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Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln

Veröffentlicht von Kerstin

Eine Riesen-Schüssel frische Pflaumen hat mir die nette Kollegin heute morgen ins Büro mitgebracht. Ich habe mich sehr darüber gefreut – auch wenn das gleichzeitig noch ein wenig Nachmittags-Arbeit für mich bedeutete. Hmmmh, waren die lecker! 2,6 kg! ;) Klar musste als erstes ein leckerer Zwetschgenkuchen her. Aber ohne Hefeteig – da war mir heute irgendwie nicht so danach. :( Ich wurde beim Rezepte-Stöbern fündig und dieser hübsche Kuchen hier, der seinen Duft immer noch im ganzen Haus verströmt, ist dabei heraus gekommen:   PFLAUMENKUCHEN MIT ZIMTSTREUSELN Zutaten für 1 Backblech: ca. 1 kg Pflaumen 320 g Butter 320 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 6 Eier 350 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz   Zutaten für die Streusel: 200 g Mehl 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Zimt 100 weiche Butter   Zubereitung: Die Pflaumen waschen und entsteinen. Die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Kalt stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter zerlassen und in eine Rührschüssel …

Irisches Soda-Bread

Veröffentlicht von Kerstin

Es kommt immer mal wieder bei uns vor, dass das Brot mal alt oder schlichtweg weggefuttert wurde und sich vor allem die jungen Familienmitglieder lieber ein frisches Brot wünschten. Also was machen, wenn man nicht ewig warten möchte, bis sich der Hefeteig bequemt zu verdoppeln? Ich begab mich auf die Suche und fand ein tolles Rezept, von dem ich bis dato noch nie etwas gehört hatte. Es kommt ganz ohne Hefe daher, ist kinderleicht zuzubereiten und eigentlich nach maximal 10 Minuten im Ofen. Es sei denn, dieser braucht länger zum hoch heizen. *lol* Seinen Ursprung hat es – wie der Name schon sagt – in Irland. Dort wird es wohl in jedem Pub und zu jeder Gelegenheit gegessen. Am liebsten noch warm mit Butter und etwas Flur de Sel. Ich habe mich ein wenig im Web umgesehen und habe meine eigene Rezeptur gemacht. Da ich nur ganz „normales” Weizenmehl im Haus hatte, habe ich eben dieses genommen. Empfehlenswert ist sicher, das dunklere, Typ 550 oder 1050, auszuprobieren. Aber hier nun das Quickie-Rezept: IRISCHES SODA-BREAD Zutaten …

Nachgebacken: Heidelbeer-Käse-Traum

Veröffentlicht von Kerstin

Besuch hat sich angemeldet. Und wer mich kennt, weiß, dass ich gerne einen Kuchen anbiete. Ein Rezept hatte ich mir bereits gestern rausgesucht – es sah einfach nur köstlich aus bei Petra. Das Backen hat schon richtig Freude gemacht – aber geschmacklich hat dieser Kuchen vieles übertroffen, was ich in diesem Jahr bislang gebacken habe. Und nicht nur ich bin begeistert. Sogar der Hobbykoch, der ja bekanntermassen nicht ganz so auf Süßes steht, kam ins Schwärmen. Lange Rede – kurzer Sinn, hier kommt das Rezept zum Nachbacken: HEIDELBEER-QUARK-KUCHEN Zutaten für eine 28er-Springform: Für den Teig: 275 g Mehl knapp 3 TL Backpulver 1/3 TL Salz 1 gute Prise Muskatnuss 155 g Butter 270 g brauner Zucker 3 Eier 200-220 ml Buttermilch Für die Quarkmasse: 340 g 40%iger Quark 135 g Zucker 1 1/2 TL Speisestärke 2 Eier, Gr. M Schale von 1 Bio-Zitrone 400 g Heidelbeeren 40-50 g Mandelblättchen Zubereitung: Den Quark in ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Sieb geben und mindestens 1 Std. abtropfen lassen. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz …

Geburtstagskuchen: Himbeer-Butterkeks-Schnitten

Veröffentlicht von Kerstin

Gewünscht war eigentlich diese Limetten-Bisquit-Rolle (Original-Rezept von Dr. Ö) von unserem heutigen Geburtstagskind. Abe die hatte ich unserem Teenager ja letztes Jahr schon gebacken. Wir suchten nach Alternativen und als dann die Sprache auf Himbeeren kam, wurde ganz schnell umdisponiert. Der Kuchen lässt sich super vorbereiten, da er 1 x im Kühlschrank übernachten muss. ;) HIMBEER-BUTTERKEKS-SCHNITTEN Zutaten für 1 Fettpfanne: 250 g Margarine 190 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 800 g Himbeeren, verlesen 1Pck. gemahlene Gelatine 2 Pck. Vanille-Puddingpulver 1 Beutel Instant-Getränkepulver Himbeere (z. B. Quench, Cefrisch, Flippy) 1 El Zucker 700 ml Sahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) 3 Pck. Sahnesteif 1 Pck. Vanillezucker 1 Packung Butterkekse (Kerstin: 20 Stück) Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Für den Boden Margarine, Zucker, Vanillezucker und die Eier in einer Schüssel hell cremig schlagen. In einer weiteren Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen, zur Eiermischung geben und unterheben. Den Teig in eine gefettete Fettpfanne geben, glatt streichen und 20 Minuten bei 160°C Ober-/Unterhitze backen. Für den …

Tiramisu-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Mir war nach backen. Und es war noch Mascarpone im Haus. Kein ganzer Becher mehr, aber eben doch noch eine ordentliche Menge. Während der Hobbykoch an einem Fahr-Sicherheits-Training teilnimmt, habe ich mich mit dem Sohnemann in die Küche begeben und schnell alle Zutaten zusammen gesucht. Die Teenagerin übernachtete einmal mehr ausserhäusig. ;) Also – los ging`s: TIRAMISU-MUFFINS Zutaten für 1 Muffinblech mit 12 Mulden: 100 g Löffelbisquits 150 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Prise Salz 1 Ei 70 g Zucker 2 TL Vanillezucker 100 g weiche Butter 250 ml Buttermilch (Kerstin: aus Ermangelung „normale” Milch, 1,5% Fett) Zum Tränken: 4 EL starker, kalter Espresso 2 EL Amaretto (alternativ: 1-1 1/2 EL Amaretto-Sirup) Für die Creme: 150 g Mascarpone 1 Pck. Vanillezucker Kakaopulver zum Bestäuben Zubereitung: Die Löffelbisquits fein zerkleinern. Entweder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder mit elektr. Hilfsmitteln. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze bzw. 170° Umluft vorheizen und den Espresso kochen. Bisquitbrösel in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Natron und der Prise Salz mischen. In einer weiteren Schüssel das Ei …

Unser Samstag

Veröffentlicht von Kerstin

Seit geraumer Zeit lese ich sehr gerne bei Sabine aus dem schönen Westerwald. So ein schöner Blog mit wunderschönen Miezen und so schön und locker geschrieben, da wird es nie langweilig. Was habe ich schon über Sabines Artikel schmunzeln und auch mal laut lachen können. Und wenn es mal ernstere Themen gibt, dann kann man sich gegenseitig ein wenig beistehen. Als Sabine sich dann ihr i*Phone anschaffte, wurde der Kontakt über die gegenseitigen lieben Kommentare hinaus noch ein wenig ausgeweitet (ja, wofür dieses kleine Wunderteilchen nicht all gut ist – es führt sogar Menschen zusammen – toll!) und eines schönen Tages vor ein paar Wochen lud ich Sabine nebst Mann zum Grillen zu uns ein. Vorgestern war es dann endlich soweit, denn wir freuten uns schon sehr – auch wenn das Wetter nicht ganz so berauschend werden sollte. Trotzdem wurde bei uns gegrillt – unter unserem sogenannten „Grill-Schirm” – zum gemeinsamen Verzehr sind wir dann aber doch lieber rein gegangen. ;) Pünktlich wie die Maurer standen die beiden vor unserer Haustür, lecker Antipasti für´s Grillen …

Blueberry-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

oder sollte ich besser schreiben: Was macht Terragina sonntags morgens um 7? Gemein ist das, aber wann fährt die Teenagerin schon mal sonntags Richtung East Sussex ab? Und bei der langen Busfahrt von 12 Stunden ist es klar, dass man mal ein wenig früher aufstehen muss. Machen wir doch gerne. ;) Wie kann ich also diesen Sonntag morgen besser nutzen, als Muffins mit den noch vorrätigen Heidelbeeren zu backen? Sie standen in der Küche auf meiner Arbeitsplatte herum und warteten nur auf ihre weitere Verarbeitung. Hier also nun das Rezept mit amerikanischer Herkunft: BLUEBERRY-MUFFINS Zutaten für ein 12-er-Muffinblech: 125 g Butter 1 Tasse (130-140 g) Zucker (Kerstin: 1/2 Rohrzucker, 1/2 weißer Zucker) 2 Eier, Gr. L 1 Pck. Vanillezucker evtl. 1 TL Vanille-Extrakt 1/2 Tasse (100 ml) Milch 2 Tassen (250 g) Heidelbeeren 2 Tassen (250 g) Mehl 2 TL Backpulver 1 gute Prise Salz 1 EL Zucker 1/4 TL geriebene Muskatnuss Zubereitung: Die Butter schaumig rühren, den Zucker zufügen und zu einer cremigen Masse rühren. Dann erst ein Ei unterrühren, dann das zweite. Eine …

Wenn es mal schnell gehen soll

Veröffentlicht von Kerstin

Manchmal passieren unvorhergesehene Dinge und so musste wollte ich heute morgen ganz schnell improvisieren. 90 Minuten hatte ich ja noch Zeit, mir ein schnelles Rezept zum Backen heraus zu suchen und mich selber zu kultivieren. Stand doch ein Termin in meinem Kalender, auf den ich mich schon die ganze Woche freute. So sollte ich heute morgen meine Nägelchen wieder aufgehübscht bekommen und mein geliebter Snoopy nach nunmehr drei Jahren aufbereitet werden. Zeit für meine Nagelfee und mich, gemütlich ein Tässchen Kaffee zu trinken und ein Stückchen Kuchen zu essen. Also ran ans Werk – schnell die Zutatenliste checken, ein klitzekleines bisschen improvisieren und hier ist auch schon das Rezept (auf Wunsch einer einzelnen Dame). *lol* BLACK & WHITE CHOCOLATE SCONES Zutaten für 8 Scones: 350 g Mehl 2 1/2 TL Backpulver 60 g Zucker 1 Prise Salz 90 g kühlschrank-kalte Butter 160 ml Sahne (alternativ „Cremefine zum Schlagen”) 1 Ei 1 Pckg. (75 g) Schoko-Tröpfchen 100 g weiße Schokolade (Kuvertüre) Zubereitung: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Butter in kleine …

Apfel-Cheddar-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Ich konnte es nicht lassen und musste gestern nachmittag schnell noch ein paar Muffins backen. :yes1: Und wieder wurde ich in meinem aktuellen Lieblings-Backbuch fündig. Auch wenn der Sohnemann eigentlich nicht wirklich Walnüsse mag und das Tochterkind sich nicht mit Cheddarkäse in seiner „Rohform” anfreunden kann, setzte ich mich über alle missbilligenden Blicke hinweg und probierte das Rezept einfach aus. Und ich für meinen Teil muss sagen: Lecker, nicht so süß. Ein neues Geschmackserlebnis, was ich bis dato noch nicht kannte. Auch der Sohnemann gab zu: Doch, sie schmecken – auch wenn gehackte Walnüsse enthalten sind. :yeah: Was das Tochterkind und der Hobbykoch dazu sagen, kann ich leider noch nicht sagen. Ein Muffin hat den Weg mit in die Schule gefunden und der andere steht noch brav unter der Haube und wartet auf den Verzehr. Der Hobbykoch ist übrigens gerade wohlbehalten und frisch gestylt daheim angekommen… :biglove: Jetzt ist wirklich Wochenende!… und Zeit für`s Rezept. ;) APFEL-CHEDDAR-MUFFINS Zutaten für ein Muffinblech mit 12 Mulden: Trockene Zutaten: 370 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron …

Nachgebacken: „Kreppel” Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

Ich liebe Kreppel („Berliner” kennen wir hier nicht) und irgendwie ist die Faschingszeit in diesem Jahr total an uns vorbei gegangen. Nicht einen einzigen Kreppel habe ich ab bekommen. Da war die Freude natürlich groß, als ich bei meinem letzten Streifzug durchs Netz über dieses Rezept gestolpert bin. Besonders schön: Ich bin ja schon stets bemüht, ein wenig Kalorien einzusparen. Mal mehr – mal weniger. *lol* Und aus diesem Grund findet sich in unserem Haushalt zwar eine Friteuse – diese steht jedoch schon seit Jahr(zehnten) auf dem kleinen Dachboden und fristet dort ein trostloses Dasein. Nyla hat das Originalrezept bereits so schön angepasst (indem sie den Zucker und Fett reduziert hat), dass ich ihren Anweisungen änderungslos Folge geleistet habe. :oh: Halt – das stimmt nicht ganz: Ich hatte leider keine frische Hefe im Haus und habe auf Trockenhefe zurück gegriffen. Hat problemlos funktioniert. :yes: Heraus kamen diese ganz wunderbar lockeren Muffins: Die Muffins gehen sehr schön auf, sind luftig, nicht so süß und ober-lecker! Ich habe sie mit Johannisbeergelee, Nuss*pli und Pflaumenmus gefüllt. Hier sind …