Habt Ihr sie schon mal gemacht, die Königsberger Klopse? Also ich noch nicht. Aber wenn ich so darüber nachdenke, weiß ich gar nicht wieso, denn als ich gestern das Gericht mit ein klein wenig Unterstützung vom Hobbykoch zubereitet habe und probierte, drängte sich diese Frage zwangsläufig auf. Die komplette Famiie war sich wieder einmal einig:

Das ist mega-lecker und schreit nach Nachahmung! :yes:

Vorweg noch ein kleiner Satz an diejenigen unter Euch, die keine Kapern mögen:

Traditionell gesehen gehören die Knospen des Kapernstrauches unbedingt in diese ostpreußische Spezialität. Unsere beiden Kinder mögen sie jedoch nicht. Es war aber für beide überhaupt kein Problem, die Kapern heraus zu sammeln und wieder zurück in die Pfanne zu werfen an Mama weiter zu reichen. Ich mochte sie früher auch nicht – heute mag ich sie eigentlich recht gern.

Genug der Vorrede – wer mehr übers Gericht erfahren möchte, klicke bitte oben die Links an. ;)

KÖNIGSBERGER KLOPSE

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 altbackenes Brötchen
• 2 Schalotten oder Zwiebeln
• 4 EL Butter
• 1 unbehandelten Zitrone
• 500 g Hackfleisch vom Kalb, Rind oder Schwein (Kerstin: reines Rinderhack)
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer und Muskatnuß
• 1 L Fleischbrühe (Kerstin: Instant)
• 2 EL Mehl
• 200 ml Sahne (Kerstin: ca. 50 ml durch Milch ersetzt)
• mindestens 40 g Kapern (Originalrezept: 80 g)
• ca. 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Zunächst wird das altbackene Brötchen in heißem Wasser eingeweicht und dann gut ausgedrückt.

Die Schalotten oder Zwiebeln schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig andünsten.

Die Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben.

Nun das Hackfleisch in eine Schüssel gegeben und mit den Schalotten-Würfelchen, dem ausgedrückten Brötchen und 2 Eiern gut vermengen. Mit ca. 1 TL Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Nochmal sehr gut durchmengen und dann mit feuchten Händen kleine Klösschen daraus formen.

1 L Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und die Klösschen hinein geben. Sofort die Leistung auf die Hälfte reduzieren (oder noch etwas kleiner) und die Klösschen in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Klößchen dann auf einen Teller geben, die Brühe wird gleich noch gebraucht.

Die restliche Butter in eine Pfanne geben und mit einem Schneebesen zügig das Mehl einrühren und anschwitzen. Weiter rühren und soviel Brühe zugeben, bis eine sämige Sauce entsteht. 5 Minuten durchköcheln lassen, evtl. noch ein wenig Brühe nachgießen. Dann die Sahne (oder die Sahne-Milch-Mischung) und die Kapern dazu geben. Mit 1-2 EL Zitronensaft und frisch geriebener Muskatnuß abschmecken.

Jetzt die Klößchen in die Sauce geben und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln ganz hervorragend, aber auch mit Reis kann ich mir dieses Gericht sehr gut vorstellen. Zu den original Königsberger Klopsen wird übrigens häufig noch Rote-Bete-Salat serviert. Leider hatten wir keine im Haus. :(