Alle Artikel mit dem Schlagwort: Leckeres

Eiszeit: Bourbon-Vanille-Eiscreme mit weißer Schokolade

Veröffentlicht von Kerstin

Ok – es ist noch nicht so wirklich Sommer. :blush: Aber trotzdem habe ich hier für mich beschlossen, die Eiszeit im Hause Terragina & Hobbykoch zu eröffnen. Bisher hatte ich 5 Testpersonen (mich inbegriffen) und ich glaube, alle waren gleichermassen begeistert. :yes: Der Sohnemann hatte sich Vanilleeis gewünscht (und dem Tochterwunsch mit dem Schokoladeneis werde ich sicher auch bald nachkommen). Das Rezept habe ich aus diesem tollen amerikanischen Eisrezepte-Buch. Ich habe es ganz leicht abgewandelt, aber dazu komme ich später. Laut Buch schmeckt das Eis am besten direkt aus der Eismaschine serviert, es ist sehr softig und cremig. Ich habe aber heute nach einer Nacht im Tiefkühler die Köstlichkeit probiert und ich finde, es schmeckt ganz großartig! BOURBON-VANILLE-EISCREME mit weißen Schokoladenstückchen Zutaten für ca. 1 l köstliche Eiscreme: 130-140 g Zucker 2 Eier Gr. L (Kerstin: Gr. M) 2 EL Mehl 1/4 TL Salz 400 ml Milch (Kerstin: 1.5% Fett) 250 ml Schlagsahne (Kerstin: fettreduzierte Version) 1-2 TL Vanille-Extrakt Mark von 1 Bourbon-Vanilleschote evtl. ca. 40 g weiße Schokolade in kleinen Stückchen Zubereitung: In einer …

Saté-Spieße

Veröffentlicht von Kerstin

Kennt Ihr diese leckeren Spieße, die man gerne mal auf chinesischen Buffets findet? Ich liebe sie. Und ich hatte mir schon längere Zeit in den Kopf gesetzt, sie einmal selber zu machen. Gestern war der richtige Zeitpunkt dafür gekommen und so habe ich mich am späten Vormittag daran gemacht, alle Vorbereitungen zu treffen, damit ich meine Lieben ein wenig verwöhnen kann, wenn sie nach Hause kommen. SATÈ-SPIESSE Zutaten für 4 Personen bzw. 8 Spieße: 1 Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 1 Stück Ingwer, ca. walnußgroß 4-5 EL Öl (Kerstin: Olivenöl) 2 TL Koriander 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Sambal Oelek 2 EL Sojasauce 600-700 g Hähnchenbrustfilet 100-125 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen Saft von 1 Limette 1 EL milde gelbe Currypaste (alternativ: 1-2 EL Currypulver) 200 ml Kokosmilch (1/2 Dose) 1 EL brauner Zucker Zubereitung: Die Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Koriander und Kreuzkümmel im Mörser fein mahlen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gewürze darin ca. 1 Minute anrösten, dann beiseite stellen. Zwiebel, …

Joghurt-Dill-Brot

Veröffentlicht von Kerstin

Da dieses Brot schon so lecker war und wir am Sonntag nur noch einen Rest davon im Haus hatten, sah ich mich genötigt, noch ein weiteres Brot zu backen. Gut, dass ich wenigstens noch einen weiteren ein Stück Hefewürfel im Haus hatte und auch Mehl und die sonstigen Zutaten gehören eigentlich zu unserem Standard-Repertoire. Laut Herrn Reeh soll es eigentlich ein Joghurt-Frischkäse-Brot sein. Frischkäse habe ich aber leider nicht mehr im Kühlschrank gefunden und so habe ich das Rezept ein wenig reduziert und auch ein wenig abgewandelt: JOGHURT-DILL-BROT Zutaten für 1 Kastenbrot, 30 cm: 30 g frische Hefe 1/2 TL Zucker 375 ml lauwarmes Wasser 500 g Mehl knapp 1 TL Salz 36 g Naturjoghurt 36 g saure Sahne 2 EL gehackter Dill 1 EL Rosenpaprika 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen Zubereitung: Das Wasser in eine kleine Schüssel geben. Hefe hineinbröckeln, Zucker zugeben und alles gut verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und beiseite stellen. Mehl in eine große Rührschüssel, am besten von einer Küchenmaschine, geben, eine Mulde hinein drücken und das Salz auf dem Rand verteilen. …

Parmesanbrot nach Mirko Reeh

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern habe ich Euch von unserem Abend bei Mirko Reeh erzählt – und am Nachmittag habe ich schnell den Brotteig von der KüMa kneten lassen – schneller und einfacher kann man kaum ein Brot backen. Das Brot ist schön locker und nicht so fhart, nett von Mirko, dass er uns das Rezept zur Verfügung gestellt hat. Ich hab`s allerdings noch ein klein wenig abgeändert: PARMESANBROT Zutaten für einen großen Brotlaib oder 10-12 Brötchen: 1 Würfel frische Hefe 1/2 TL Zucker 400 ml lauwarmes Wasser 700 g Mehl 1 TL Salz 100 g geriebener Parmesan 50 g Parmesan in Stücken 3 EL Kräuter nach Wahl (Kerstin: gefriergetr. Kräuter der Provence) 2 EL Balsamico-Creme Zubereitung: Lauwarmes Wasser abmessen, in eine kleine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, Zucker zugeben und gut verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und beiseite stellen. Das Mehl in eine große Rührschüssel (am besten von der KüMa) geben, eine Kuhle hinein drücken und auf dem Rand das Salz verteilen. Den Parmesankäse reiben bzw. in kleine Stücke schneiden. Den Vorteig in der kleinen Schüssel in die …

Unser Abend bei Mirko Reeh

Veröffentlicht von Kerstin

Hier hatte ich ja bereits davon berichtet, was für Donnerstag abend bei uns auf dem Programm stand. Schon zwei Stündchen früher trafen Frl. Frieda und Herr Frieda bei uns ein. So konnten wir noch ein bissel mit einem Gläschen Sekt auf der Terrasse sitzen und das tolle Wetter genießen. (26° – das hatte schon fast was von Hochsommer). Um 19:15 Uhr fuhren wir dann in Mirkos Kochschule und suchten in Frankfurt-Bornheim eine geschlagene Viertelstunde einen Parkplatz. Begrüßt wurden wir von Herrn Reeh erstmal mit einem leckeren Rosè-Sekt (wohl, damit wir nicht aus der Ãœbung kommen….). Lange mussten wir dann auch nicht auf den ersten Gang warten, der schon von Mirkos Team vorbereitet worden war: Frisch gebackenes Brot mit hausgemachtem Frischkäsedip und Spargelcremesuppe mit Minze und Gurke… seeehr lecker! Während wir so aßen, verwandelte sich hinter den Kulissen Mirko in HEINZ und auch Bäppi La Belle á la LIA traf ein… Nach ein paar sehr lustigen Show-Einlagen mussten wir dann arbeiten und die drei noch folgenden Gänge vorbereiten. Da war Gemüse zu schälen und zu schnippeln, …

trnd-Projekt: Nestlé Fitness Flakes

Veröffentlicht von Kerstin

Ich kann es selbst noch kaum fassen, aber endlich bin ich mal wieder bei einem trnd-Projekt dabei. :dance: Beworben habe ich mich vor ca. 2 Wochen zum Testen der neuen Nestlè Fitness Flakes. Ich mag solche Flakes gar nicht so gerne in Milch. Viel lieber schnabuliere ich sie in Naturjoghurt, manchmal auch mit etwas Obst, z.B. Äpfel, Trauben, Bananen oder Kiwi (was der Haushalt eben so her gibt). Auch der Sohn des Hauses ist leidenschaftlicher Flakes- und/oder Pops-Frühstücker. Klar habe ich mich sehr gefreut, als die Mail kam, dass ich diesesmal (seit Monaten mal wieder) dabei bin. Diese Mail kam genau vor 6 Tagen. Heute klingelte es an der Tür und der Paketdienst brachte ein recht großes Paket. Ich ahnte schon, was es ist und klar: die Fellnasen waren auch sehr neugierig, was da wohl in dem großen Karton ist. Im Paket enthalten waren 4 große Packungen mit den vier verschiedenen neuen Fitness-Sorten: Fitness Knusprige Flakes mit Vollkornweizen Fruits Chocolat Joghurt Des weiteren je 15 Probepackungen Fitness Chocolat und Fitness Knusprige Flakes. Die gilt es …

American Pancakes

Veröffentlicht von Kerstin

Wer hier öfter liest, weiß, dass ich meinen Kindern gerne Essenswünsche erfülle. Und so hatten sich Sohnemann und Tochterkind für heute mittag Pancakes ausgesucht. Ich habe ein sehr schönes Rezept dafür und es dauert auch gar nicht lange. Ein weiterer Vorteil: Die Dinger schmecken auch kalt noch sehr lecker und so hat sich das Thema Pausenbrot für den nächsten Tag auch schon erledigt – vorrausgesetzt, es bleiben noch welche übrig. *lol* Hier kommt das Rezept: AMERICAN PANCAKES Zutaten für 3-4 Personen (ungefähr 30 Stück) 4 Eier Gr. M 200 g Naturjoghurt 200 ml Milch 200 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 3 EL Zucker (Kerstin: selbstgemachter Vanillezucker) evtl. 1/2 TL Vanille-Extrakt Öl zum Ausbacken Zubereitung: Die Eier in einer Schüssel hellgelb und schaumig rühren. Naturjoghurt und Milch mischen (hier kann das Verhältnis auch noch variiert werden). Mehl, Backpulver, das Salz und den Zucker mischen. Abwechselnd mit der Joghurt/Milch-Mischung unter die Eiermasse rühren. Der Teig soll relativ dick sein (wenn er zu dick ist, noch etwas mehr Milch unterrühren). In einer beschichteten Pfanne auf …

Ricotta-Käse-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich hatte ich letzte Woche vor, eine Tarte mit Ricotta zu machen. Irgendwie kam aber immer etwas anderes dazwischen und so blieb der Ricotta im Kühlschrank stehen. Gestern machte ich mich dann auf die Suche nach einem schönen Rezept für einen Kuchen mit Ricotta und wurde – wie so oft – beim Chefkoch fündig. Weil ich nicht alle Zutaten im Haus hatte (oder andererseits Zutaten im Haus hatte, die noch auf ihre Verwendung warteten) habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt und möchte es gerne mit Euch teilen. RICOTTA-KÄSEKUCHEN Zutaten für 1 Kranz-Springform mit 26 cm Durchmesser: Für den Teig: 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 50 g gemahlene Pistazien 50 g gemahlene Mandeln (alternativ 100 g Mandeln, dafür die Pistazien weg lassen) 100 g weiche Butter 2 Eier, Gr. M 75 g Zucker Mark von 1 Vanilleschote (alternativ: 1 Pck. Vanillezucker) Für die Füllung: 500 g Ricotta und 250 g Magerquark (oder 250 g Ricotta und 500 g Magerquark) 1 Pck. Puddingpulver (Kerstin: Vanillegeschmack, im Original: Mandelgeschmack) 4 Eier Gr. M (Kerstin: 3 …

Schweinemedaillons in Cognac-Sahne-Sauce mit Spätzle

Veröffentlicht von Kerstin

War das lecker gestern, davon muß ich unbedingt erzählen. Der Hobbykoch hat diese kleinen leckeren Fleischstücke in einer fluffig-schaumigen Sauce zubereitet, während ich mich um die Spätzle gekümmert habe. Dazu gab`s Feldsalat mit Speckwürfeln und Zwiebelchen – lecker. Es war sensationell – und das einfach nur mal so. Auch im Restaurant hätten wir nicht besser essen können. Ein kulinarisches Highlight – sehr zur Nachahmung empfohlen. :yes: SCHWEINE-MEDAILLONS in COGNAC-SAHNE-SAUCE Zutaten für 4 Personen: 8 Stück (ca. 650 g) Schweinemedaillons Salz und frisch gemahlener Pfeffer Öl 50 ml Brühe 50 ml Pinot Grigio (Weißwein) 3 EL Cognac 400 ml Sahne (Kerstin: fettreduzierte Version) Zubereitung: Die Medaillons salzen, pfeffern und in wenig Öl anbraten. Anschl. warm stellen (Kerstin: 50°C im Backofen). Den Bratenansatz mit der Brühe, dem Wein und dem Cognac ablöschen, dann die Sahne zugeben und etwas einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. SCHWÄBISCHE SPÄTZLE für 4 Personen: 400 g Mehl 8 Eier Gr. M (Kerstin: 7 Eier Gr. L) 1 TL Salz Zubereitung: Das Mehl, alle Eier und das Salz in die Küchenmaschine geben, …

Leckeres Brot zum Angrillen: Seelen

Veröffentlicht von Kerstin

„Seelen” – der/die ein oder andere von Euch hat das vielleicht schon mal gehört. Ich hatte zwar vor einiger Zeit mal davon gehört, bin aber heute erst – rein zufällig auf der Suche nach einem schönen Hefeteigrezept – wieder darüber gestolpert. Bei den Seelen handelt es sich um eine oberschwäbische Spezialität, die dort wohl nicht nur zum Frühstück verzehrt und geliebt wird. Ursprünglich werden die länglichen, baguette-artigen Brötchen aus Dinkelmehl gebacken. Aber auch aus Weizenmehl schmecken sie vorzüglich und passen eigentlich überall, wo auch Baguette oder Ciabatte gern gereicht wird. SEELEN Zutaten für 10 Stück (2 x 5 Stück pro Blech) 1000 g Mehl (Kerstin: 500 g Type 550, 500 g Type 1050) 1/2 TL Zucker 30 g Hefe 20 g Salz 600 ml lauwarmes Wasser grobes Salz (Kerstin: Fleur de Sel) und Kümmel zum Bestreuen evtl. geriebener Käse, z.B. Bergkäse Zubereitung: Vorteig: Das Wasser ggf. erwärmen (37-40°C), 1/2 TL Zucker zugeben, die Hefe hineinkrümeln und darin auflösen. Abdecken und 10-15 Minuten stehen lassen. Mehl in eine große Rührschüssel (oder die Schüssel der KüMa) geben …