Alle Artikel in: Leckeres

Hier findest du Rezepte Рlecker lecker und alle habe ich auch h̦chstperșnlich ausprobiert ;)

Lachs-Kartoffel-Gratin

Veröffentlicht von Kerstin

Habe ich schon mal erwähnt, dass unser Tochterkind Kartoffeln über alles liebt? Und zwar Kartoffeln! Ich rede hier nicht von Pommes Frites, Kroketten, Twisters oder wie diese fiesen, fettigen Kartoffelzubereitungen alle heißen. Ich rede von stink-normalen Salzkartoffeln. Sie isst sie auch kalt – auch noch nach Stunden. Und im Restaurant bestellt sie sie extra dazu, damit sie keine Pommes, Reis oder sonstiges essen muß. :) Ich für meinen Teil finde das sehr aussergewöhnlich im Teenie-Alter – sie hat es wohl von ihrer Oma geerbt, die auch schon Salzkartoffeln allen anderen Sättigungsbeilagen vorzog. ;) Da ich selber ja weniger Fleisch, dafür aber mehr Fisch essen möchte, hat der Hobbykoch am vergangenen Wochenende eine sehr schöne Idee gehabt. Und nicht nur die Idee – er hat dieses vorzügliche Essen auch gekocht. :yes1: Und so stelle ich Euch heute das Rezept vor, welches ich eigentlich ja schon gestern bloggen wollte: LACHS-KARTOFFEL-GRATIN Zutaten für 4 Portionen: 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 Pck. TK-Blattspinat oder junger Spinat (450 g) 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln 1 EL Butter 1 EL …

Chop Suey

Veröffentlicht von Kerstin

„Können wir mal wieder Wok kochen?” war die Frage des Sohnemanns am Mittwoch dieser Woche. Sein Wunsch gefiel mir prima – fehlte mir doch auch für Freitag noch eine schöne Koch-Idee. Auf der Suche nach dem ein oder anderen Wok-Gericht stolperte ich dann über Chop Suey und dachte mir: „Ja, das probieren wir heute mal aus!” Und Terragina wäre nicht Terragina, wenn sie das leckere, leicht vom Original abgewandelte Rezept nicht bloggen würde. ;) Hier kommt es also nun, das leckere und sehr wandelbare Rezept: CHOP SUEY Zutaten für 4-5 Portionen: 500 g Putenfleisch (alternativ auch Huhn, Schwein oder Rind) 1 Glas/Dose Bambussprossen (Kerstin: Mungobohnenkeimlinge) 1 Stück Rotkohl 2 Stangen Lauch 2 Möhren 2 Paprikaschoten Für die Marinade: 6 EL Sojasauce 6 EL Wasser 1/2 TL Salz 1 TL Zucker 2 EL Speisestärke Für die Sauce: 8-10 EL Sojasauce 8-10 EL Wasser 1/2-1 TL Zucker 1/2 TL Salz etwas Cayennepfeffer (alternativ: 1 Msp. Sambal Oelek) 2 TL Öl 2 TL Speisestärke Zubereitung: Zunächst das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Marinade aus den …

Die wohl leckerste Gulaschsuppe

Veröffentlicht von Kerstin

… war so schnell alle, dass ich kaum noch ein Foto davon machen konnte. Kurz, bevor es ganz zu spät war, zückte ich noch schnell die Kamera. *lol* Auch, wenn es wohl kaum das fotogenste Foto ist, so hat es doch seine Daseinsberechtigung. Schließlich zeugt das Foto ja doch davon, wie lecker sie geschmeckt hat. Und sie ist auch gar nicht schwer. Zeitaufwendig – ja, aber nicht schwierig zu machen. Zwischen den Jahren, einen Tag vor Silvester, hatten wir die Hütte voll mit 14 netten Jugendlichen bzw. jungen Erwachsenen. Und neben Glühwein sollte es eben auch wenigstens ein bissel was zu essen geben. Kurzentschlossen entschied ich mich am Vormittag, eine Gulaschsuppe zu machen. Dafür verdoppelte ich das gleich folgende Rezept. Alle – und ich meine wirklich alle – waren gleichermassen begeistert und ich war sehr happy, weil ich doch einige Komplimente bekommen habe. :blush: Viel ist auch nicht übrig geblieben. Den Rest (3 kleine Schüsselchen) haben wir noch am nächsten Tag gegessen – da schmeckte die Suppe fast noch einen Tick besser. MEGA-LECKERE GULASCHSUPPE Zutaten …

Baguette – Kinderleicht und superlecker

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist Sonntag und es ist kein Brot mehr im Haus. Und jeder weiß: Sonntags haben die Geschäfte zu. :( Also blieb mir nichts anderes übrig, als mich heute morgen schnell in die Küche zu stellen und ratz-fatz ein Baguette zu zaubern – bevor die frühstücks-hungrige Meute die Augen auf macht. Dieses Rezept habe ich vor einiger Zeit beim Chefkoch gefunden (wo sonst?) und es ist nicht das erste Mal, dass ich diese Brote backe. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und sehr wandelbar. Und weil es so toll ist, möchte ich es als erstes Rezept im neuen Jahr heute hier vorstellen: BAGUETTE – GANZ EINFACH Zutaten für 3 Baguettes: 650 g Mehl (Kerstin. 350 g Weizenmehl, 300 g Dinkelmehl) 1 Würfel Hefe (42 g) 1 TL Zucker 1 1/2 TL Salz ca. 450 ml warmes Wasser Kräuter oder Füllungen nach Wahl Salzwasser zum Bestreichen Zubereitung: Das Mehl in eine große Schüssel geben (am besten in die der Küchenmaschine) und eine Mulde hinein drücken. Die Hefe in die Mulde hinein bröckeln und mit dem Zucker bestreuen. …

Herzhaft gefüllte Pfannkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Pfannkuchen kennt wohl jeder von uns und viele von uns lieben sie auch. Trotz meiner doofen Schmerzen in der rechten Hand möchte ich Euch aber heute dieses einfache, aber extrem leckere Rezept vorstellen. Es ist mal eine etwas andere Art von Pfannkuchen und vor allem die Kinder hat das Rezept begeistert: MIT SCHINKEN UND KÄSE GEFÃœLLTE PFANNKUCHEN Zutaten für 5-6 Stück: 270 g Mehl 540 ml Milch 2 Eier etwas Salz 5-6 Scheiben Schinken 5-6 Scheiben Käse nach Wahl Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas Öl für die Pfanne Zubereitung: Zunächst aus Mehl, Milch, den beiden Eiern und etwas Salz einen Pfannkuchenteig anrühren. In einer nicht zu großen, beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einer Schöpfkelle eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben und gleichmässig den Boden bedecken. Jetzt zügig mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen, so dass nahezu der komplette Teig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Dann nochmal eine dünne Schicht Teig darüber geben, dabei die untere Schicht komplett bedecken. Bis zum gewünschten Bräunungsgrad …

Orientalisches Puten-Curry

Veröffentlicht von Kerstin

Ein leicht extravagantes Rezept und beim ersten Lesen dachte ich auch: „Huch – Fenchel und Mandarinen?…” Aber ich mag ja die orientalische Küche, dieses Süß-Scharfe, eigentlich sehr gerne und so dachte ich mir, das muß ich unbedingt mal ausprobieren. Auch den Leuten, die normalerweise keinen Fenchel mögen, sei dieses Rezept ans Herz gelegt. Es schmeckt nämlich nicht typisch nach Fenchel, sondern eben richtig orientalisch. ;) Nicht zuletzt deswegen, weil ich mir die Woche bei Amazon endlich einen neuen Reiskocher geordert habe, suppte doch mein alter regelmässig die ganze Küche zu. :( Das letzte Mal musste ich sogar die Fensterscheibe putzen, so weit hat das Kochwasser oben aus dem Kocher gespritzt. Das neue, sehr preisgünstige Modell (grr, heute sogar noch 3 Euro günstiger als vor ein paar Tagen) stand also seit Donnerstag mittag bei mir in der Küche und wartete auf seinen Premieren-Einsatz. Vorhin war es dann soweit und ich muß sagen, ich bin sehr begeistert. Vom Handling, vom Reinigen des Gerätes, vom Geschmack des Reises. Aber nun genug davon – hier kommt das aussergewöhnliche und …

Linzer Augen

Veröffentlicht von Kerstin

Spitzbuben habe ich ja schon gebacken. Und mich ein klitzekleines bisschen geärgert, weil mir die Oberteile ein wenig dunkel geraten sind. Beim Chefkoch habe ich im Forum irgendwo dann ein Rezept für Linzer Augen gefunden. Und weil das Rezept so einfach ist und die Plätzchen extrem lecker schmecken, gibt´s hier bei mir auf dem Blog für mich und für Euch das Rezept. Dann finde ich es nämlich ganz sicher wieder. :yes1: LINZER AUGEN Zutaten für 50-60 Stück (je nach Ausstecher-Größe): 500 g Mehl 300 g Butter oder Margarine 200 g Puderzucker 2 Eigelbe 2 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Zitronenschalen-Abrieb (Finesse) oder natürlich frisch gerieben Puderzucker zum Bestäuben Johannisbeerkonfitüre Zubereitung: Alle Zutaten von Mehl bis Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken oder KüMa (oder den Knethaken des Handrührgerätes) zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Teig portionsweise (2-3 Portionen) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Linzer Ausstecher Oberteile und Unterteile ohne „Lochmuster” ausstechen. Ich erhalte aus der Teigmenge 2 x 30 Oberteile und 2 …

Spritzgebäck mit Tradition

Veröffentlicht von Kerstin

Erstmal möchte ich mich bei meinen lieben Leserinnen und Lesern entschuldigen, dass ich zur Zeit so wenig bei Euch kommentiere. Mir fehlt einfach die Zeit und der Back-Wahn hat mich weiterhin fest im Griff. Aktuell habe ich den letzten Teig im Tiefkühlschrank (hoffentlich funktioniert das auch, eigentlich sollte der Rahmplätzchenteig über Nacht in den Kühlschrank), in Kürze möchte ich ihn noch verarbeiten. Eigentlich war ich bis auf die Freundinnen-Backaktion mit dem Backen fertig, gestern habe ich noch einen Schwung Linzer Plätzchen gebacken. Aber kann ich meinem Tochterkind einen großen Wunsch nach eben diesen Plätzchen abschlagen, wenn sie mich mit dem dackeligsten Dackelblick ansieht? Nein! :no: Desweiteren ist mein Terminkalender total voll im Moment. Schöne Dinge, keine Frage. Aber es bleibt eben nicht viel Zeit für den Macci. Ich bin froh, wenn ich Euch noch das ein oder andere Rezept vorstellen und wenigstens hier und da Eure schönen Artikel unterwegs am i*Phone lesen kann. ;) Es kommen auch wieder andere Zeiten – versprochen… ich habe Euch nicht vergessen! :yes1: Vor ein paar Tagen hatte ich ja …

Spitzbuben und Vanillekipferl

Veröffentlicht von Kerstin

Der Back-Wahn geht weiter. Fertig gestellt habe ich heute die Vanillekipferl weiter unten und das hier doch sehr beliebte Vogelfutter. Heute habe ich auch das bereits angekündigte Spitzbuben-Rezept mitgebracht. Bewährt seit einigen Jahren (mit dem anderen Rezept hatte ich ja ein „Grande Malheur”). Gerade habe ich mich in unseren Vorratskeller geschlichen, um noch schnell ein Foto von den (leider etwas dunkel gewordenen) Plätzchen zu machen. SPITZBUBEN (ein Rezept, was sich auch prima für die Bäckerei mit Kindern eignet – mit meiner persönlichen Geling-Garantie)   Zutaten für 50-60 Stück: 300 g Mehl 175 g Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Konfitüre nach Wahl (Kerstin: Sa*mt Erdbeer und Aprikose) Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und für 1 Std. in den Kühlschrank legen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche Plätzchen ausstechen, die Hälfte „mit Loch”, und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Kleiner Tipp: Die genialen Linzer Förmchen findet man zu dieser Zeit auf den größeren Weihnachtsmärkten. Sie …

Das Backfieber geht weiter

Veröffentlicht von Kerstin

Wie im letzten Freitags-Füller angekündigt, hat mich auch heute die Backwut gepackt. Heute allerdings in wahrsten Sinne des Wortes. :angry: Noch nie hatte ich so einen doofen Teig. Dabei wollte ich doch nur die heißgeliebten Spitzbuben backen. Warum bitte muß ich (Voll-)Eule ein neues Rezept ausprobieren? Wie wäre es denn mit dem alt-bewährten, liebe Frau Terragina? :no: Der Teig war schlichtweg zum Kotzen Fürchten… Ich habe mein Bestes gegeben, aber er lies sich ums Verrecken partout nicht ausstechen. Ok, dann war das eben die längste Zeit mein Plätzchenteig gewesen. Er fand seine weitere Bestimmung… und ja, ich bekenne mich schuldig, er wanderte in die Tonne. Aber er hat mich auch wirklich sehr geärgert. Dummerweise habe ich genau diese Plätzchen, nämlich meine alljährlichen Spitzbuben, noch nicht fotografiert. Aber ich schwöre, mit dem alt-bewährten Rezept war das Ausstechen fast ein Kinderspiel. Da funktioniert einfach alles. Das Rezept wird gebloggt. Nicht heute, aber denmnächst. Ãœberhaupt werde ich Euch meine Rezepte zur Verfügung stellen, teilweise zu meiner Lieblings-Rezepteseite verlinkt, teils niedergeschrieben. – klick macht groß – Links oben die …