Alle Artikel mit dem Schlagwort: Backen

Neue Blog-Aktion: Weihnachtliche Back-Geheimnisse

Veröffentlicht von Kerstin

So mancher hat mich schon darauf angesprochen, ob und wann ich wieder eine kleine Blog-Aktion starte. Ja – und heute ist es nun soweit! :dance: Nachdem in den Läden um uns herum schon überall Lebkuchen & andere weihnachtliche Leckereien angeboten werden, habe ich mir gedacht, in der zweiten Oktober-Hälfte kann ich nun ganz in Ruhe damit starten. Dass ich auch schon die ersten Adventskalender erspäht habe, verdränge ich jedoch noch ganz angestrengt. Gibt es wirklich Leute, die sowas jetzt schon kaufen? Gut, nun aber zu meiner ganz persönlichen kleinen Blog-Aktion: Terraginas Blog ist ein Foto- und ein Katzenblog. Stimmt! Aber auch ein Küchen-Blog. Und es ist bald Adventszeit und es gibt auch sehr schöne weihnachtliche oder adventliche Rezepte, die ein wenig Vorlaufzeit benötigen. Ich denke da z.B. an Stollen oder Lebkuchen. Das Plätzchen-Backen hat noch ein wenig Zeit, aber wir benötigen ja auch ein wenig Zeit, um die Rezepte erst einmal zu sammeln, dafür einkaufen zu gehen und später dann in der Küche ganz entspannt loslegen zu können. Bestimmt hat jeder von uns ein ganz …

Schneller Obstkuchen mit Streuseln

Veröffentlicht von Kerstin

Wochenende ist Kuchenzeit. Hier nicht regelmässig, aber doch häufig. Und heute war mir nach einem Obstkuchen, lagen doch noch die Birnen im Obstkorb, die jetzt langsam mal weg mussten. Also war mein einziger Küchenauftrag heute das schnelle Backen eines schmackhaften Blechkuchens. Genau der richtige Kuchen für diejenigen unter Euch, die nicht lange in der Küche stehen und auch noch am nächsten und übernächsten Tag leckeren Kuchen genießen möchten. Oder wenn sich kurzfristig Besuch angekündigt hat. ;) SCHNELLER OBSTKUCHEN MIT STREUSELN Zutaten für 1 Backblech: Für den Teig: 250 g Mehl 1 Prise Salz 2 gestr. TL Backpulver 150 g Butter 130-140 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 5 Eier etwas Abrieb von einer Zitrone oder Orange Für den Belag: Obst nach Wunsch oder Saison, z.B. Äpfel, Birnen, Kirschen, Aprikosen, Nektarinen, Heidelbeeren, … (ich habe mich für Birnen und Heidelbeeren entschieden) Für die Streusel: 175 g Mehl 100 g Butter 100 g Zucker 1 TL Zimt Zubereitung: Sämtliche Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Ein Backblech fetten und den …

Murks: Kirsch-Gugelhupf

Veröffentlicht von Kerstin

Habe ich wirklich schon so lange nicht mehr gebacken? Wenn ich richtig geschaut habe, ist mein letztes Backrezept tatsächlich vom 12. August 2010. :blush: Das macht dem Namen Küchenfee aber nicht wirlich Ehre…. :noidea: Ok – es wird also allerhöchste Zeit, mal wieder etwas zu backen. Und da es meinem armen Hobbykoch heute so gar nicht gut geht und er quasi gar nicht aus dem Bett aufgestanden ist (hat er sich was eingefangen oder war alles ein wenig viel die letzten Tage?) – habe ich die Gunst der Stunde genutzt und einen Gugelhupf in Angriff genommen, hier kommt das Rezept: KIRSCH-GUGELHUPF leider vermurkst… Zutaten für 1 große Gugelhupfform: Für den Teig: 280 g weiche Butter oder Margerine (lt. Original-Rezept 300 g) 230 g feiner Zucker (lt. Rezept 250 g) 1 Päckchen Vanillezucker 250 g Mehl 50 g Speisestärke 1 Prise Salz 1 TL Backpulver 5 Eier – getrennt Für die Füllung: 1 Glas Schattenmorellen, entsteint 1/2 TL Zimtpulver 2 EL Zucker 2 EL Speisestärke Zubereitung: Zuerst die Kirschen in ein Sieb abgießen, den Saft dabei …

Kochen mit dem iPhone

Veröffentlicht von Kerstin

Bei meiner Suche nach sinnvollen bzw. nützlichen Apps bin ich gestern über zwei schöne Rezepte-Apps gestolpert, die ich Euch gerne vorstellen möchte. Das einzig unangenehme gleich vorweg – diese App ist leider nicht kostenlos, aber mit 1,59 Euronen doch im günstigen Bereich. Das kleine Programm bietet eine umfangreiche Rezepte-Sammlung, die täglich erweitert wird, weil es gleichzeitig eine Koch-Community ist. Nach einer kurzen Registrierung kann und darf jeder Rezepte schreiben (das geht auch komfortabel via Internet mit einem persönlichen Login). Besonders schöne Features sind wohl auch der Supermarkt-Finder und die ganz fixe Erstellung einer Einkaufsliste, wobei man/frau die Zutaten, die man schon im Haus hat, einfach abwählen kann. Die fertige Einkaufsliste lässt sich per Klick mailen, so daß man auch wunderbar andere zum Einkaufen losschicken kann. *lol* In der heutigen Zeit (in der leider auch die Allergien immer häufiger werden) sei auch ganz besonders angemerkt, dass man die Rezepte filtern kann. Und zwar in punkto „vegetarisch”, „schweinefleischfrei”, „laktosefrei” und „glutenfrei” Mehr Informationen gibt es hier. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Eine weitere hübsche App, die mir vor allem wegen der …

Bisquitboden und Giotto-Pfirsich-Maracuja-Torte

Veröffentlicht von Kerstin

Ich hatte ja schon die letzten Tage geschrieben, dass ich für meine Eltern eine Torte machen wollte. Dazu sollte ich vielleicht einmal erwähnen, dass ich zwar supergerne Kuchen backe, aber mit Torten habe ich es eigentlich nicht so. Nun hatte ich aber ein Rezept gefunden, welches mir perfekt für den Anlass des Familienfestes erschien und so machte ich mich an die Arbeit. Den Bisquitboden habe ich im Titel extra erwähnt, damit man ihn über die Suchfunktion finden kann. Schließlich bildet dieser ja gerne mal die Basis einer Torte. ;) GIOTTO-PFIRSICH-MARACUJA-TORTE Zutaten für eine Springform 26-28 cm Durchmesser Zutaten für den Bisquitboden: 3 (4) Eier 60 g (80 g) Zucker 90 g (120 g) Mehl 1 TL (gut 1 TL) Backpulver In Klammern die Zahlen für diejenigen, die gerne einen etwas dickeren Bisquitboden mögen. Eine Faustregel für Bisquit ist pro Ei 20 g Zucker und 30 g Mehl. Ganz Mutige können auch auf das Backpulver verzichten (so sollte es eigentlich sein). Zutaten für die Zwischenschichten: 2-3 EL helle Konfitüre 1 Becher (150-200 g) Pfirsich- oder Vanillejoghurt …

Soul Food: Double Chocolate Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Soul Food (zu deutsch Seelen-Nahrung) – brauchen wir das nicht alle mal? Auch wenn Verstand und Kalorien eine andere Sprache sprechen… :roll: Und um gleich Missverständnissen vorzubeugen: Mir geht`s prima. ;) Der Hobbykoch hat schön gekocht und ich wollte aber gerne noch etwas in der Küche machen. Das Tochterkind liebt Schokolade – Zeit ihr einen Wunsch zu erfüllen. Und so begab ich mich auf die Suche nach einem schönen Rezept fürs spätere Kaffeetrinken. Schnell wurde ich fündig und checkte kurz meine Vorräte – es konnte gleich los gehen, alles da! DOUBLE CHOCOLATE MUFFINS Zutaten für 2 Muffinbleche (á 12 Mulden) 125 g dunkle Schokolade, Kakaogehalt mind. 70% (ich habe hier meine kleinen After-Eight-Weihnachtsmänner vernichtet. Das waren 80 g) 125 g Butter 2 Eier 220 g Zucker (Originalrezept: 250 g) 125 g Sauerrahm (Schmand) 1/8 L Milch (125 ml) 200 g Mehl 50 g dunkles Kakaopulver 3 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Prise Salz 200 g Schokolade nach Wahl (Zartbitter, Vollmilch oder auch weiße, gerne auch mischen.) Zubereitung: Zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen …

Parmesanbrot nach Mirko Reeh

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern habe ich Euch von unserem Abend bei Mirko Reeh erzählt – und am Nachmittag habe ich schnell den Brotteig von der KüMa kneten lassen – schneller und einfacher kann man kaum ein Brot backen. Das Brot ist schön locker und nicht so fhart, nett von Mirko, dass er uns das Rezept zur Verfügung gestellt hat. Ich hab`s allerdings noch ein klein wenig abgeändert: PARMESANBROT Zutaten für einen großen Brotlaib oder 10-12 Brötchen: 1 Würfel frische Hefe 1/2 TL Zucker 400 ml lauwarmes Wasser 700 g Mehl 1 TL Salz 100 g geriebener Parmesan 50 g Parmesan in Stücken 3 EL Kräuter nach Wahl (Kerstin: gefriergetr. Kräuter der Provence) 2 EL Balsamico-Creme Zubereitung: Lauwarmes Wasser abmessen, in eine kleine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, Zucker zugeben und gut verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und beiseite stellen. Das Mehl in eine große Rührschüssel (am besten von der KüMa) geben, eine Kuhle hinein drücken und auf dem Rand das Salz verteilen. Den Parmesankäse reiben bzw. in kleine Stücke schneiden. Den Vorteig in der kleinen Schüssel in die …

American Pancakes

Veröffentlicht von Kerstin

Wer hier öfter liest, weiß, dass ich meinen Kindern gerne Essenswünsche erfülle. Und so hatten sich Sohnemann und Tochterkind für heute mittag Pancakes ausgesucht. Ich habe ein sehr schönes Rezept dafür und es dauert auch gar nicht lange. Ein weiterer Vorteil: Die Dinger schmecken auch kalt noch sehr lecker und so hat sich das Thema Pausenbrot für den nächsten Tag auch schon erledigt – vorrausgesetzt, es bleiben noch welche übrig. *lol* Hier kommt das Rezept: AMERICAN PANCAKES Zutaten für 3-4 Personen (ungefähr 30 Stück) 4 Eier Gr. M 200 g Naturjoghurt 200 ml Milch 200 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 3 EL Zucker (Kerstin: selbstgemachter Vanillezucker) evtl. 1/2 TL Vanille-Extrakt Öl zum Ausbacken Zubereitung: Die Eier in einer Schüssel hellgelb und schaumig rühren. Naturjoghurt und Milch mischen (hier kann das Verhältnis auch noch variiert werden). Mehl, Backpulver, das Salz und den Zucker mischen. Abwechselnd mit der Joghurt/Milch-Mischung unter die Eiermasse rühren. Der Teig soll relativ dick sein (wenn er zu dick ist, noch etwas mehr Milch unterrühren). In einer beschichteten Pfanne auf …

Ricotta-Käse-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich hatte ich letzte Woche vor, eine Tarte mit Ricotta zu machen. Irgendwie kam aber immer etwas anderes dazwischen und so blieb der Ricotta im Kühlschrank stehen. Gestern machte ich mich dann auf die Suche nach einem schönen Rezept für einen Kuchen mit Ricotta und wurde – wie so oft – beim Chefkoch fündig. Weil ich nicht alle Zutaten im Haus hatte (oder andererseits Zutaten im Haus hatte, die noch auf ihre Verwendung warteten) habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt und möchte es gerne mit Euch teilen. RICOTTA-KÄSEKUCHEN Zutaten für 1 Kranz-Springform mit 26 cm Durchmesser: Für den Teig: 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 50 g gemahlene Pistazien 50 g gemahlene Mandeln (alternativ 100 g Mandeln, dafür die Pistazien weg lassen) 100 g weiche Butter 2 Eier, Gr. M 75 g Zucker Mark von 1 Vanilleschote (alternativ: 1 Pck. Vanillezucker) Für die Füllung: 500 g Ricotta und 250 g Magerquark (oder 250 g Ricotta und 500 g Magerquark) 1 Pck. Puddingpulver (Kerstin: Vanillegeschmack, im Original: Mandelgeschmack) 4 Eier Gr. M (Kerstin: 3 …

Leckeres Brot zum Angrillen: Seelen

Veröffentlicht von Kerstin

„Seelen” – der/die ein oder andere von Euch hat das vielleicht schon mal gehört. Ich hatte zwar vor einiger Zeit mal davon gehört, bin aber heute erst – rein zufällig auf der Suche nach einem schönen Hefeteigrezept – wieder darüber gestolpert. Bei den Seelen handelt es sich um eine oberschwäbische Spezialität, die dort wohl nicht nur zum Frühstück verzehrt und geliebt wird. Ursprünglich werden die länglichen, baguette-artigen Brötchen aus Dinkelmehl gebacken. Aber auch aus Weizenmehl schmecken sie vorzüglich und passen eigentlich überall, wo auch Baguette oder Ciabatte gern gereicht wird. SEELEN Zutaten für 10 Stück (2 x 5 Stück pro Blech) 1000 g Mehl (Kerstin: 500 g Type 550, 500 g Type 1050) 1/2 TL Zucker 30 g Hefe 20 g Salz 600 ml lauwarmes Wasser grobes Salz (Kerstin: Fleur de Sel) und Kümmel zum Bestreuen evtl. geriebener Käse, z.B. Bergkäse Zubereitung: Vorteig: Das Wasser ggf. erwärmen (37-40°C), 1/2 TL Zucker zugeben, die Hefe hineinkrümeln und darin auflösen. Abdecken und 10-15 Minuten stehen lassen. Mehl in eine große Rührschüssel (oder die Schüssel der KüMa) geben …