Alle Artikel mit dem Schlagwort: Leckeres

Feine Kartoffelsuppe mit Croûtons

Veröffentlicht von Kerstin

Herbstzeit ist Suppenzeit. Und ich bin stets auf der Suche nach schönen Suppen-Rezepten. Das ein oder andere Rezept hat auch bereits den Weg in meinen Blog gefunden. Hier zum Beispiel… oder hier. Heute habe ich eine leckere Kartoffelsuppe mitgebracht. Es ist ein wenig Schnippelei, aber die Mühe lohnt sich. FEINE KARTOFFELSUPPE MIT CROÛTONS Zutaten für 4 Personen: 750-900 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Stange Lauch 3 mittelgroße Möhren 1 Zwiebel evtl. 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 800-900 ml Gemüsebrühe 150 g Kräuter-Schmelzkäse Muskat Salz und Pfeffer Majoran wenn zur Hand: ein paar Spritzer Kürbiskernöl Butter nach Geschmack 6-8 Scheiben Baguette Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch ebenfalls waschen und den weißen Teil in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen (und evtl. den Knoblauch) und fein hacken. In einem Topf die 2 EL Butter zerlassen und zuerst die Zwiebel kurz anschwitzen, dann das restliche Gemüse dazu geben und andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten abgedeckt …

Familien-Verwöhn-Programm

Veröffentlicht von Kerstin

Kulinarisch bin ich dieses Wochenende wirklich verwöhnt worden – es ist toll, so eine Familie zu haben. Der Hobbykoch hat am Samstag und am Sonntag (teilweise mit tatkräftiger Unterstützung vom Sohnemann) zwei leckere Gerichte gezaubert und auch das Tochterkind war fleissig in der Küche. Am Sonntag abend, ganz für sich alleine. Von unserem sonntäglichen Mittagessen möchte ich hier gerne berichten und Euch das Rezept vorstellen – denn es ist wirklich sehr, sehr lecker gewesen und auch der Zeitaufwand hält sich in Grenzen. Allerdings sollte man die zwei Stunden Einlegezeit einhalten. Ein typisch afrikanisches Rezept – mal wieder etwas Neues für unsere Geschmacksnerven. AFRICAN CHICKEN Zutaten für 4 Personen: 400 g Hähnchenbrustfilet 200 ml Orangensaft 5 EL Sojasauce 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Paprika, rot 1 Chilischote 1 Dose Kokosmilch Curry, Paprikapulver edelsüß Salz und Pfeffer etwas Öl 1-2 TL Speisestärke zum Binden Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Aus dem Orangensaft, der Sojasauce und einer Knoblauchzehe eine Marinade herstellen und das Fleisch für 2 Stunden darin einlegen und marinieren. Die Zwiebel klein …

Soul-Food: Karamellisiertes Apfelkompott

Veröffentlicht von Kerstin

Mir war so danach… nach leckerem Apfelkompott – dann habe ich mich aber wieder ganz schnell auf die Couch verzogen. Und ich freue mich, dass ich so eine tolle Familie habe, die mich essens-technisch so verwöhnt. Nachdem das letzte Apfelkompott aus dem Glas dermassen doof geschmeckt hat, habe ich mich entschlossen, das mal selber in die Hand zu nehmen. Und hier ist das Ergebnis: KARAMELLISIERTES APFELKOMPOTT Zutaten für 4 Personen: 3-4 große Äpfel (ca. 500 g) etwas Zitronensaft 1 EL Butter 40-50 g Zucker 175 ml Apfelsaft 50 Rosinen etwas Rum 1/2 TL Zimt Mark von 1 Vanileschote 1 Prise Salz Zubereitung: Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sofort mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Ab und an umrühren. Rosinen in etwas Rum einlegen. (Rum kann auch am Ende der Kochzeit zugeben werden, dann verkocht der Alkohol jedoch nicht.) In einem Topf die Butter zerlassen, den Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die gewürfelten Äpfel unter Rühren dazu geben (Achtung: starkes …

Bayerische Creme

Veröffentlicht von Kerstin

Zur Rose abziehen. Eine kleine Arbeitsanweisung, die mich bei feineren Desserts bislang immer abschreckte. Am vergangenen Freitag aber habe ich es nun gewagt, die Zutaten waren auch schon alle im Haus. Nachdem der Nachwuchs in die Schule unterwegs war, stellte ich also sämtliche Zutaten und Gerätschaften bereit und konnte loslegen. Das Foto dort unten erinnert eher an Eiscreme, aber bei Bayerischer Creme handelt es sich um eine über dem Wasserbad gerührte Eier-Milch-Zucker-Creme, die mit Gelatine gebunden und mit Schlagsahne aufgelockert wird. Meine erste Bayerische Creme hatte ungefähr die Konsistenz von Mousse Au Chocolat und fand viel Anklang bei sämtlichen Familienmitgliedern. Die Creme steht und fällt mit dem richtigen Rühren der Creme über dem Wasserbad und hier ist auch viel Geduld gefragt, denn der Vorgang bis zum Binden nimmt doch ein wenig Zeit in Anspruch. Sehr wichtig ist auch, hier keinen Schneebesen oder Handmixer zu verwenden, denn es sollte keine Luft unter die Creme gerührt werden. Zu heiß darf die Mischung auch nicht sein, denn dann gerinnt das Eigelb und die Creme findet wohl nur noch …

Ein ganz spezieller Seelentröster

Veröffentlicht von Kerstin

Heute morgen, als ich im Büro saß und meiner Arbeit nachging, klingelte das Telefon. Ich bekam eine Nachricht, die mich ehrlich erschreckte und mir überhaupt nicht gefiel. :( Für einen 7-jährigen ist es nicht schön, 14 Tage in der Kinderklinik verbringen zu müssen. Noch weniger schön ist es aber, wenn dieses Kind auch seinen 8. Geburtstag – übermorgen – in der Klinik verbringen muß. :( Schuld daran ist vermutlich eine (bislang) unentdeckte und verschleppte Borreliose. Bei dem jungen Mann handelt es sich um unseren kleinen Neffen, der sich nun gewünscht hat, dass wir ihn an seinem Geburtstag besuchen kommen. Ehrensache – nur leider bedeutet das „wir” eher ein „ich”. Denn der Hobbykoch wird von morgen bis Freitag wieder irgendwo in Deutschland unterwegs sein. Die Kinder haben leider beide lange Schule. Also werde ich mich alleine auf den Weg machen. Die Ãœberlegungen, wie ich dem kleinen Mann eine Freude machen kann, führten mich zu diesem Gebäck, welches viele von uns sicher noch aus unserer Kindheit kennen. Das Rezept fand sich früher auf den Leip*niz-Butterkeksen. „KALTER HUND” …

Kurzes Résumée meiner Sommer-Rezepte-Aktion

Veröffentlicht von Kerstin

Der Hobbykoch war es gestern, der mich darauf aufmerksam machte, dass es schön wäre, noch ein Résumée meiner kleinen Blog-Aktion zu ziehen. Das möchte ich gerne hiermit tun! 33 tolle Rezepte sind zusammen gekommen – das ein oder andere konnte ich auch ausprobieren. :yes: Hier könnt Ihr sie nochmal alle ansehen. Vielleicht ist ja auch das ein oder andere für warme Herbsttage geeignet. An dieser Stelle möchte ich EUCH ALLEN für die rege Teilnahme D A N K E sagen. Für die Vielfalt, die schönen Ideen, die Motivation Fotos zu machen, ein (oder mehrere) Rezept(e) niederzuschreiben und dabei zu sein. :dance: Es hat mir sehr viel Spaß gemacht! :sing: Das Bannerchen wird in meiner Seitenleiste verbleiben, damit man die Rezepte nicht aus den Augen verliert – der nächste Sommer kommt bestimmt! Ich gehe mir dann mal Gedanken machen, ob mir vielleicht eine weitere kleine schöne Blog-Aktion einfällt….

Baileys Panna Cotta

Veröffentlicht von Kerstin

Gestern habe ich es ja bereits angekündigt – heute gibt es ein weiteres leckeres Rezept auf meinem Blog. :yes: Wer unsere Familie kennt, weiß, dass der Hobbykoch so gar nicht auf Süßes steht. Es gibt da nur ganz wenige Ausnahmen – beneidenswert?! Wenn also dieser Hobbykoch, der eigentlich wirklich lieber das Steak als den Nachtisch isst, dann höchstpersönlich um eine Panna Cotta bittet.. kann ich da „nein” sagen? Nein, das kann ich natürlich nicht. :no: BAILEYS PANNA COTTA Zutaten für 4-6 Portionen (ich habe fünf 140ml-Weck-Gläschchen gefüllt): 450 g Sahne 150 ml Milch 50-75 ml Baileys 60 g Zucker 1 Vanilleschote 4 Blatt Gelatine Zubereitung: Die Sahne, Milch, Baileys und den Zucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken heraus kratzen. Alles mit in den Topf geben – auch die Schoten. Unter Rühren zum Kochen bringen, Herd dann ganz klein stellen und 10 Minuten weiterköcheln lassen. Jetzt die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Milch-Sahne-Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschoten aus dem Topf fischen, …

Abgrillen mit lecker American Sour Cream

Veröffentlicht von Kerstin

Nun ist er wohl entgültig da – der Herbst. Auch wenn das Laub noch relativ grün ist, so sprechen die empfindlich kalten Temperaturen nachts und morgens doch eine ganz deutliche Sprache. Da es aber heute sonnig und schön draußen ist, haben wir den Tag genutzt, um wohl das letzte Mal in diesem Jahr schön zu grillen. Während sich der Hobbykoch um das Grillgut und die Kartoffeln gekümmert hat, habe ich bereits heute mittag einen amerikanischen Sour-Cream-Dip hergestellt. Auch um den Nachtisch habe ich ich mich gekümmert – davon aber mehr in einem anderen Blog-Artikel. ;) Das Rezept möchte ich Euch nicht vorenthalten – es gehört in die Kategorie Extra-Lecker. Alle vier Familienmitglieder waren bereits beim Vorkosten und Abschmecken begeistert. :yes: AMERICAN SOUR CREAM DIP Zutaten: 100 g Crème fraîche (Kerstin: aus Ermangelung: Schmand) 100 g Frischkäse (gerne auch die Light-Version) 200 g Saure Sahne 1 gr. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Schnittlauch (ca. 1 Bund) ca. 2 EL Zitronensaft 1/2 TL Zucker Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Crème fraîche (oder Schmand), Frischkäse und …

Schneller Obstkuchen mit Streuseln

Veröffentlicht von Kerstin

Wochenende ist Kuchenzeit. Hier nicht regelmässig, aber doch häufig. Und heute war mir nach einem Obstkuchen, lagen doch noch die Birnen im Obstkorb, die jetzt langsam mal weg mussten. Also war mein einziger Küchenauftrag heute das schnelle Backen eines schmackhaften Blechkuchens. Genau der richtige Kuchen für diejenigen unter Euch, die nicht lange in der Küche stehen und auch noch am nächsten und übernächsten Tag leckeren Kuchen genießen möchten. Oder wenn sich kurzfristig Besuch angekündigt hat. ;) SCHNELLER OBSTKUCHEN MIT STREUSELN Zutaten für 1 Backblech: Für den Teig: 250 g Mehl 1 Prise Salz 2 gestr. TL Backpulver 150 g Butter 130-140 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 5 Eier etwas Abrieb von einer Zitrone oder Orange Für den Belag: Obst nach Wunsch oder Saison, z.B. Äpfel, Birnen, Kirschen, Aprikosen, Nektarinen, Heidelbeeren, … (ich habe mich für Birnen und Heidelbeeren entschieden) Für die Streusel: 175 g Mehl 100 g Butter 100 g Zucker 1 TL Zimt Zubereitung: Sämtliche Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Ein Backblech fetten und den …

Lauch-Feta-Quiche

Veröffentlicht von Kerstin

Schon lange gab es keine mehr bei uns – eine Quiche! Auf Wunsch eines einzelnen jungen Mannes hier wohnenden Teenagers fühlte ich mich schon seit geraumer Zeit dazu genötigt, mal wieder meine Quiche-Form zu füllen. Ich habe mich für ein Rezept entschieden, wo ruhig was übrig bleiben kann. Ideal sind solche Rezepte dann, wenn eines der Familienmitglieder später nach Hause kommt. Im heutigen Falle ist das das Tochterkind – sie hat lange Schule. Die Quiche lässt sich prima in der Mikrowelle aufwärmen und wenn man es unbedingt möchte, kann man sie auch kalt essen. Ich gestehe, mich gruselt`s schon allein bei dem Gedanken (der Hobbykoch sieht das gaaanz anders…) :roll: Außerdem hat man auch ganz einfach eine vegetarische Variante – dann einfach die Speckwürfelchen weg lassen. ;) Nun aber zum Rezept: LAUCH-FETA-QUICHE Zutaten für eine Quiche-Form von 26-28cm Durchmesser (4-5 Personen): Für den Teig: 200 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 TL gemahlener Kümmel 4 EL Milch 3 EL Öl (Kerstin: Sonnenblumenöl) 150 g Magerquark Für die Füllung: 100 g Speckwürfelchen 3-4 …