere Kinder sind dem Such-Alter entwachsen. Schade eigentlich. So ein wenig Kind sein, das sollten wir uns eigentlich immer einmal erlauben. :) OSTERLÄMMCHEN Zutaten für 1 Osterlämmchen: 100 g getrocknete Aprikosen (kann auch drauf verzichtet werden) 220 ml Milch 100 g Zucker 1 Würfel Hefe (42 g) 500 g Mehl 40 g zerlassene Butter 1/2 TL Salz 1 Ei Zum Verzieren: 1 Eigelb 2 einzelne Rosinen für die Augen Zubereitung: Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Für …