Alle Artikel mit dem Schlagwort: Rezepte

Super-leckere Vanillesauce

Veröffentlicht von Kerstin

Der Hobbykoch ist auf Reisen und die Gelegenheit günstig, einmal mehr ein süßes Hauptgericht zu kochen. Die Kinder mögen das auch ab und an sehr gerne und für heute steht dieser Apple-Crumble auf meiner To-Cook-Liste. Gekaufte Vanillesauce mag ich nicht ganz so gerne. Und da ich noch einigen Vorrat der geliebten Madavanilla-Vanilleschoten habe, war heute vormittag die Gelegenheit günstig, die Vanillesauce selber zuzubereiten. Sie ist sehr vanillig und auch nicht so süß und – wen wundert`s – überhaupt nicht künstlich. :no: Hier das superschnelle und einfache Rezept: SUPER-LECKERE VANILLESAUCE Zutaten für ca. 1/2 l Vanillesauce: 450 ml Milch 3 schwach gehäufte EL Zucker 1 Vanillschote 2 Eier 50 ml Sahne 1 1/2 TL Speisestärke Zubereitung: Die Milch mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote sowie den ausgekratzten Schoten aufkochen. In der Zwischenzeit die beiden Eier kurz aufschlagen. Sahne und Speisestärke gut unterrühren. Wenn die Vanillemilch kocht, die Schoten heraus fischen und die Eier-Sahne-Mischung mit einem Schneebesen unterrühren. 1-2 Minuten unter Rühren weiter kochen lassen. Während dem Abkühlen ab und zu umrühren, um Hautbildung zu vermeiden. …

Abgrillen mit lecker American Sour Cream

Veröffentlicht von Kerstin

Nun ist er wohl entgültig da – der Herbst. Auch wenn das Laub noch relativ grün ist, so sprechen die empfindlich kalten Temperaturen nachts und morgens doch eine ganz deutliche Sprache. Da es aber heute sonnig und schön draußen ist, haben wir den Tag genutzt, um wohl das letzte Mal in diesem Jahr schön zu grillen. Während sich der Hobbykoch um das Grillgut und die Kartoffeln gekümmert hat, habe ich bereits heute mittag einen amerikanischen Sour-Cream-Dip hergestellt. Auch um den Nachtisch habe ich ich mich gekümmert – davon aber mehr in einem anderen Blog-Artikel. ;) Das Rezept möchte ich Euch nicht vorenthalten – es gehört in die Kategorie Extra-Lecker. Alle vier Familienmitglieder waren bereits beim Vorkosten und Abschmecken begeistert. :yes: AMERICAN SOUR CREAM DIP Zutaten: 100 g Crème fraîche (Kerstin: aus Ermangelung: Schmand) 100 g Frischkäse (gerne auch die Light-Version) 200 g Saure Sahne 1 gr. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Schnittlauch (ca. 1 Bund) ca. 2 EL Zitronensaft 1/2 TL Zucker Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Crème fraîche (oder Schmand), Frischkäse und …

Königsberger Klopse

Veröffentlicht von Kerstin

Habt Ihr sie schon mal gemacht, die Königsberger Klopse? Also ich noch nicht. Aber wenn ich so darüber nachdenke, weiß ich gar nicht wieso, denn als ich gestern das Gericht mit ein klein wenig Unterstützung vom Hobbykoch zubereitet habe und probierte, drängte sich diese Frage zwangsläufig auf. Die komplette Famiie war sich wieder einmal einig: Das ist mega-lecker und schreit nach Nachahmung! :yes: Vorweg noch ein kleiner Satz an diejenigen unter Euch, die keine Kapern mögen: Traditionell gesehen gehören die Knospen des Kapernstrauches unbedingt in diese ostpreußische Spezialität. Unsere beiden Kinder mögen sie jedoch nicht. Es war aber für beide überhaupt kein Problem, die Kapern heraus zu sammeln und wieder zurück in die Pfanne zu werfen an Mama weiter zu reichen. Ich mochte sie früher auch nicht – heute mag ich sie eigentlich recht gern. Genug der Vorrede – wer mehr übers Gericht erfahren möchte, klicke bitte oben die Links an. ;) KÖNIGSBERGER KLOPSE Zutaten für 4 Portionen: 1 altbackenes Brötchen 2 Schalotten oder Zwiebeln 4 EL Butter 1 unbehandelten Zitrone 500 g Hackfleisch vom …

French Toast – Herzhaft

Veröffentlicht von Kerstin

Der Sohnemann hatte sich für heute abend gestern abend, alldieweil mein Blog gestern abend leider nicht erreichbar war, herzhafte Arme Ritter gewünscht – meine Wahl fiel allerdings auf „French Toast auf herzhafte Art”. Es war so lecker und sättigend, dass ich das Rezept ganz unbedingt gleich bloggen musste. Weiß ich doch, dass einige meiner Leser auf die zügige, aber wohlschmeckende Küche stehen. Und bevor ich jetzt lange drum herum schreibe, lege ich gleich los: FRENCH TOAST – HERZHAFT Zutaten für 2 Personen: 4 Scheiben Toastbrot 2 Eier 2 TL Mehl ca. 40 ml Milch 2 TL getrocknete Kräuter nach Wahl (Kerstin: Petersilie und Estragon, gefriergetrocknet) 2-3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten Salz, Pfeffer und Paprikapulver 2 Scheiben gekochter Schinken 2 Scheiben Käse in Scheiben (z.B. Gouda, Maasdammer) Öl für die Pfanne Zubereitung – schnell und einfach: Die Eier mit dem Mehl, der Milch, den Kräutern und den Frühlingszwiebeln gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Öl hinein geben. Inzwischen jede Toastscheibe von beiden Seiten in der Milch einlegen, …

Terragina plaudert ein bisschen

Veröffentlicht von Kerstin

Ein Tag, wo mir so einiges einfällt. :sing: Und ein Tag, an dem ich mich erstmal für Eure lieben Kommentare zu den Fellnasen-Fotos bedanken möchte. Ich habe mich sehr darüber gefreut! Dann ist mir ein Kommentar von Heike ins Auge fallen :blush: – da habe ich doch tatsächlich vergessen, ein Sommer-Lieblings-Rezept zu verlinken… dabei liest es sich wirklich klasse. Liebe Heike, ich habe es sofort nachgetragen! Lieber Besucher/Liebe Besucherin – etliche tolle Rezepte sind für den Sommer zusammen gekommen und ich sage ganz herzlich „Dankeschön” an alle, die sich so zahlreich beteiligt haben. In meiner Seitenleiste – der linken – findet Ihr den Button, der Euch direkt zu der kleinen Rezeptsammlung bringt. :yes1: Und wer mag – die Aktion wird erst am 12. September geschlossen. Vielleicht habt Ihr ja noch was Tolles in petto? ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Sibylle hat mich gefragt, ob ich noch Seifen mache. :blush1: Darauf kann ich nur antworten: Ich habe es ganz fest vor und habe erst kürzlich meine Öl-Bestände kontrolliert. Geplant sind mindestens zwei OHP-Verseifungen. Für mich wieder Neuland, aber wenn ich …

Salaricosalat mit Orangenfilets

Veröffentlicht von Kerstin

Heute ist Salat-Tag! Eigentlich, weil heute ein richtiger Sommertag sein sollte. Isses aber nicht. :( Es ist warm – ja. Aber es ist den ganzen Tag stark bewölkt. Aber ich kann auf der Terrasse sitzen, ein wenig durch`s Web surfen und den Nachmittag trotzdem genießen. Gestern habe ich mir vom Einkaufen einen Salarico mitgebracht. Salarico ist eine relativ neue Kreuzung aus Eisbergsalat und Römersalat. Viel findet man im Web noch nicht über diese Züchtung. Knackig, aromatisch und leicht süßlich soll er sein. Entdeckt habe ich ihn diese Woche beim Supermarkt meines Vertrauens (Re*we) und eh ich mich versah, lagen die grünen Blätter in meinem Einkaufswagen. Ãœbernachtet hat der Salat, der optisch sehr dem Römersalat ähnelt, im Gemüsefach unseres Kühlschranks. Vorhin habe ich ihn dann vom Strunk befreit, das bisschen Erde zügig abgewaschen, ihn in mundgerechte Stückchen geschnitten und trocken geschleudert. Erstmalig in meinem Leben habe ich eine Orange filetiert. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Für diejenigen unter Euch, die das auch noch nie gemacht haben… hier gibt es ein hiilfreiches Video dazu. Irgendwie …

Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Feta

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Die Schulferien in Hessen sind schon wieder vorbei und es gilt, mittags hungrige Mäuler zu stopfen. Da ich selber erst zwischen 12:30 und 13 Uhr von der Arbeit komme, muß es dann auch meistens schnell gehen. Es sei denn, die warme Mahlzeit wird auf den Abend verschoben, was bei uns aber eher selten vor kommt. –> Also vom Büro noch schnell in den Supermarkt des Vetrauens flitzen, damit es daheim auch recht schnell los gehen kann. Mehr Zeit als ca. 30 Minuten habe ich da leider nicht…. :pfeif: Leicht sollte es sein und gemüse-lastig – und so ist die Wahl auf das folgende Rezept gefallen: HÄHNCHEN-KARTOFFEL-PFANNE MIT FETA Zutaten für 4 Personen: 400-500 g Hähnchenbrustfilets (Kerstin: Hähnchen-Innenfilets) Salz, Pfeffer und Paprika 1 kg Kartoffeln (Kerstin: festkochend) 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel evtl. 2 Zehen Knoblauch (ich habe verzichtet) 3 rote Paprikaschoten Oregano Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rund herum anbraten. Währenddessen …

Ein Minikuchen als Willkommensgruß

Veröffentlicht von Kerstin

Sie sind wieder da – die lieben Kinderlein. :dance: Und wir freuen uns, sie gesund und munter wieder daheim zu haben. Nun ist die Familie also wieder komplett und sie hatten eine schöne, aber auch ein wenig anstrengende Zeit. Und wenn`s wild zu geht, dann riecht man evtl. auch ein klein wenig streng, wenn man wieder nach Hause kommt. Aber gut, dass wir eine Dusche haben, die nicht nur kaltes, sondern auch warmes Wasser hergibt, besonders bei dem Schmuddelwetter, was da draußen herrscht. Und es kommt sogar aus einem richtigen Duschkopf. *lol* Jetzt fühlen sich die beiden wieder wohl! Auf Kuchen hatten die beiden keine Lust – eher auf was Herzhaftes. Auf der Rückfahrt vom Ankunftsplatz musste der Herr Hobbykoch also erstmal schnell bei der Dönerbude anhalten, um die hungrigen Mäuler zu stopfen. Kuchen können die beiden ja immer noch essen. Ich habe mir noch ein Stückchen genehmigt (ja, noch, denn heute morgen hatte ich den großen Bruder mit in der Firma und er wurde bis auf den letzten Krümel aufgegessen). Und weil er so …

Im i*Phone Fieber

Veröffentlicht von Kerstin

Ich kann`s nicht lassen und stöbere immer wieder im App-Store herum. Wieviele Tausend Apps gibt es eigentlich? Schon ein wenig zeitaufwändig, in dieser breiten Masse dass für sich Richtige herauszufiltern. Wenn ich etwas finde, was mir gefällt, probiere ich es aus und berichte hier darüber. Für heute habe ich zwei Apps, die ich Euch gerne vorschlagen möchte, wobei ich auf Nummero 1 gar nicht großartig eingehen muß, denn Nicole hat schon so schön darüber geschrieben und bei Taytom gibt´s ein paar tolle Ergebnisse zu bewundern. Auch habe ich hier schon ganz kurz was dazu geschrieben. Also ganz kurz: „Hipstamatic” ist wirklich ein klasse App für das i*Phone. Aber ich übernehme keine Verantwortung für den Sucht-Faktor. *lol* Ãœbrigens, für Hipsta-Fans habe ich hier eine kleine Flickr-Gruppe eingerichtet, wo Ihr Eure Werke zeigen könnt – ich würde mich freuen, Dich dort zu begrüßen. ;) Ãœbrigens – leider nur für alle i*Phone4-Benutzer unter Euch: Diese App ist auch richtig toll – allerdings kam ich noch nicht großartig zum Ausprobieren. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Kommen wir wieder zu einem weiteren Lieblings-Thema von …

Hähnchenröllchen á la Hobbykoch

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich waren die Hähnchen-Minutensteaks für eine Art Geschnetzeltes mit Reis geplant. Aufgrund kurzfristiger Planänderungen des Tochterkindes und des Sohnemanns mussten wir dieses Gericht aber canceln. Gestern abend dann, ich war ein wenig oben in meinem Büro, vernahm ich aus der Küche, dass das Betreten selbiger in der nächsten halben Stunde verboten sei. Der Hobbykoch hatte gemeinsam mit dem Sohnemann „zu tun” (die Tochter war mal wieder ausgeflogen – es sei ihr gegönnt, schließlich sind ja Ferien). Gut, also verbrachte ich das folgende halbe Stündchen noch kurz im Büro und setzte mich dann auf die Terrasse, bis ich gerufen wurde. Das Rezept für diese kleine Köstlichkeit ist kinderleicht und ich versuche es mal, für den Hobbykoch in Worte zu fassen. HÄHNCHENRÖLLCHEN À LA HOBBYKOCH Zutaten für 4 Personen: 3-4 Hähnchen-Minutenschnitzel oder -steaks ca. 100 g Fetakäse oder anderer Käse nach Geschmack 4 Scheiben roher Schinken (alternativ: Schinkenwürfelchen) grober schwarzer Pfeffer aus der Mühle Oregano oder italienische Kräuter ca. 12 Blätter frisches Basilikum Cocktail- oder Kirschtomaten Zubereitung: Hähnchenfleisch abbrausen, trockentupfen und ggf. etwas platt klopfen. Anschl. jedes …