Alle Artikel mit dem Schlagwort: Süßes

Ich werde alt

Veröffentlicht von Kerstin

oh ja, das glaube ich wirklich – denn vor ein paar Tagen habe ich auf irgendeinem Blog von diesem Dessert gelesen und fühlte mich sofort inspiriert, es nachzumachen. Aber glaubt Ihr denn, mir würde einfallen, bei wem ich das gesehen hatte? Ich habe jetzt meinen Feedreader hoch- und runtergelesen (gut, überall habe ich jetzt nicht geschaut, dafür habe ich wohl zu viele Abos und muss dringend mal wieder aufräumen).. aber ich wurde nicht fündig. :( Also, liebe Inspiratorin – melde Dich, damit ich Dich hier auch noch gebührend verlinken kann (so Du Wert darauf legst…). VANILLE-SCHOKO-DESSERT MIT BANANEN Heute nach dem Grillen erschien mir die ideale Gelegenheit, mein Vorhaben in die Tat umzusetzen. Denn außer diesem Nudelsalat hatte ich nichts vorzubereiten und ich hatte Lust auf Werkeln in der Küche und weniger auf Staub wischen, Staub saugen, Boden wischen. Wenigstens das Bad hatte ich gestern schon soweit erledigt, dass ich nicht überall den Wischlappen schwingen musste. Lieben Dank für das schöne Rezept! Es war der krönende Abschluß eines netten Grill-Nachmittags. Auch ohne Sonne und mit …

Lemon-Curd-Tartelettes

Veröffentlicht von Kerstin

Die Förmchen wollen benutzt werden – und da ich weiß, dass einige von meiner werten Leserschaft ihr Küchen-Inventar mit den T*chibo-Tartelette-Förmchen aufgestockt haben, möchte ich Euch auch das zweite Rezept gerne hier vorstellen. Gefunden habe ich das Rezept wieder hier und habe es für die 12 cm ∅-Förmchen umgerechnet. ;) LEMON-CURD-TARTELETTES Was ist eigentlich Lemon Curd? Zutaten für 6 Tartelettes mit 12 cm ∅: 110 g + 20 g Butter 300 g Butterkekse 2 unbehandelte Zitronen 100 g Zucker 420 ml Wasser 42 g Stärke 2 Eigelb Öl für die Förmchen Zubereitung: 110 g Butter schmelzen und wieder ein wenig abkühlen lassen. Die Butterkekse mit dem Zauberstab (oder im Minihacker) fein zerkleinern. Die Butter dazu geben und alles gut vermengen. Die Tartelette-Förmchen mit Lift-Off-Boden dünn mit Öl auspinseln. Die Bröselmasse zuerst am Tartelette-Rand festdrücken, dann auf den Förmchen-Böden. Für 30 Min. kalt stellen. 1 Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben – beiseite stellen. Den Saft von beiden Zitronen ausdrücken. Zitronensaft mit 420 ml Wasser in einen Topf geben, Zucker und die 20 g …

Bounty-Mogel-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Donauwellen enthalten im Normalfall Kirschen (sofern man sie nicht mit Himbeeren abwandelt). Und der Sohnemann hat die letzte Woche ein wenig in die Röhre geschaut, denn er steht so gar nicht auf Kirschen, auch wenn ich das nicht nachvollziehen kann. Da ich eine liebende Mutter bin, habe ich ihm also gestern seinen Wunsch erfüllt und ihm den folgenden Kuchen gebacken – für alle Kokos-Freunde dieser Welt! Schmeckt wie Bounty, sieht ein bissel aus wie Bounty – ist aber kein Bounty. *lol* BOUNTY-MOGEL-KUCHEN Zutaten für 1 Backblech: Für den Teig: 230 g weiche Butter 170 g Zucker 4 Eier 200 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 4 EL Milch 3 EL Kakao (z.B. Bensdorp) Für die Kokosmasse: 500 ml Milch 6 EL Grieß 150 g Butter 150 g Zucker 200 g Kokosraspeln Für den Guss: 200 g Zartbitter-Kuvertüre 20 g Butter 30 g Honig 60-80 ml Sahne Zubereitung: Ein Backblech leicht fetten und mit Backpapier auslegen – gut andrücken. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Anschl …

Es sind noch Weihnachtsmänner da

Veröffentlicht von Kerstin

… und bevor diese ihr MHD erreicht haben, wollte ich sie unbedingt noch verwerten. Und was liegt da näher, als so richtig leckere Schoko-Muffins? In dem tollen Backbuch von Cynthia Barcomi entdeckte ich ein Rezept, welches ich für den gestrigen Samstag unbedingt ausprobieren wollte. Frei nach dem Motto: „Das Beste, was einem Weihnachtsmann passieren kann”. Und da diese Muffins viel Anklang gefunden haben (auch, wenn sie nach Ansicht eines einzelnen Familienmitglieds nicht ganz mit den Muffins von Star*bucks mithalten können – ich sehe das anders) möchte ich das Rezept hier gerne bloggen. Drei kleine Änderungen habe ich vorgenommen und mich sonst sehr genau ans Rezept gehalten. TRIPLE CHOC MUFFINS Zutaten für 12 Mufffins: 335 g Mehl 1 TL Natron Kerstin: 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 75 g Butter 200 g Zartbitter-Schokolade 100 g Zucker (Kerstin: 80 g) 1 Ei 175 ml Milch 1/2 TL Vanillezucker (Kerstin: 1 TL Vanille-Extrakt) 100 g weiße Schokolade 50 g Vollmilch-Schokolade Zubereitung: Zunächst alle lilafarbenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Weiter geht`s mit den türkisfarbenen Zutaten: …

Ein Küchengruß von Cynthia Barcomi

Veröffentlicht von Kerstin

Habe ich wirklich schon so lange kein Rezept mehr gebloggt? :razz: Das letzte waren diese Kartoffelscheiben am 30. Januar 2011. :blush: Ich denke, es wird mal wieder Zeit. Auch wenn ich jetzt doch nicht backen musste für`s Wochenende, so war ich doch ein wenig kribbelig, ein Rezept aus dem Backbuch auszuprobieren, welches mir der nette Götterbote gestern mittag an die Tür brachte… Schon lange liebäugelte ich mit diesem Buch und vor zwei Tagen habe ich es mir endlich bestellt. Wer mehr über Cynthia erfahren möchte, hier und hier gibt`s einiges über sie zu lesen. ;) Und da ich ja erfahrungsgemäss ein Back- oder Kochbuch nicht lange herum liegen lassen kann, checkte ich schnell meine Vorräte und bat den Sohnemann noch kurz nach nebenan zu Tante Emma zu flitzen, um noch Butter und Buttermilch zu holen. Ein liebes Kind – das klappte heute ohne zu murren. :hearts: Los ging’s – für den Anfang habe ich mir dieses Rezept hier herausgeguckt und nur minimal verändert: BLAUBEER-MAISMEHL-MUFFINS Zutaten für 12 Muffins: 150 g Mehl 170 g feines Maismehl …

Ein Dessert fürs Auge und die Seele

Veröffentlicht von Kerstin

DIE JOGHURTBOMBE Leckerer geht`s kaum noch! ;-) Ich denke mal, dieses Dessert ist kinderleicht, macht richtig was her und wird sicher auch bei Euch und Euren Gästen gelobt werden. :yes: Gestern hatte ich ja schon versprochen, dass ich Euch das Rezept nicht vorenthalten möchte. Und heute ist es schon soweit. :yeah: Zutaten für 6 Personen: 1 großer Becher Joghurt (500g) [Kerstin: 1,5% Fett, andere Fettstufen sollten auch kein Problem sein.] 1 Pck. Vanillezucker 100 g Zucker 400 ml Schlagsahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen) Obst nach Wahl Zubereitung: Zunächst den Joghurt mit dem Vanillezucker und dem Zucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen. Dann die Sahne vorsichtig unter die Joghurtmasse ziehen. Ich nehme dafür zunächst einen Schneebesen, den ich immer wieder über dem Rand ausklopfe, später dann einen Teigspatel. Ein großes Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und das Sieb in eine Schüssel hängen, so daß die Flüssigkeit ablaufen kann. Dann die Joghurtcreme in das ausgelegte Sieb geben und für mindestens 6 Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Joghurtbombe …

Schweizer Rüblitorte

Veröffentlicht von Kerstin

Ich kenne diese Torte schon aus Kindertagen. Seinerzeit hat meine Mutter immer aus den Urlauben in der Schweizer die kleinen Marzipan-Rübchen mitgebracht. Heute gibt es die kleinen Dekoteile, die fast zwingend zur Rüblitorte gehören, auch bei uns zu kaufen. Für meine Gäste hatte ich mir dieses Rezept ausgesucht, weil die Torte erfahrungsgemäss am Folgetag am besten schmeckt. Und schon geht`s los: SCHWEIZER RÃœBLITORTE (Original ohne Mehl) Zutaten für eine Springform, 24-26 cm Durchmesser Für den Teig: 300 g Möhren 5 Eier 1 Prise Salz 180-200 g Zucker 1 EL Rum 250 g gemahlene Haselnußkerne 80 g Semmelbrösel 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Zimt Für die Glasur: 150 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft 12 Marzipan-Möhrchen Zubereitung: Die Möhren schälen und fein reiben. Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe mit 5 EL Wasser und dem Zucker hellgelb und schaumig rühren, zum Schluß noch den Rum unterrühren. Haselnüsse, Semmelbrösel, Backpulver und Zimt in einer Schüssel gut mischen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze …

Super-leckere Vanillesauce

Veröffentlicht von Kerstin

Der Hobbykoch ist auf Reisen und die Gelegenheit günstig, einmal mehr ein süßes Hauptgericht zu kochen. Die Kinder mögen das auch ab und an sehr gerne und für heute steht dieser Apple-Crumble auf meiner To-Cook-Liste. Gekaufte Vanillesauce mag ich nicht ganz so gerne. Und da ich noch einigen Vorrat der geliebten Madavanilla-Vanilleschoten habe, war heute vormittag die Gelegenheit günstig, die Vanillesauce selber zuzubereiten. Sie ist sehr vanillig und auch nicht so süß und – wen wundert`s – überhaupt nicht künstlich. :no: Hier das superschnelle und einfache Rezept: SUPER-LECKERE VANILLESAUCE Zutaten für ca. 1/2 l Vanillesauce: 450 ml Milch 3 schwach gehäufte EL Zucker 1 Vanillschote 2 Eier 50 ml Sahne 1 1/2 TL Speisestärke Zubereitung: Die Milch mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote sowie den ausgekratzten Schoten aufkochen. In der Zwischenzeit die beiden Eier kurz aufschlagen. Sahne und Speisestärke gut unterrühren. Wenn die Vanillemilch kocht, die Schoten heraus fischen und die Eier-Sahne-Mischung mit einem Schneebesen unterrühren. 1-2 Minuten unter Rühren weiter kochen lassen. Während dem Abkühlen ab und zu umrühren, um Hautbildung zu vermeiden. …

Soul-Food: Karamellisiertes Apfelkompott

Veröffentlicht von Kerstin

Mir war so danach… nach leckerem Apfelkompott – dann habe ich mich aber wieder ganz schnell auf die Couch verzogen. Und ich freue mich, dass ich so eine tolle Familie habe, die mich essens-technisch so verwöhnt. Nachdem das letzte Apfelkompott aus dem Glas dermassen doof geschmeckt hat, habe ich mich entschlossen, das mal selber in die Hand zu nehmen. Und hier ist das Ergebnis: KARAMELLISIERTES APFELKOMPOTT Zutaten für 4 Personen: 3-4 große Äpfel (ca. 500 g) etwas Zitronensaft 1 EL Butter 40-50 g Zucker 175 ml Apfelsaft 50 Rosinen etwas Rum 1/2 TL Zimt Mark von 1 Vanileschote 1 Prise Salz Zubereitung: Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sofort mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Ab und an umrühren. Rosinen in etwas Rum einlegen. (Rum kann auch am Ende der Kochzeit zugeben werden, dann verkocht der Alkohol jedoch nicht.) In einem Topf die Butter zerlassen, den Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die gewürfelten Äpfel unter Rühren dazu geben (Achtung: starkes …

Kaiserschmarren

Veröffentlicht von Kerstin

Bekanntermassen kochen und backen die Österreicher ja ausgesprochen lecker. Mittags auf den Hütten gab`s also im Urlaub auch das ein oder andere Schmankerl. So standen Germknödel und heißer Apfelstrudel auch mal auf der Wunschliste. Wir teilen uns das dann auf der Hütte immer – einfach nur, um diesen köstlichen Geschmack einmal zu erleben. „Richtig” gekocht haben wir dann abends. Wie das halt im Urlaub so ist – keine kulinarischen Highlights. Sachen, die schnell gingen und satt machen. ;) Aufwendig austoben können wir uns jetzt wieder hier daheim – ich habe heute schon damit angefangen, aber davon berichtete ich erst später oder morgen. :yes1: Im Urlaub noch versprach ich den Kindern, ihnen daheim einen Kaiserschmarren zu machen, weil er mir auf dem Berg schlichtweg zu teuer war. Gestern mittag war es dann soweit. Während der Hobbykoch sich Hähnchenschenkel im Ofen grillte, hatte ich Zeit, mich um mein Versprechen zu kümmern: KAISERSCHMARREN TIROLER ART Zutaten für 2 Portionen: 2 EL Rosinen 20-30 ml Stroh-Rum 8 EL Weizenmehl 200 ml Milch 4 EL Saure Sahne 1 gute Prise …