Alle Artikel mit dem Schlagwort: Rezepte

Wir kochen indisch

Veröffentlicht von Kerstin

Habe ich euch damit schon neugierig gemacht? Hier ist die Auflösung: Denn jetzt wird experimentiert – und es hat uns wieder mal viel Spaß gemacht, sonntags mittags gemeinsam in der Küche zu stehen und zu werkeln. Ich konnte es kaum erwarten, endlich loszulegen. Habe dann um halb 11 schon die ersten Sachen geschnippelt und mir alles, was ich brauche, bereit gestellt – das Foto habe ich euch ja vorhin gezeigt.     Hier werden die Zwiebeln, der Kreuzkümmel (ich hatte leider nur gemahlenen im Haus), Kokosraspeln und der geriebene Ingwer angebraten.     Und schon sind wir fertig – ich gebe zu, das Dal schaut bissel aus wie schon mal gegessen, aber es ist total lecker! Und der Reis – ja, den werde ich jetzt mit ziemlicher Sicherheit öfter so machen!   Die Rezepte gibt es dieses Mal beim Chefkoch: Der Hobbykoch hat das Fleisch (Reste unseres Fleischfondues im Dezember, welches wir gut eingefroren hatten) übernommen (ohne Rezept) und den Gewürzreis. Ich habe mich um das (oder heißt es den?) Dal gekümmert. Das Fleisch hat …

Die Stunden sind gezählt

Veröffentlicht von Kerstin

… bis ich lieben Besuch (hier & hier) bekomme *hibbel* – In ca. 20 Stunden ist es soweit :dance: – ich freue mich riesig und habe mich heute nachmittag in meine Küche gestellt und herumhantiert – denn schließlich bekommt lieber Besuch bei uns in der Regel ein leckeres Stück Kuchen. :yes:     Da ich genau weiß, dass eine der Ladies unheimlich gerne Marmorkuchen isst, habe ich mich für dieses Rezept entschieden:   Orangen-Marmor-Amaretto-Kuchen für eine große (28 cm -) Kranzform oder gr. Napfkuchenform Zutaten: 4 Bio-Orangen 100 g Zartbitter-Schokolade (ich habe 75%ige genommen) 500 g Mehl 4 TL Backpulver 250 g Zucker 250 g Butter 1 Prise Salz 6 Eier 4 EL dunkles Kakaopulver (Bensdorp) 5 EL Amarettolikör evtl. ein Tütchen Dr. Oetker Finesse Orangenschale 170 g Puderzucker   Zubereitung: Die Orangen waschen und die Schale abreiben (oder alternativ später 1 Tütchen Finesse Orangenschale benutzen) und auspressen. Die Schokolade hacken. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit Handrührer oder Küchenmaschine mindestens 8 Minuten rühren (das braucht wirklich so lange, damit der Zucker sich gut …

Hackbraten à la Hobbykoch

Veröffentlicht von Kerstin

Jetzt war er wieder da, der liebe Hobbykoch, und hat wieder gefragt, ob ich sein super-leckeres Rezept "gebloggt" habe – bisher hatte ich es aber einfach nicht geschafft. Musste ja eine kleine Blogstatistik bei mir einbauen. Nun bin ich aber an meinen Macci geilt und habe die Fotos von der Karte geladen, verkleinert und für`s Web vorbereitet, dass ich jetzt mit Affengeschwindigkeit so schnell wie möglich die Bilder hier veröffentlichen werde. Heute stand Rinder-Hackbraten auf dem Speisezettel und dazu Kartöffelchen und Kohlrabi (letzteren habe ich mir aber jetzt bei diesem Rezept gespart). Die Idee dazu hatte ich vorgestern, als ich von dem Rezept noch Schafskäse, Champignons und hartgekochte Brotzeiteier übrig hatte… was liegt da also näher als ein lecker Hackbraten? Und da es ja auch nicht ganz so kalorienlastig sein soll, kam nur Rinderhack in Frage. Nun hatten wir auch nur noch ein Ei im Haus und so wurde der Bratenteig zwangsläufig nicht so "schwer" wie er eigentlich sein soll (was ihm aber so überhaupt keinen Abbruch getan hat, denn er hat wirklich mega-lecker geschmeckt). …

Kartoffeltaschen mit Tomatensauce

Veröffentlicht von Kerstin

Hmm, war das heute mittag lecker und ich muß es jetzt noch schnell posten, bevor ein neuer Tag beginnt. Jaa – richtig – ich habe wieder ein Rezept für euch, welches ich auch erfolgreich fotografieren konnte. Ich habe wieder mal hingebungsvoll geschnippelt Die Schnippelei habe ich unterschätzt, und so war der Zeitaufwand doch größer als gedacht. Lag aber auch daran, dass hier im Haus jeder was anderes haben wollte. :roll: Also, jetzt geht`s los und es sollte eigentlich in einer halben Stunde locker 'über die Bühne' gehen: 1 Packung Kloßteig 1 Eigelb ein bisschen Reibekäse Für die Füllung: alles, was der Haushalt so her gibt. Was mir so einfällt: gewürzter Blattspinat, Champignons, hartgekochte Eier, Speckwürfel, Lachsschinken, gekochter Schinken, Sauerrahm, etc, etc., Feta, Gorgonzola, Hackfleisch – der Fantasie und den Resten im Kühlschrank sind denke ich keine Grenzen gesetzt. ;) Zubereitung: Den Kloßteig in 8 Teile portionieren und jedes Stück zu einem Viereck platt drücken. (Ich habe das auf einem Butterbrotpapier gemacht, weil der Teig sonst schwer von der Arbeitsplatte ging. So war`s auch mit dem …

Leichte Küche – Buttermilchkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Hört sich trotzdem nach Kalorien an, ich weiß, aber es ist gar nicht so schlimm – ehrlich. Das Rezept habe ich von einer lieben Kollegin bekommen und sie hat`s von der Oma geerbt. Also wenn ein Kuchen in den Rahmen einer Diät passt und man nicht ganz auf derartige Leckereien verzichten möchte, dann probiert diesen hier mal aus! Die Kinder und ich haben ihn für sehr lecker befunden. :yes: Und das Beste: Er ist superschnell gemacht! Leichter Buttermilchkuchen nach Oma Theresa 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 500 g Mehl 1 Pck Backpulver 1 Becher (500 ml) Buttermilch Zubereitung: Zucker, Vanillezucker und das Ei schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zugeben, bis ein weicher Teig entsteht. In einer gefetteten Kastenkuchenform bei 200° ca. 1 Stunde backen. 100 g enthalten durschnittl: 250 kcal und 1,4 g Fett (zumindest habe ich unter Berücksichtigung aller Zutaten und dem Gewicht des kompletten Kuchens so errechnet) Und so schaut er aus:   Besonders lecker schmeckt er (laut der Kollegin) mit ein …

Mie-Nudeltopf a la Kerstin

Veröffentlicht von Kerstin

Beverly hat es Euch ja schon erzählt – lecker gekocht hat Kerstin heute mal wieder – und es gibt für diesen "Eintopf" auch kein Rezept. Aber ich dachte, ich verrate Euch mal, wie ich es gemacht habe. Aber zuerst einmal ein Bildchen:     Also, was habe ich gemacht? 2 Pastinaken (zusammen 250 g) und 5-6 Möhren (ca. 500 g) gewaschen, geschält und mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten. In einem großen Topf ein wenig Rama Culinesse erwärmt und darin das Gemüse kurz angebraten. Mit Fleischbrühe aufgefüllt (ca. 2,5 l). Nach ca. 5 Minuten die in kleinere Stücke gebrochenen Mie-Nudeln dazu (1 Paket a 250 g) und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Für die Kinder habe ich noch je eine in 6-8 Stücke geschnittene Bockwurst mit warm gemacht. Gewürzt habe ich die Suppe mit Petersilie, Curry, rotem Curry, gefriergetrocknetem Ingwer (leider hatte ich keinen frischen im Haus, aber den kann man eigentlich super verwenden – meine Meinung) und Paprika. Guten Appetit!!

Mögt ihr Linsen?

Veröffentlicht von Kerstin

Früher bei meiner Mama, da gab es öfter Linsensuppe – und ich habe sie als Kind schon sehr gerne gemocht. Seitdem ich aber mit meinem Mann zusammen hier wohne (1988 ) habe ich glaube ich keine mehr gegessen. Einmal habe ich sie bei Schwiegermuttern probiert, aber die mochte ich irgendwie nicht. Und gestern wollte ich dann unbedingt mal Linsen ausprobieren, ich weiß gar nicht mehr warum *lol* – jedenfalls bat ich den Hobbykoch, mir bei seinem gestrigen Einkauf im Supermarkt mal Linsen mitzubringen – und ein Suppengemüse – denn vorher hatte ich schon ein wenig beim Chefkoch herumgesucht und hier bin ich fündig geworden. Hätte ich gewusst, wie lange ich das Gemüse schnippel, ich glaube, ich hätte schon eher das Handtuch geworfen – ich habe nicht auf die Uhr gesehen, aber es wahr lang. Ich kann nämlich leider nicht so schnell und toll schnippeln wie Schuhbeck, Lafer & Co. – bei denen sieht das immer sooo einfach aus :irre: Wenn diese Arbeit erstmal getan ist, dann geht`s eigentlich ganz schnell… und so wurde serviert (Nur so …

Der Berg ruft

Veröffentlicht von Kerstin

…. ganz laut – könnt Ihr ihn hören? Den ganzen halben Tag bin ich schon fleissig dabei hier im Haus herumzuwuseln. Liebevoll vom Göttergatten um 9:15 Uhr geweckt (wie soll ich dann heute abend bitte einschlafen, wenn morgen früh der Wecker um 4:30 Uhr klingelt?) habe ich mir erstmal ein Tässchen leckeren Cappucchino gegönnt. Um anschließend dann mit dem gründlichen Reinigen der Katzenklos und deren Umgebung zu starten, während der liebe Mann den Weihnachtsbaum zur Sammelstelle brachte und noch ein paar Kleinigkeiten einkaufte. Hinterher gab´s wieder ein Tässchen Kaffee und ich habe aus purer Faulheit aufgrund brennenden Interesses schnell meine eMails am iPhone gelesen. Gut – weiter ging`s dann mit einem kleinen Wirbel im Bad, damit`s ordentlich ist wenn wir wieder heim kommen. Währenddessen schob mein Göttergatte die Kartoffeln in den Dampfgarer – den heute auf unserem Speisezettel stehenden Heringssalat haben wir gestern gemeinsam zubereitet. Hmm, lecker war`s, die Pellkartoffeln mit dem Salat. Ich kann Euch das Rezept nur wärmstens empfehlen! Die Reste habe ich dann schnell umgefüllt als die Freundin kam (wäre ja auch …

Weihnachtsstimmung?

Veröffentlicht von Kerstin

Ja, so langsam kommt sie mehr und mehr, die Weihnachtsstimmung. Auch wenn`s bei uns derzeit noch arg stressig ist. Heute war mein vorletzter Arbeitstag – ich hatte viel zu tun, obwohl wir auch unser "obligatorisches" Weihnachts-Frühstück hatten. Vorher und nachher gab`s eine Menge zu tun. Dann hatte ich ja so Ärger mit einem unteren Frontzahn :cry: – aber das Thema gehört jetzt hoffentlich auch endlich der Vergangenheit an – ich habe heute endlich mein "Weihnachts-Krönchen" eingesetzt bekommen. :roll2: Es ist noch sehr ungewohnt und irgendwie habe ich dort auch noch ein wenig Druck – aber ich hoffe, das gibt sich morgen oder übermorgen. :verwirrt: Nun aber zu den angenehmeren Dingen des Lebens. Hier habe ich nochmal ein paar Fotos für euch gemacht – sind nicht die Besten, aber ein wenig Stimmung aus unserem Esszimmer: Morgen nochmal 6 Stunden in`s Labor bzw. Büro – nachmittags geht Sohnemann zu einem Geburtstag, wo er gestern :roll: die Einladung bekommen hat – was hieß, dass mein Göttergatte heute noch los ist, ein Geschenk zu besorgen. Die Tochter möchte zum …

4 Eiweiss übrig

Veröffentlicht von Kerstin

…und was macht Kerstin damit? Die kann man ja nicht einfach verkommen lassen. Also was bietet sich nun an? Ja klar – leckeres Makronen-Gebäck! Also habe ich meine Familie samt französischer Austausch-Schülerin zum Eintracht-Spiel gegen Bochum in unser "Schmuckkästchen" geschickt – mögen die Besseren gewinnen (Und das ist ganz bestimmt die Eintracht… *daumendrück*) So, jetzt aber schnell zu meinen Makronen… Pecannuss – Paranuss – Makronen Zutaten für ca. 100 Stück (3 Bleche) • 4 Eiweiß • 180 g Zucker • 1/2 Pck Vanillezucker • 1 Spritzer Zitronensaft • 100 g gehackte Paranüsse • 100 g gehackte Pecannuss-Kerne • je 1 MP Zimt und Nelkenpulver • 1 EL Speisestärke Zubereitung: Die Nüsse in der Pfanne anrösten. Abkühlen lassen und mit 1 EL Speisestärke, Zimt und Nelkenpulver mischen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, währenddessen den mit Vanillezucker gemischten Zucker langsam einrieseln lassen und den Zitronensaft zufügen. Die Nüsse vorsichtig unter die Eiweißmasse ziehen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Backzeit: 45 Minuten bei 140° Umluft Ich habe übrigens …