Alle Artikel mit dem Schlagwort: Leckeres

Enchiladas mit Hackfleisch und Mais

Veröffentlicht von Kerstin

Ich glaube, es wird mal wieder höchste Zeit für ein Rezept. Und just vor zwei Tagen habe ich mich mit einer lieben Freundin über ein sehr ähnliches Rezept unterhalten. Dummerweise habe ich dem Hobbykoch gebeten, mir bitte Hackfleisch vom gestrigen Einkauf mitzubringen – obwohl ich eigentlich Hähnchenbrustfilet benötigt hätte. Da aber die Kreation auch mit Hackfleisch sehr lecker schmeckt, habe ich mich entschlossen, das Rezept nun einfach so zu bloggen. :yes: ENCHILADAS MIT HACKFLEISCH UND MAIS Zutaten für 4-5 Personen: 3 EL Öl 500 g Rinder-Hackfleisch 2 Knoblauchzehen 1 große rote oder gelbe Paprikaschote 1 Chilischote (Kerstin: Chiliflocken) 1 kl. Dose Tomatenmark 1 Dose stückige Tomaten 1 Dose Mais 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 2 TL getrockneter Oregano 1 Becher Crème fraîche oder saure Sahne Salz und frisch gemahlener Pfeffer etwas Cayennepfeffer 1 Spritzer Tabasco 8 kleinere oder 4 große Tortillas 100 g Cheddarkäse, gerieben Zubereitung: Zunächst die Paprika waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Mais abgießen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote …

Kartoffel-Gulasch und ein frühes Mitbringsel

Veröffentlicht von Kerstin

Ein ereignisreicher Tag heute. Begonnen hat er damit, dass ich im Radio von Wildschwein-Ferkel Freddy hörte. Das kleine Ferkelchen hat sich in der Nähe von Göttingen einer Herde Galloway-Rinder angeschlossen. Er versucht zu muhen, aber es kommt wohl mehr ein Quieken heraus. Eine schöne Geschichte, die gleich am frühen Morgen mein Gemüt erheiterte. So könnte von mir aus jeder Tag beginnen. Im Büro ging mir die Arbeit heute leicht von der Hand und es zeigte sich, dass ich die letzten Wochen recht erfolgreich gearbeitet habe. Auch darüber habe ich mich natürlich gefreut. :sing: Beim anschließenden Training im Fitness-Studio konnte ich meine letzte Zeit (vom vergangenen Freitag) auf dem Cross-Trainer auch noch ein wenig toppen – nun bin ich bei stolzen 47 Minuten + 2 Minuten Abkühlphase in Level 4 bzw. 5 gelandet. Der Nachmittag verlief ohne erwähnenswerte Dinge, so daß ich zum Hauptthema dieses Blogeintrages komme. Dieses Gulasch ist anders, einfach, schnell und mega-lecker. Die ganze Famiie ist sich einig: Das gibt es wieder! :yes1: Ein wunderbares Herbst- und Winter-Gericht. Das Rezept ist schnell nieder …

Kaffeebesuch am Samstag

Veröffentlicht von Kerstin

Besuch hatte sich für gestern nachmittag angekündigt und ich war festen Willens, nochmal einen Gugelhupf zu machen. Die neue Form muß ja schließlich auch intensiv ausgetestet werden. Ich habe mich mal wieder für eines von Gretes tollen Rezepten entschieden. Eigentlich passt dieser Kuchen wohl eher in den Frühling oder Sommer, aber auch im Herbst ist er geschmacklich nicht zu verachten. Ich habe auf die abschließende Verzierung mit Mandarinchen verzichtet, weil ich es nicht so mag, wenn der Kuchen „durchfeuchtet” wird. So kann man auch die nächsten Tage noch gut davon essen. Aber was schreibe ich wieder alles – hier kommt ein Foto (und ich betone einmal mehr, dass der Kuchen ganz wunderbar aus der Form kam). Das Rezept, welches wirklich wunderbar nachzubacken ist, ist wieder einmal beim Chefkoch zu finden und für mich ist Grete bereits nach dem dritten Rezept die ungekrönte Gugelhupf-Queen. Ganz sicher war das nicht der letzte Gugelhupf, den ich aus ihrem Repertoire nachgebacken habe. :yes1: Fortsetzung und Erfahrungsberichte folgen! Gebacken hatte ich bereits am Freitag abend und so konnte ich gestern …

Bewährungsprobe bestanden!

Veröffentlicht von Kerstin

Dr. Oe*tker vs. Kai*ser – und Kaiser hat das Rennen gemacht. :daumen: Ich konnte einfach nicht warten. :blush1: Habe ich heute morgen noch gemeinsam mit meiner Kollegin im Büro das letzte Stück hiervon vernichtet, duldete meine Backlaune keinen weiteren Aufschub mehr. Und so legte ich schnell meine Sachen beiseite, sammelte alle erforderlichen Zutaten zusammen und machte mich ans Werk. Tadà – da isser, der erste Gugelhupf aus der neuen „Adligen-Gugelhupf-Form”, Durchmesser 24 cm: Aufmerksame Leserinnen und Leser wissen, dass ich mit meiner alten Dr. Oet*ker-Form die letzen zwei-drei Male nur noch Probleme hatte. Kein Gugelhupf ging mehr heil aus der Form. Trotz kalt-feuchtem Geschirrtuch über der Form. Diesen Marmor-Gugelhupf hier lies ich ca. 20 Minuten in der Form, bis ich mich ans Stürzen wagte. Und siehe da – er flutschte nur so aus der Form. :dance: Und ich habe die Form gefettet und mit Semmelbröseln ausgestreut wie immer – nichs geändert. Nach einer weiteren halben Stunde Abkühlzeit konnten der Sohnemann und ich dann nicht mehr warten und schnitten ihn an. Schnell noch eine schöne Tasse …

Sonntagskuchen: Vanille-Baileys-Gugelhupf

Veröffentlicht von Kerstin

Was hat er mich wieder geärgert, dieser Kuchen. :angry: Aber der Geschmack entschädigt für alles. :sing: Warum er mich so geärgert hat? Weil er – zum wiederholten Male – nicht aus der Form wollte. :oh: Und deswegen ist gestern auch meine gute alte Dr*Oetker-Form (Profi-Version, wohlgemerkt) in die Tonne geflogen. Manchmal muß man sich eben trennen. Gestern war`s soweit, denn ich bin nicht bereit, mich weiterhin von dieser Form an der Nase herumführen zu lassen. Dr*Oetker hat Platz gemacht für Kai*ser – und nun bin ich sehr gespannt. Davon aber mehr an dieser Stelle, wenn die Zeit des Ausprobierens gekommen ist. Jetzt erstmal dieses sensationelle Rezept. Für mich, für Euch, für alle. *lol* VANILLE-BAILEYS-GUGELHUPF Zutaten für eine große Gugelhupfform (Durchmesser 24cm?): Butter und Semmelbrösel für die Form 75 – 100 g weiße Schokolade (Kerstin: Kuvertüre) 250 g Butter 130 g Speisestärke 120 g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 Pck. Vanillepuddingpulver 1 Prise Salz 5 Eier (Gr. M) 200 – 220 g Puderzucker Mark von 1 Vanilleschote (alternativ: 1 Pck. Vanillezucker) 250 ml Baileys Irish Cream …

Elsässer Flammkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Schon die ganze Woche hatte ich es vor und wollte Elsässer Flammkuchen machen. Leider waren nicht alle Familienmitglieder davon begeistert. Vorgestern, am Donnerstag abend, allerdings konnte ich mich durchsetzen. :dance: Und so ist es heute Zeit, ein sehr einfaches und super-leckeres Flammkuchen-Rezept zu bloggen. ;) In letzter Sekunde habe ich mir noch meine Kamera geschnappt, bevor auch das letzte Stück vernichtet war. *lol* ELSÄSSER FLAMMKUCHEN Zutaten für 4-5 Personen (2 Bleche): 400 g Mehl 4 EL Öl 250 ml Wasser 1/2-1 TL Salz 3-4 Zwiebeln ca. 300 g Crème fraîche etwas süße Sahne 200 g Speckwürfelchen Zubereitung: Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen und nicht mehr kleben. Ggf. noch etwas Mehl zugeben. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Teig halbieren und beide Teile einzeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Dann idealerweise auf ein Lochblech (kein Backpapier nötig) geben. Alternativ kann man natürlich auch „normale” Backbleche mit Backpapier benutzen. Den Backofen auf 230°C (oder höchste Stufe) Ober- und Unterhitze vorheizen. …

Grüne-Bohnen-Eintopf

Veröffentlicht von Kerstin

Brr – ist es Euch auch so kalt? Heute morgen waren es doch tatsächlich 0°C, als ich das Haus verlassen habe. Ein Hoch auf meinen Hobbykoch, der mir vorgestern die Winterreifen auf meine Rennsemmel montiert hat. :hearts: Ob ich morgen schon die Daunenjacke rausholen soll… :shutup: Bei dieser Kälte habe ich Mitte letzter Woche die Eintopf-Saison offiziell bei uns zu Hause eröffnet (ja ich weiß, da war`s noch nicht ganz so kalt, aber mir war so danach). Ich liebe Eintöpfe. Nein, falsch: WIR lieben Eintöpfe. Ihr auch? Es gibt so viele schöne Rezepte – heute möchte ich Euch eines vorstellen. Es ist ein wenig Schnippelei, aber wenn alles vorbereitet ist, ist die Arbeit ganz fix getan. GRÃœNE-BOHNEN-EINTOPF A LA TERRAGINA Zutaten für 4 Personen: 2 Päck. grüne TK-Bohnen (ca. 800 g) [Kerstin: Brechbohnen] 4 Möhren 5 große Kartoffeln 2 Zwiebeln 500 g Rinderhackfleisch etwas Öl zum Anbraten 1 bis 1,5 l Gemüsebrühe Bohnenkraut, getrocknet Salz, Pfeffer Zubereitung: Als erstes wird das Gemüse vorbereitet und bereit gestellt. Dafür die Bohnen ggf. etwas kleiner schneiden, die Möhren …

Zimtschnecken-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Schon lange wollte ich mal einen Zimtschnecken-Kuchen (so manche(r) nennt ihn auch Rosenkuchen) backen. Heute war es endlich soweit. Und im Nachhinein muß ich sagen: Es war kein Hexenwerk, auch wenn mir die auszurollende Fläche doch anfangs ein wenig riesig vor kam. Alle Zutaten standen bereit, es konnte also direkt los gehen. ZIMTSCHNECKEN-KUCHEN Zutaten für eine Springform (26-28 cm Durchmesser): Für den Teig: 1/8 l lauwarme Milch 1 Würfel Hefe 1-2 TL Zucker knapp 500 g Mehl 1/8 l lauwarmes Wasser 60 g Margarine 50 g Zucker 1 Ei 1 TL Salz Für die Füllung: 2 TL Zimt 40 g (brauner) Zucker 2-3 TL Butter Für den Guss: 120 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 EL Milch evtl. 1 TL Vanille-Extrakt Zubereitung: Für den Hefeansatz zunächst die Milch in einer kleineren Schüssel leicht erwärmen, die Hefe hinein bröckeln und 1-2 TL Zucker unterrühren. Das Schälchen abdecken und für 10 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die restlichen Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben, den Hefeansatz dazu geben und zu einem glatten Hefeteig …

Schweizer Rüblitorte

Veröffentlicht von Kerstin

Ich kenne diese Torte schon aus Kindertagen. Seinerzeit hat meine Mutter immer aus den Urlauben in der Schweizer die kleinen Marzipan-Rübchen mitgebracht. Heute gibt es die kleinen Dekoteile, die fast zwingend zur Rüblitorte gehören, auch bei uns zu kaufen. Für meine Gäste hatte ich mir dieses Rezept ausgesucht, weil die Torte erfahrungsgemäss am Folgetag am besten schmeckt. Und schon geht`s los: SCHWEIZER RÃœBLITORTE (Original ohne Mehl) Zutaten für eine Springform, 24-26 cm Durchmesser Für den Teig: 300 g Möhren 5 Eier 1 Prise Salz 180-200 g Zucker 1 EL Rum 250 g gemahlene Haselnußkerne 80 g Semmelbrösel 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Zimt Für die Glasur: 150 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft 12 Marzipan-Möhrchen Zubereitung: Die Möhren schälen und fein reiben. Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe mit 5 EL Wasser und dem Zucker hellgelb und schaumig rühren, zum Schluß noch den Rum unterrühren. Haselnüsse, Semmelbrösel, Backpulver und Zimt in einer Schüssel gut mischen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze …

Super-leckere Vanillesauce

Veröffentlicht von Kerstin

Der Hobbykoch ist auf Reisen und die Gelegenheit günstig, einmal mehr ein süßes Hauptgericht zu kochen. Die Kinder mögen das auch ab und an sehr gerne und für heute steht dieser Apple-Crumble auf meiner To-Cook-Liste. Gekaufte Vanillesauce mag ich nicht ganz so gerne. Und da ich noch einigen Vorrat der geliebten Madavanilla-Vanilleschoten habe, war heute vormittag die Gelegenheit günstig, die Vanillesauce selber zuzubereiten. Sie ist sehr vanillig und auch nicht so süß und – wen wundert`s – überhaupt nicht künstlich. :no: Hier das superschnelle und einfache Rezept: SUPER-LECKERE VANILLESAUCE Zutaten für ca. 1/2 l Vanillesauce: 450 ml Milch 3 schwach gehäufte EL Zucker 1 Vanillschote 2 Eier 50 ml Sahne 1 1/2 TL Speisestärke Zubereitung: Die Milch mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote sowie den ausgekratzten Schoten aufkochen. In der Zwischenzeit die beiden Eier kurz aufschlagen. Sahne und Speisestärke gut unterrühren. Wenn die Vanillemilch kocht, die Schoten heraus fischen und die Eier-Sahne-Mischung mit einem Schneebesen unterrühren. 1-2 Minuten unter Rühren weiter kochen lassen. Während dem Abkühlen ab und zu umrühren, um Hautbildung zu vermeiden. …