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Lemon-Curd-Tartelettes

Veröffentlicht von Kerstin

Die Förmchen wollen benutzt werden – und da ich weiß, dass einige von meiner werten Leserschaft ihr Küchen-Inventar mit den T*chibo-Tartelette-Förmchen aufgestockt haben, möchte ich Euch auch das zweite Rezept gerne hier vorstellen. Gefunden habe ich das Rezept wieder hier und habe es für die 12 cm ∅-Förmchen umgerechnet. ;) LEMON-CURD-TARTELETTES Was ist eigentlich Lemon Curd? Zutaten für 6 Tartelettes mit 12 cm ∅: 110 g + 20 g Butter 300 g Butterkekse 2 unbehandelte Zitronen 100 g Zucker 420 ml Wasser 42 g Stärke 2 Eigelb Öl für die Förmchen Zubereitung: 110 g Butter schmelzen und wieder ein wenig abkühlen lassen. Die Butterkekse mit dem Zauberstab (oder im Minihacker) fein zerkleinern. Die Butter dazu geben und alles gut vermengen. Die Tartelette-Förmchen mit Lift-Off-Boden dünn mit Öl auspinseln. Die Bröselmasse zuerst am Tartelette-Rand festdrücken, dann auf den Förmchen-Böden. Für 30 Min. kalt stellen. 1 Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben – beiseite stellen. Den Saft von beiden Zitronen ausdrücken. Zitronensaft mit 420 ml Wasser in einen Topf geben, Zucker und die 20 g …

Mandarinen-Käsekuchen-Tarteletts

Veröffentlicht von Kerstin

Sonntag ist Kaffee- und Kuchenzeit. :yes: Und da vorgestern meine neuen Tartelettförmchen angekommen sind, musste ich diese doch gleich heute ausprobieren. :sing: Das Originalrezept habe ich hier gefunden und musste es für meine Förmchen ein wenig abwandeln. MANDARINEN-KÄSEKUCHEN-TARTELETTS Zutaten für 4 Tartelett-Förmchen mit 12 cm Durchmesser: Für den Teig: 60 g kalte Butter in kleinen Stücken 4 EL Zucker 115 g Mehl 1 Ei (Gr. L) 1 Prise Salz 1 Dose Mandarinen Für die Käsecreme: 1 Ei (Gr. L) 3 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 150 g Magerquark 4 EL Crème fraîche 1 1/2 EL Vanille-Puddingpulver evtl. Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Tartelett-Förmchen (∅ 12 cm) – im besten Fall mit Lift-Off-Boden – sorgfältig ausfetten und ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Die Mandarinchen in einem Sieb abtropfen lassen – den Saft dabei auffangen. Für die Käsecreme das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker gut …

Bounty-Mogel-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Donauwellen enthalten im Normalfall Kirschen (sofern man sie nicht mit Himbeeren abwandelt). Und der Sohnemann hat die letzte Woche ein wenig in die Röhre geschaut, denn er steht so gar nicht auf Kirschen, auch wenn ich das nicht nachvollziehen kann. Da ich eine liebende Mutter bin, habe ich ihm also gestern seinen Wunsch erfüllt und ihm den folgenden Kuchen gebacken – für alle Kokos-Freunde dieser Welt! Schmeckt wie Bounty, sieht ein bissel aus wie Bounty – ist aber kein Bounty. *lol* BOUNTY-MOGEL-KUCHEN Zutaten für 1 Backblech: Für den Teig: 230 g weiche Butter 170 g Zucker 4 Eier 200 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 4 EL Milch 3 EL Kakao (z.B. Bensdorp) Für die Kokosmasse: 500 ml Milch 6 EL Grieß 150 g Butter 150 g Zucker 200 g Kokosraspeln Für den Guss: 200 g Zartbitter-Kuvertüre 20 g Butter 30 g Honig 60-80 ml Sahne Zubereitung: Ein Backblech leicht fetten und mit Backpapier auslegen – gut andrücken. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Anschl …

Gelingsichere Donauwellen

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern hatten wir lieben Besuch – wir freuten uns schon sehr darauf, denn dieser Besuch war schon längst überfällig. :yes1: Da wohnt man nicht wirklich weit auseinander (um nicht gleich zu sagen in der gleichen Stadt) und trotzdem hatte es bislang nie geklappt. Dazu aber mehr in einem anderen Artikel. Hier soll es jetzt darum gehen, dass ich gerne neben den Blueberry-Muffins noch etwas anders anbieten wollte. Also nutzte ich die Gelegenheit, dass ich freitags nichts weiter vor hatte und stellte mich ein Weilchen in die Küche. Aber die Arbeit hat sich gelohnt. :dance: Die Donauwellen sind kein Kuchen, vor dem man/frau Angst haben müsste. Es ist ein wenig Arbeit und verlangt ein klein wenig Fingerspitzengefühl beim „Arrangieren” der verschiedenen Schichten, aber das ist nichts, was sich nicht bewältigen liesse. ;) Hier also nun mein Rezept, welches eigentlich super-gut geklappt hat: DONAUWELLEN Zutaten für 1 Backblech (ich habe so ein Blech mit Deckel genommen): Für den Teig: 160-175 g Zucker 3 Eier 175 g Öl 175 ml Milch 350 g Mehl 3 TL Backpulver 1 …

Ich liebe Heidelbeeren

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern wollte ich eigentlich nur ein paar Zutaten für`s Mittagessen einkaufen – und beim Anstehen an der Kasse beim Discounter in der Nähe lachten sie mich auf einmal an. Die beiden Heidelbeerschälchen. Schwupps landeten sie in meinem Einkaufskorb, denn auch das Tochterkind liebt Heidelbeeren. oder Blaubeeren? Gibt es da einen Unterschied? Wenn sich jemand auskennt… ich bin ganz Ohr. Vor knapp drei Wochen hatte ich ja bereits ein Blueberry-Muffin-Rezept gebloggt. Heute habe ich für meine werte Leserschaft ein weiteres Rezept im Gepäck: KLASSISCHE HEIDELBEER-MUFFINS Zutaten für 12 Muffins: 250 g Heidelbeeren 350 g Mehl 2 TL Backpulver 1/4 TL Salz 125 g Butter 125 g Zucker 1 TL Vanillezucker 2 Eier 125 ml Milch Zubereitung: Zunächst ein handelsübliches Muffinblech (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen oder gründlich einfetten. Die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver und Salz – in einer kleineren Schüssel mischen. Die Butter zerlassen. (z. B. in der Mikrowelle bei geringer Leistung) In einer größeren Schüssel die geschmolzene, noch warme Butter, den …

Frühstücks-Ausflug

Veröffentlicht von Kerstin

Selten gehen der Hobbykoch und ich aus. Und wenn – dann ist es was ganz Besonderes. Die ganze Woche habe ich mich schon auf den heutigen Vormittag gefreut, denn wir wollten – mal nur zu zweit – ins hübsche „La Maison Du Pain” gehen. Die Sonne schien bei frischen 2°C, die Dusche war sehr erfrischend und dann konnte es auch schon los gehen. Irgendwie habe ich es versäumt, ein Foto von aussen zu machen – ist jetzt leider nicht zu ändern. :( Voll war´s im Café selber und ich war froh, mal ein Foto (fast) ohne Menschen knipsen zu können. Irgendwie komme ich mir ja schon immer ein wenig doof vor, wenn ich immer alles fotografieren muss. Aber hier geht es schließlich um meine Erinnerungen! :yes: Wer also mal in Frankfurt ist und gern frühstückt und dazu noch ein paar Euronen zu viel im Portemonnaie hat – der/die sollte dem La Maison Du Pain einen Besuch abstatten. Ich zeige Euch einfach mal drei Bilder…. Schon sehr schnuckelig, oder? Und der Café Au Lait ist sooo …

Glühwein-Muffins

Veröffentlicht von Kerstin

War das kalt heute morgen? Um 9:30 Uhr hatten wir hier noch -5°C. Da denke ich an Glühwein. Also nicht bei der Uhrzeit, sondern bei den Temperaturen. *lol* Und im gleichen Moment fiel mir das Rezept auf der Banderole meiner angebrochenen Glühweinflasche in der Küche ein. Also stellte ich mich vorhin in die Küche und machte mich ans Muffins backen. ;) GLÃœHWEIN-MUFFINS Zutaten für 12 Stück: 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1/2 TL gemahlener Kardamom 1/2 TL Zimt 1 Ei 80 ml neutrales Öl 70 g Zucker 200 g kalter Glühwein 1 Pck. Vanillezucker 50 ml Milch evtl. 50 g Schokoladen-Tröpfchen Zubereitung: Das Mehl, das Backpulver, Salz und die Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei mit dem Öl, dem Zucker, Glühwein, Vanillezucker und der Milch zusammen rühren. Dann die Mehlmischung zu der Ei-Glühwein-Zucker-Mischung zugeben und vorsichtig unterheben. Nur so lange, bis es sich zu einer gleichmässigen Masse verbunden hat. Nun evtl, 50 g Schokotröpfchen unterheben. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig …

Apfel-Tränchen-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Noch ein Rezept gefällig? Vielleicht mal wieder ein Kuchenrezept? Für`s nächste Kaffeekränzchen mit der Familie? Oder für die nächsten Gäste, die sich angekündigt haben? Wenn Du nun mindestens eine der Fragen mit „Ja!” beantwortet hast, dann habe ich hier wieder eine kleine „Bau-Anleitung” für Dich. :yes: Zu sehen war dieser Kuchen im Ganzen schon mal hier – vielleicht wartet der/die ein oder andere von Euch ja schon ungeduldig darauf. ;) APFEL-TRÄNCHEN-KUCHEN Zutaten für 1 Springform von 26 oder 28 cm Durchmesser Für den Teig: 200 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Butter 70 g Zucker 1 Ei Für die Füllung: 4 säuerliche Äpfel, z.B. Boskoop 100 g Zucker 1 Pck. Puddingpulver Vanille 3 Eigelbe 200 g Schlagsahne (fettärmer: Cremefine zum Schlagen) 500 g Magerquark Für den Belag: 3 Eiweiß 100 g Zucker Zubereitung: Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und dem Ei zügig einen Knetteig herstellen. Den Teig ausrollen (das geht am besten zwischen Frischhaltefolie) und eine gefettete Springform geben, dabei einen Rand bilden. Äpfel schälen, vierteln und jedes Viertel in 3-4 Spalten schneiden. Auf …

Baguette – Kinderleicht und superlecker

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist Sonntag und es ist kein Brot mehr im Haus. Und jeder weiß: Sonntags haben die Geschäfte zu. :( Also blieb mir nichts anderes übrig, als mich heute morgen schnell in die Küche zu stellen und ratz-fatz ein Baguette zu zaubern – bevor die frühstücks-hungrige Meute die Augen auf macht. Dieses Rezept habe ich vor einiger Zeit beim Chefkoch gefunden (wo sonst?) und es ist nicht das erste Mal, dass ich diese Brote backe. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und sehr wandelbar. Und weil es so toll ist, möchte ich es als erstes Rezept im neuen Jahr heute hier vorstellen: BAGUETTE – GANZ EINFACH Zutaten für 3 Baguettes: 650 g Mehl (Kerstin. 350 g Weizenmehl, 300 g Dinkelmehl) 1 Würfel Hefe (42 g) 1 TL Zucker 1 1/2 TL Salz ca. 450 ml warmes Wasser Kräuter oder Füllungen nach Wahl Salzwasser zum Bestreichen Zubereitung: Das Mehl in eine große Schüssel geben (am besten in die der Küchenmaschine) und eine Mulde hinein drücken. Die Hefe in die Mulde hinein bröckeln und mit dem Zucker bestreuen. …

Linzer Augen

Veröffentlicht von Kerstin

Spitzbuben habe ich ja schon gebacken. Und mich ein klitzekleines bisschen geärgert, weil mir die Oberteile ein wenig dunkel geraten sind. Beim Chefkoch habe ich im Forum irgendwo dann ein Rezept für Linzer Augen gefunden. Und weil das Rezept so einfach ist und die Plätzchen extrem lecker schmecken, gibt´s hier bei mir auf dem Blog für mich und für Euch das Rezept. Dann finde ich es nämlich ganz sicher wieder. :yes1: LINZER AUGEN Zutaten für 50-60 Stück (je nach Ausstecher-Größe): 500 g Mehl 300 g Butter oder Margarine 200 g Puderzucker 2 Eigelbe 2 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Zitronenschalen-Abrieb (Finesse) oder natürlich frisch gerieben Puderzucker zum Bestäuben Johannisbeerkonfitüre Zubereitung: Alle Zutaten von Mehl bis Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken oder KüMa (oder den Knethaken des Handrührgerätes) zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Teig portionsweise (2-3 Portionen) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Linzer Ausstecher Oberteile und Unterteile ohne „Lochmuster” ausstechen. Ich erhalte aus der Teigmenge 2 x 30 Oberteile und 2 …