Alle Artikel mit dem Schlagwort: Kuchen

Apfel-Tränchen-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Noch ein Rezept gefällig? Vielleicht mal wieder ein Kuchenrezept? Für`s nächste Kaffeekränzchen mit der Familie? Oder für die nächsten Gäste, die sich angekündigt haben? Wenn Du nun mindestens eine der Fragen mit „Ja!” beantwortet hast, dann habe ich hier wieder eine kleine „Bau-Anleitung” für Dich. :yes: Zu sehen war dieser Kuchen im Ganzen schon mal hier – vielleicht wartet der/die ein oder andere von Euch ja schon ungeduldig darauf. ;) APFEL-TRÄNCHEN-KUCHEN Zutaten für 1 Springform von 26 oder 28 cm Durchmesser Für den Teig: 200 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Butter 70 g Zucker 1 Ei Für die Füllung: 4 säuerliche Äpfel, z.B. Boskoop 100 g Zucker 1 Pck. Puddingpulver Vanille 3 Eigelbe 200 g Schlagsahne (fettärmer: Cremefine zum Schlagen) 500 g Magerquark Für den Belag: 3 Eiweiß 100 g Zucker Zubereitung: Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und dem Ei zügig einen Knetteig herstellen. Den Teig ausrollen (das geht am besten zwischen Frischhaltefolie) und eine gefettete Springform geben, dabei einen Rand bilden. Äpfel schälen, vierteln und jedes Viertel in 3-4 Spalten schneiden. Auf …

Bewährungsprobe bestanden!

Veröffentlicht von Kerstin

Dr. Oe*tker vs. Kai*ser – und Kaiser hat das Rennen gemacht. :daumen: Ich konnte einfach nicht warten. :blush1: Habe ich heute morgen noch gemeinsam mit meiner Kollegin im Büro das letzte Stück hiervon vernichtet, duldete meine Backlaune keinen weiteren Aufschub mehr. Und so legte ich schnell meine Sachen beiseite, sammelte alle erforderlichen Zutaten zusammen und machte mich ans Werk. Tadà – da isser, der erste Gugelhupf aus der neuen „Adligen-Gugelhupf-Form”, Durchmesser 24 cm: Aufmerksame Leserinnen und Leser wissen, dass ich mit meiner alten Dr. Oet*ker-Form die letzen zwei-drei Male nur noch Probleme hatte. Kein Gugelhupf ging mehr heil aus der Form. Trotz kalt-feuchtem Geschirrtuch über der Form. Diesen Marmor-Gugelhupf hier lies ich ca. 20 Minuten in der Form, bis ich mich ans Stürzen wagte. Und siehe da – er flutschte nur so aus der Form. :dance: Und ich habe die Form gefettet und mit Semmelbröseln ausgestreut wie immer – nichs geändert. Nach einer weiteren halben Stunde Abkühlzeit konnten der Sohnemann und ich dann nicht mehr warten und schnitten ihn an. Schnell noch eine schöne Tasse …

Sonntagskuchen: Vanille-Baileys-Gugelhupf

Veröffentlicht von Kerstin

Was hat er mich wieder geärgert, dieser Kuchen. :angry: Aber der Geschmack entschädigt für alles. :sing: Warum er mich so geärgert hat? Weil er – zum wiederholten Male – nicht aus der Form wollte. :oh: Und deswegen ist gestern auch meine gute alte Dr*Oetker-Form (Profi-Version, wohlgemerkt) in die Tonne geflogen. Manchmal muß man sich eben trennen. Gestern war`s soweit, denn ich bin nicht bereit, mich weiterhin von dieser Form an der Nase herumführen zu lassen. Dr*Oetker hat Platz gemacht für Kai*ser – und nun bin ich sehr gespannt. Davon aber mehr an dieser Stelle, wenn die Zeit des Ausprobierens gekommen ist. Jetzt erstmal dieses sensationelle Rezept. Für mich, für Euch, für alle. *lol* VANILLE-BAILEYS-GUGELHUPF Zutaten für eine große Gugelhupfform (Durchmesser 24cm?): Butter und Semmelbrösel für die Form 75 – 100 g weiße Schokolade (Kerstin: Kuvertüre) 250 g Butter 130 g Speisestärke 120 g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 Pck. Vanillepuddingpulver 1 Prise Salz 5 Eier (Gr. M) 200 – 220 g Puderzucker Mark von 1 Vanilleschote (alternativ: 1 Pck. Vanillezucker) 250 ml Baileys Irish Cream …

Zimtschnecken-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Schon lange wollte ich mal einen Zimtschnecken-Kuchen (so manche(r) nennt ihn auch Rosenkuchen) backen. Heute war es endlich soweit. Und im Nachhinein muß ich sagen: Es war kein Hexenwerk, auch wenn mir die auszurollende Fläche doch anfangs ein wenig riesig vor kam. Alle Zutaten standen bereit, es konnte also direkt los gehen. ZIMTSCHNECKEN-KUCHEN Zutaten für eine Springform (26-28 cm Durchmesser): Für den Teig: 1/8 l lauwarme Milch 1 Würfel Hefe 1-2 TL Zucker knapp 500 g Mehl 1/8 l lauwarmes Wasser 60 g Margarine 50 g Zucker 1 Ei 1 TL Salz Für die Füllung: 2 TL Zimt 40 g (brauner) Zucker 2-3 TL Butter Für den Guss: 120 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 EL Milch evtl. 1 TL Vanille-Extrakt Zubereitung: Für den Hefeansatz zunächst die Milch in einer kleineren Schüssel leicht erwärmen, die Hefe hinein bröckeln und 1-2 TL Zucker unterrühren. Das Schälchen abdecken und für 10 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die restlichen Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben, den Hefeansatz dazu geben und zu einem glatten Hefeteig …

Schweizer Rüblitorte

Veröffentlicht von Kerstin

Ich kenne diese Torte schon aus Kindertagen. Seinerzeit hat meine Mutter immer aus den Urlauben in der Schweizer die kleinen Marzipan-Rübchen mitgebracht. Heute gibt es die kleinen Dekoteile, die fast zwingend zur Rüblitorte gehören, auch bei uns zu kaufen. Für meine Gäste hatte ich mir dieses Rezept ausgesucht, weil die Torte erfahrungsgemäss am Folgetag am besten schmeckt. Und schon geht`s los: SCHWEIZER RÃœBLITORTE (Original ohne Mehl) Zutaten für eine Springform, 24-26 cm Durchmesser Für den Teig: 300 g Möhren 5 Eier 1 Prise Salz 180-200 g Zucker 1 EL Rum 250 g gemahlene Haselnußkerne 80 g Semmelbrösel 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Zimt Für die Glasur: 150 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft 12 Marzipan-Möhrchen Zubereitung: Die Möhren schälen und fein reiben. Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe mit 5 EL Wasser und dem Zucker hellgelb und schaumig rühren, zum Schluß noch den Rum unterrühren. Haselnüsse, Semmelbrösel, Backpulver und Zimt in einer Schüssel gut mischen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze …

Ein ganz spezieller Seelentröster

Veröffentlicht von Kerstin

Heute morgen, als ich im Büro saß und meiner Arbeit nachging, klingelte das Telefon. Ich bekam eine Nachricht, die mich ehrlich erschreckte und mir überhaupt nicht gefiel. :( Für einen 7-jährigen ist es nicht schön, 14 Tage in der Kinderklinik verbringen zu müssen. Noch weniger schön ist es aber, wenn dieses Kind auch seinen 8. Geburtstag – übermorgen – in der Klinik verbringen muß. :( Schuld daran ist vermutlich eine (bislang) unentdeckte und verschleppte Borreliose. Bei dem jungen Mann handelt es sich um unseren kleinen Neffen, der sich nun gewünscht hat, dass wir ihn an seinem Geburtstag besuchen kommen. Ehrensache – nur leider bedeutet das „wir” eher ein „ich”. Denn der Hobbykoch wird von morgen bis Freitag wieder irgendwo in Deutschland unterwegs sein. Die Kinder haben leider beide lange Schule. Also werde ich mich alleine auf den Weg machen. Die Ãœberlegungen, wie ich dem kleinen Mann eine Freude machen kann, führten mich zu diesem Gebäck, welches viele von uns sicher noch aus unserer Kindheit kennen. Das Rezept fand sich früher auf den Leip*niz-Butterkeksen. „KALTER HUND” …

Schneller Obstkuchen mit Streuseln

Veröffentlicht von Kerstin

Wochenende ist Kuchenzeit. Hier nicht regelmässig, aber doch häufig. Und heute war mir nach einem Obstkuchen, lagen doch noch die Birnen im Obstkorb, die jetzt langsam mal weg mussten. Also war mein einziger Küchenauftrag heute das schnelle Backen eines schmackhaften Blechkuchens. Genau der richtige Kuchen für diejenigen unter Euch, die nicht lange in der Küche stehen und auch noch am nächsten und übernächsten Tag leckeren Kuchen genießen möchten. Oder wenn sich kurzfristig Besuch angekündigt hat. ;) SCHNELLER OBSTKUCHEN MIT STREUSELN Zutaten für 1 Backblech: Für den Teig: 250 g Mehl 1 Prise Salz 2 gestr. TL Backpulver 150 g Butter 130-140 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 5 Eier etwas Abrieb von einer Zitrone oder Orange Für den Belag: Obst nach Wunsch oder Saison, z.B. Äpfel, Birnen, Kirschen, Aprikosen, Nektarinen, Heidelbeeren, … (ich habe mich für Birnen und Heidelbeeren entschieden) Für die Streusel: 175 g Mehl 100 g Butter 100 g Zucker 1 TL Zimt Zubereitung: Sämtliche Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Ein Backblech fetten und den …

Ein Minikuchen als Willkommensgruß

Veröffentlicht von Kerstin

Sie sind wieder da – die lieben Kinderlein. :dance: Und wir freuen uns, sie gesund und munter wieder daheim zu haben. Nun ist die Familie also wieder komplett und sie hatten eine schöne, aber auch ein wenig anstrengende Zeit. Und wenn`s wild zu geht, dann riecht man evtl. auch ein klein wenig streng, wenn man wieder nach Hause kommt. Aber gut, dass wir eine Dusche haben, die nicht nur kaltes, sondern auch warmes Wasser hergibt, besonders bei dem Schmuddelwetter, was da draußen herrscht. Und es kommt sogar aus einem richtigen Duschkopf. *lol* Jetzt fühlen sich die beiden wieder wohl! Auf Kuchen hatten die beiden keine Lust – eher auf was Herzhaftes. Auf der Rückfahrt vom Ankunftsplatz musste der Herr Hobbykoch also erstmal schnell bei der Dönerbude anhalten, um die hungrigen Mäuler zu stopfen. Kuchen können die beiden ja immer noch essen. Ich habe mir noch ein Stückchen genehmigt (ja, noch, denn heute morgen hatte ich den großen Bruder mit in der Firma und er wurde bis auf den letzten Krümel aufgegessen). Und weil er so …

Katinkas Blechkuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Erinnerst Du Dich, dass ich vor ein paar Tagen (ja, es ist jetzt schon wieder eine Woche her… *soifz*) von einem hervorragenden Kuchen erzählt habe? Katinka war so lieb, uns das Rezept zu bloggen. Gestern morgen, ich hatte einen Trip ins hiesige Einkaufszentrum geplant (weil ich mir unbedingt noch einen Jeansrock kaufen wollte), habe ich noch schnell morgens um 8 Uhr diesen total leckeren Kuchen gebacken. Und weil er so super-lecker schmeckt, schnell und einfach zu machen ist und ich auch Leser habe, die vielleicht bei mir, aber nicht bei der lieben Katinka lesen, habe ich hier das Rezept für Euch: KATINKAS OBSTKUCHEN Zutaten für ein Backblech: 4 Eier Gr. M 300 g Zucker (Kerstin: 275 g) Kerstin: 1TL Vanille-Extrakt, alternativ 1 Pck. Vanillezucker 120 g Butter 125 ml Milch 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Kerstin: 1 Prise Salz 2 Gläser oder Dosen Obst (Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Ananas,…) ca. 50 g gehobelte Mandeln Zubereitung: Obst in einem Sieb abtropfen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Den Vanille-Extrakt (oder den Vanillezucker) unterrühren. Butter und Milch …

Ricotta-Käse-Kuchen

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich hatte ich letzte Woche vor, eine Tarte mit Ricotta zu machen. Irgendwie kam aber immer etwas anderes dazwischen und so blieb der Ricotta im Kühlschrank stehen. Gestern machte ich mich dann auf die Suche nach einem schönen Rezept für einen Kuchen mit Ricotta und wurde – wie so oft – beim Chefkoch fündig. Weil ich nicht alle Zutaten im Haus hatte (oder andererseits Zutaten im Haus hatte, die noch auf ihre Verwendung warteten) habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt und möchte es gerne mit Euch teilen. RICOTTA-KÄSEKUCHEN Zutaten für 1 Kranz-Springform mit 26 cm Durchmesser: Für den Teig: 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 50 g gemahlene Pistazien 50 g gemahlene Mandeln (alternativ 100 g Mandeln, dafür die Pistazien weg lassen) 100 g weiche Butter 2 Eier, Gr. M 75 g Zucker Mark von 1 Vanilleschote (alternativ: 1 Pck. Vanillezucker) Für die Füllung: 500 g Ricotta und 250 g Magerquark (oder 250 g Ricotta und 500 g Magerquark) 1 Pck. Puddingpulver (Kerstin: Vanillegeschmack, im Original: Mandelgeschmack) 4 Eier Gr. M (Kerstin: 3 …