Alle Artikel mit dem Schlagwort: kochen

Lachs-Kartoffel-Gratin

Veröffentlicht von Kerstin

Habe ich schon mal erwähnt, dass unser Tochterkind Kartoffeln über alles liebt? Und zwar Kartoffeln! Ich rede hier nicht von Pommes Frites, Kroketten, Twisters oder wie diese fiesen, fettigen Kartoffelzubereitungen alle heißen. Ich rede von stink-normalen Salzkartoffeln. Sie isst sie auch kalt – auch noch nach Stunden. Und im Restaurant bestellt sie sie extra dazu, damit sie keine Pommes, Reis oder sonstiges essen muß. :) Ich für meinen Teil finde das sehr aussergewöhnlich im Teenie-Alter – sie hat es wohl von ihrer Oma geerbt, die auch schon Salzkartoffeln allen anderen Sättigungsbeilagen vorzog. ;) Da ich selber ja weniger Fleisch, dafür aber mehr Fisch essen möchte, hat der Hobbykoch am vergangenen Wochenende eine sehr schöne Idee gehabt. Und nicht nur die Idee – er hat dieses vorzügliche Essen auch gekocht. :yes1: Und so stelle ich Euch heute das Rezept vor, welches ich eigentlich ja schon gestern bloggen wollte: LACHS-KARTOFFEL-GRATIN Zutaten für 4 Portionen: 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 Pck. TK-Blattspinat oder junger Spinat (450 g) 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln 1 EL Butter 1 EL …

Chop Suey

Veröffentlicht von Kerstin

„Können wir mal wieder Wok kochen?” war die Frage des Sohnemanns am Mittwoch dieser Woche. Sein Wunsch gefiel mir prima – fehlte mir doch auch für Freitag noch eine schöne Koch-Idee. Auf der Suche nach dem ein oder anderen Wok-Gericht stolperte ich dann über Chop Suey und dachte mir: „Ja, das probieren wir heute mal aus!” Und Terragina wäre nicht Terragina, wenn sie das leckere, leicht vom Original abgewandelte Rezept nicht bloggen würde. ;) Hier kommt es also nun, das leckere und sehr wandelbare Rezept: CHOP SUEY Zutaten für 4-5 Portionen: 500 g Putenfleisch (alternativ auch Huhn, Schwein oder Rind) 1 Glas/Dose Bambussprossen (Kerstin: Mungobohnenkeimlinge) 1 Stück Rotkohl 2 Stangen Lauch 2 Möhren 2 Paprikaschoten Für die Marinade: 6 EL Sojasauce 6 EL Wasser 1/2 TL Salz 1 TL Zucker 2 EL Speisestärke Für die Sauce: 8-10 EL Sojasauce 8-10 EL Wasser 1/2-1 TL Zucker 1/2 TL Salz etwas Cayennepfeffer (alternativ: 1 Msp. Sambal Oelek) 2 TL Öl 2 TL Speisestärke Zubereitung: Zunächst das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Marinade aus den …

Die wohl leckerste Gulaschsuppe

Veröffentlicht von Kerstin

… war so schnell alle, dass ich kaum noch ein Foto davon machen konnte. Kurz, bevor es ganz zu spät war, zückte ich noch schnell die Kamera. *lol* Auch, wenn es wohl kaum das fotogenste Foto ist, so hat es doch seine Daseinsberechtigung. Schließlich zeugt das Foto ja doch davon, wie lecker sie geschmeckt hat. Und sie ist auch gar nicht schwer. Zeitaufwendig – ja, aber nicht schwierig zu machen. Zwischen den Jahren, einen Tag vor Silvester, hatten wir die Hütte voll mit 14 netten Jugendlichen bzw. jungen Erwachsenen. Und neben Glühwein sollte es eben auch wenigstens ein bissel was zu essen geben. Kurzentschlossen entschied ich mich am Vormittag, eine Gulaschsuppe zu machen. Dafür verdoppelte ich das gleich folgende Rezept. Alle – und ich meine wirklich alle – waren gleichermassen begeistert und ich war sehr happy, weil ich doch einige Komplimente bekommen habe. :blush: Viel ist auch nicht übrig geblieben. Den Rest (3 kleine Schüsselchen) haben wir noch am nächsten Tag gegessen – da schmeckte die Suppe fast noch einen Tick besser. MEGA-LECKERE GULASCHSUPPE Zutaten …

Baguette – Kinderleicht und superlecker

Veröffentlicht von Kerstin

Es ist Sonntag und es ist kein Brot mehr im Haus. Und jeder weiß: Sonntags haben die Geschäfte zu. :( Also blieb mir nichts anderes übrig, als mich heute morgen schnell in die Küche zu stellen und ratz-fatz ein Baguette zu zaubern – bevor die frühstücks-hungrige Meute die Augen auf macht. Dieses Rezept habe ich vor einiger Zeit beim Chefkoch gefunden (wo sonst?) und es ist nicht das erste Mal, dass ich diese Brote backe. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und sehr wandelbar. Und weil es so toll ist, möchte ich es als erstes Rezept im neuen Jahr heute hier vorstellen: BAGUETTE – GANZ EINFACH Zutaten für 3 Baguettes: 650 g Mehl (Kerstin. 350 g Weizenmehl, 300 g Dinkelmehl) 1 Würfel Hefe (42 g) 1 TL Zucker 1 1/2 TL Salz ca. 450 ml warmes Wasser Kräuter oder Füllungen nach Wahl Salzwasser zum Bestreichen Zubereitung: Das Mehl in eine große Schüssel geben (am besten in die der Küchenmaschine) und eine Mulde hinein drücken. Die Hefe in die Mulde hinein bröckeln und mit dem Zucker bestreuen. …

Herzhaft gefüllte Pfannkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Pfannkuchen kennt wohl jeder von uns und viele von uns lieben sie auch. Trotz meiner doofen Schmerzen in der rechten Hand möchte ich Euch aber heute dieses einfache, aber extrem leckere Rezept vorstellen. Es ist mal eine etwas andere Art von Pfannkuchen und vor allem die Kinder hat das Rezept begeistert: MIT SCHINKEN UND KÄSE GEFÃœLLTE PFANNKUCHEN Zutaten für 5-6 Stück: 270 g Mehl 540 ml Milch 2 Eier etwas Salz 5-6 Scheiben Schinken 5-6 Scheiben Käse nach Wahl Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas Öl für die Pfanne Zubereitung: Zunächst aus Mehl, Milch, den beiden Eiern und etwas Salz einen Pfannkuchenteig anrühren. In einer nicht zu großen, beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einer Schöpfkelle eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben und gleichmässig den Boden bedecken. Jetzt zügig mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen, so dass nahezu der komplette Teig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Dann nochmal eine dünne Schicht Teig darüber geben, dabei die untere Schicht komplett bedecken. Bis zum gewünschten Bräunungsgrad …

Kartoffel-Gulasch und ein frühes Mitbringsel

Veröffentlicht von Kerstin

Ein ereignisreicher Tag heute. Begonnen hat er damit, dass ich im Radio von Wildschwein-Ferkel Freddy hörte. Das kleine Ferkelchen hat sich in der Nähe von Göttingen einer Herde Galloway-Rinder angeschlossen. Er versucht zu muhen, aber es kommt wohl mehr ein Quieken heraus. Eine schöne Geschichte, die gleich am frühen Morgen mein Gemüt erheiterte. So könnte von mir aus jeder Tag beginnen. Im Büro ging mir die Arbeit heute leicht von der Hand und es zeigte sich, dass ich die letzten Wochen recht erfolgreich gearbeitet habe. Auch darüber habe ich mich natürlich gefreut. :sing: Beim anschließenden Training im Fitness-Studio konnte ich meine letzte Zeit (vom vergangenen Freitag) auf dem Cross-Trainer auch noch ein wenig toppen – nun bin ich bei stolzen 47 Minuten + 2 Minuten Abkühlphase in Level 4 bzw. 5 gelandet. Der Nachmittag verlief ohne erwähnenswerte Dinge, so daß ich zum Hauptthema dieses Blogeintrages komme. Dieses Gulasch ist anders, einfach, schnell und mega-lecker. Die ganze Famiie ist sich einig: Das gibt es wieder! :yes1: Ein wunderbares Herbst- und Winter-Gericht. Das Rezept ist schnell nieder …

Soul-Food: Karamellisiertes Apfelkompott

Veröffentlicht von Kerstin

Mir war so danach… nach leckerem Apfelkompott – dann habe ich mich aber wieder ganz schnell auf die Couch verzogen. Und ich freue mich, dass ich so eine tolle Familie habe, die mich essens-technisch so verwöhnt. Nachdem das letzte Apfelkompott aus dem Glas dermassen doof geschmeckt hat, habe ich mich entschlossen, das mal selber in die Hand zu nehmen. Und hier ist das Ergebnis: KARAMELLISIERTES APFELKOMPOTT Zutaten für 4 Personen: 3-4 große Äpfel (ca. 500 g) etwas Zitronensaft 1 EL Butter 40-50 g Zucker 175 ml Apfelsaft 50 Rosinen etwas Rum 1/2 TL Zimt Mark von 1 Vanileschote 1 Prise Salz Zubereitung: Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sofort mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Ab und an umrühren. Rosinen in etwas Rum einlegen. (Rum kann auch am Ende der Kochzeit zugeben werden, dann verkocht der Alkohol jedoch nicht.) In einem Topf die Butter zerlassen, den Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die gewürfelten Äpfel unter Rühren dazu geben (Achtung: starkes …

Kurzes Résumée meiner Sommer-Rezepte-Aktion

Veröffentlicht von Kerstin

Der Hobbykoch war es gestern, der mich darauf aufmerksam machte, dass es schön wäre, noch ein Résumée meiner kleinen Blog-Aktion zu ziehen. Das möchte ich gerne hiermit tun! 33 tolle Rezepte sind zusammen gekommen – das ein oder andere konnte ich auch ausprobieren. :yes: Hier könnt Ihr sie nochmal alle ansehen. Vielleicht ist ja auch das ein oder andere für warme Herbsttage geeignet. An dieser Stelle möchte ich EUCH ALLEN für die rege Teilnahme D A N K E sagen. Für die Vielfalt, die schönen Ideen, die Motivation Fotos zu machen, ein (oder mehrere) Rezept(e) niederzuschreiben und dabei zu sein. :dance: Es hat mir sehr viel Spaß gemacht! :sing: Das Bannerchen wird in meiner Seitenleiste verbleiben, damit man die Rezepte nicht aus den Augen verliert – der nächste Sommer kommt bestimmt! Ich gehe mir dann mal Gedanken machen, ob mir vielleicht eine weitere kleine schöne Blog-Aktion einfällt….

Abgrillen mit lecker American Sour Cream

Veröffentlicht von Kerstin

Nun ist er wohl entgültig da – der Herbst. Auch wenn das Laub noch relativ grün ist, so sprechen die empfindlich kalten Temperaturen nachts und morgens doch eine ganz deutliche Sprache. Da es aber heute sonnig und schön draußen ist, haben wir den Tag genutzt, um wohl das letzte Mal in diesem Jahr schön zu grillen. Während sich der Hobbykoch um das Grillgut und die Kartoffeln gekümmert hat, habe ich bereits heute mittag einen amerikanischen Sour-Cream-Dip hergestellt. Auch um den Nachtisch habe ich ich mich gekümmert – davon aber mehr in einem anderen Blog-Artikel. ;) Das Rezept möchte ich Euch nicht vorenthalten – es gehört in die Kategorie Extra-Lecker. Alle vier Familienmitglieder waren bereits beim Vorkosten und Abschmecken begeistert. :yes: AMERICAN SOUR CREAM DIP Zutaten: 100 g Crème fraîche (Kerstin: aus Ermangelung: Schmand) 100 g Frischkäse (gerne auch die Light-Version) 200 g Saure Sahne 1 gr. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Schnittlauch (ca. 1 Bund) ca. 2 EL Zitronensaft 1/2 TL Zucker Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Crème fraîche (oder Schmand), Frischkäse und …

Lauch-Feta-Quiche

Veröffentlicht von Kerstin

Schon lange gab es keine mehr bei uns – eine Quiche! Auf Wunsch eines einzelnen jungen Mannes hier wohnenden Teenagers fühlte ich mich schon seit geraumer Zeit dazu genötigt, mal wieder meine Quiche-Form zu füllen. Ich habe mich für ein Rezept entschieden, wo ruhig was übrig bleiben kann. Ideal sind solche Rezepte dann, wenn eines der Familienmitglieder später nach Hause kommt. Im heutigen Falle ist das das Tochterkind – sie hat lange Schule. Die Quiche lässt sich prima in der Mikrowelle aufwärmen und wenn man es unbedingt möchte, kann man sie auch kalt essen. Ich gestehe, mich gruselt`s schon allein bei dem Gedanken (der Hobbykoch sieht das gaaanz anders…) :roll: Außerdem hat man auch ganz einfach eine vegetarische Variante – dann einfach die Speckwürfelchen weg lassen. ;) Nun aber zum Rezept: LAUCH-FETA-QUICHE Zutaten für eine Quiche-Form von 26-28cm Durchmesser (4-5 Personen): Für den Teig: 200 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 TL gemahlener Kümmel 4 EL Milch 3 EL Öl (Kerstin: Sonnenblumenöl) 150 g Magerquark Für die Füllung: 100 g Speckwürfelchen 3-4 …